Salsa di mais

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Se stai cercando un antipasto semplice da portare a una festa o a un barbecue questo fine settimana, questa salsa di mais è esattamente ciò di cui hai bisogno. È semplicissimo da preparare e, come tutte le migliori ricette per picnic e grigliate, migliora se lo prepari in anticipo.

...il che è tutto dire, perché questa salsa di mais è incredibilmente deliziosa per iniziare con. Una combinazione cremosa e piccante di maionese e yogurt greco ricopre succosi e affumicati chicchi di mais grigliati, jalapeños e cipolle verdi. Il succo di lime lo rende fresco e brillante, mentre grandi gocce di salsa piccante aggiungono un tocco in più. Yum, vero?! Bene, metti tutto in frigo per circa un'ora e i sapori raggiungeranno un livello completamente nuovo. Si fondono in un equilibrio dolce e speziato, ricco e rinfrescante che è decisamente irresistibile. Questa ricetta di salsa di mais è pensata per servire una folla, ma è così gustosa che Jack e io l'abbiamo preparata da soli in una sola seduta. Penso che lo adorerai anche tu!

Ingredienti della ricetta della salsa di mais

Ho vagamente basato questa ricetta della salsa di mais sulla mia insalata di mais messicana, che è esso stesso vagamente basato sul piatto messicano degli esquites, o chicchi di mais carbonizzati mescolati con una salsa leggermente cremosa arricchita con peperoncino e lime. Ecco cosa ti servirà per realizzarlo:

• mais dolce fresco , ovviamente! Grigliatelo sulla pannocchia fino a quando i chicchi saranno di colore giallo brillante e leggermente carbonizzati. Quindi, tagliare i chicchi dalla pannocchiamescolare nella salsa.
• Yogurt greco e maionese – La maionese è generalmente il componente cremoso utilizzato negli esquites, come nella mia insalata di mais messicana. Per rendere questa ricetta ancora più cremosa, spostandola dal territorio dell'insalata al territorio delle salse, ho aggiunto anche lo yogurt greco. Assicurati di usarne uno con una consistenza molto densa, come Fage o Chobani.
• Succo di lime – Aggiunge un sapore brillante e piccante.
• Aglio in polvere e cipolla in polvere – Conferiscono alla salsa di mais il sapore saporito e umami.
• Scalogno – Per un morso fresco e cipolloso.
• Jalapeño – Aggiunge un tocco di calore.
• Formaggio Cotija – Questo formaggio messicano friabile è un condimento TANTO gustoso per questa salsa di mais! Aggiunge un sapore salato, piccante e originale che fa davvero il tuffo. Non riesci a trovare Cotija? Anche la feta o il formaggio cheddar grattugiato andrebbero bene qui.
• Coriandolo fresco – La mia guarnizione preferita quando lavoro con ingredienti come mais grigliato, jalapeños e lime.
• E sale marino – Per far risaltare tutti i sapori!

Se preferisci, completa il piatto con la tua salsa piccante preferita (o un pizzico di peperoncino in polvere o pepe di Cayenna ) per un calore ancora maggiore.

Trova la ricetta completa con le misure di seguito.

Come preparare la salsa di mais

Il primo passo in questa ricetta di salsa di mais è grigliare il mais. Ho due metodi che mi piace usare, uno con la buccia e l'altro con la bucciaspento. Per questa ricetta consiglio di utilizzare il secondo metodo perché è un po’ più semplice e veloce. E poiché taglierai i chicchi di mais dalla pannocchia, nessuno vedrà comunque le bucce. Trovi la mia guida per grigliare il mais qui!

Taglia i chicchi di mais grigliati dalle pannocchie e mettili da parte a raffreddare.

Nel frattempo, mescola la base cremosa della salsa di maionese, yogurt greco, succo di lime, aglio in polvere, cipolla in polvere e sale.

Successivamente, aggiungi le verdure. Prima di farlo, metti da parte alcuni chicchi di mais, scalogno e jalapeño per guarnire la salsa. Mescolare il mais rimanente, gli scalogni e il jalapeño nella miscela cremosa di maionese. Quando tutto sarà ben ricoperto, copri e metti la salsa in frigorifero per almeno un'ora.

Dopo che la salsa si è raffreddata, è pronta da mangiare! Cospargilo con le verdure messe da parte, il formaggio, il coriandolo fresco e Patate a cubetti con friggitrice ad aria un pizzico di salsa piccante, se lo desideri. Servire con chips di mais. Buon divertimento!

Come servire la salsa di mais

Il mio modo preferito per servire questa ricetta di salsa di mais è in una ciotola poco profonda o in un piatto da portata. Distribuisco la salsa in uno strato sottile e copro la parte superiore con contorni freschi, formaggio e un pizzico di salsa piccante. Adoro il fatto che tu abbia un mix di condimenti incisivi e una miscela di mais cremosa e piccante in ogni boccone. Accompagnalo con tortilla chips e gustalo con una bevanda estiva come un margarita, un mojito o una limonata appena spremuta.

Se stai preparando questa ricetta per una festa, valuta la possibilità di aggiungerla a una varietà di antipasti come salsa di avocado, Biscotti al frappè di Riverdale peperoni shishito e salsa di fagioli. Potrebbe anche essere un contorno divertente per classici piatti da cucina come hamburger vegetariani, hamburger di fagioli neri o hot dog vegani.

Come preferisci servire la salsa di mais? Fammi sapere nei commenti!

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