Mẹo lập kế hoạch bữa ăn cuối tuần vào mùa thu
10 thói quen ngàn năm hoàn toàn là điều bí ẩn đối với người già
Mục lục
Vài tháng trước, tôi đã viết bài đăng này về cách tôi chuẩn bị bữa ăn cho một tuần ăn uống lành mạnh. Kể từ đó, rất nhiều bạn đã bày tỏ sự hữu ích của bài đăng này nên tôi lại quay lại đây với phiên bản mùa thu. Tôi thích mùa này vì sản phẩm rất đẹp và ấm cúng... tất cả chỉ khiến tôi muốn vào bếp và nấu ăn! Với tôi, không gì tuyệt hơn mùi bí và hành tây nướng trong lò.
Chúng tôi hợp tác với Wolf để mang đến cho bạn những mẹo này như một phần trong sáng kiến Reclaim the Kitchen của họ. Chủ đề này rất gần gũi và thân thương với tôi vì thực ra tôi từng ghét nấu ăn... hay đúng hơn là tôi nghĩ rằng mình ghét nấu ăn cho đến khi tìm thấy niềm vui trong bếp của mình.
Hóa ra tôi không đơn độc. Wolf đã tiến hành một cuộc khảo sát “Tình hình nấu ăn tại Hoa Kỳ” để xác định một số thái độ và hành vi nấu ăn của người Mỹ để họ có thể giúp đưa ra giải pháp cho vấn đề này. Những số liệu thống kê này có thể khiến bạn ngạc nhiên, nhưng tôi nghĩ có thể khẳng định rằng tất cả chúng ta đều đã từng trải qua những điều này vào một thời điểm nào đó:
– Gần ba trong số mười người lớn (28%) đã dành hơn một giờ để suy nghĩ về việc sẽ nấu gì cho bữa tối, sau đó kết thúc bằng việc gọi đồ ăn mang về.
– Một phần năm người lớn thà làm việc muộn còn hơn nấu ăn.
– Gần một phần tư số người từ 18-34 tuổi (23%) cho biết việc không thể chuẩn bị một bữa ăn với những gì có trong tủ lạnh và tủ đựng thức ăn là mộtlý do tại sao họ không nấu ăn ngay cả khi có thời gian.
Theo thời gian, tôi nhận ra rằng việc chuẩn bị các bữa ăn không hề quá sức như tôi nghĩ. Nấu ăn sau một ngày vất vả chính là điều tôi cần – hành động thái rau giúp tôi giảm bớt căng thẳng, xếp những loại rau củ nhiều màu sắc giúp tôi sáng tạo, rồi thưởng thức bữa ăn tự nấu cùng chồng giúp tôi cảm thấy được gắn kết.
Bây giờ hãy bắt đầu kế hoạch trò chơi mùa thu của tôi!
Tôi sẽ hướng dẫn bạn cách mua sắm & amp; chiến lược chuẩn bị trước, sau đó là 3 ý tưởng cho bữa tối dễ dàng.
Bước 1: Bắt đầu với sản phẩm theo mùa
Tôi bắt đầu với những loại rau đẹp mắt như hình ở đầu bài – ngọt ngào khoai tây, bí, cải Brussels, bông cải xanh, táo, cải xoăn, hành tây và tỏi tây.
Bước 2: Tích trữ một số thứ cơ bản
Đây là những thứ tôi thường cố gắng giữ trong tủ đựng thức ăn của mình:
– Các loại ngũ cốc như farro hoặc quinoa, mì soba hoặc mì ống nguyên hạt
– Protein như đậu xanh, trứng hoặc đậu phụ (hoặc bất kỳ loại protein nào bạn thích )
– Những thứ cơ bản về tủ đựng thức ăn như dầu ô liu, dầu mè, giấm, tahini, xi-rô cây phong và tamari
– Những thứ bổ sung như các loại hạt, hạt và quả nam việt quất khô
– Và một vài thứ tươi cơ bản: chanh (tất nhiên !), chanh, tỏi và gừng
Bước 3: Làm nước sốt để có trong tay
Mình thường làm nước sốt một lần và sử Nấu áp suất có làm mềm thịt không? dụng nó trong nhiều bữa ăn trong suốttuần. Tôi đã làm nước sốt tahini rượu táo phong cho món salad hạt bí delicata, sau đó tôi thay đổi hương vị bằng cách thêm dầu mè và gừng cho bữa bát soba tối hôm sau. Nước sốt có thể làm trước và bảo quản trong tủ lạnh từ 4 đến 5 ngày.
Sốt tahini phong:
1/2 cốc tahini
2 thìa giấm táo
2 thìa xirô phong
6 thìa nước ấm, nếu cần
muối biển và tiêu đen mới xay
Bước 4: Nướng rau
Bạn có thể rang tất cả các loại rau cùng một lúc và bảo quản trong tủ lạnh để dùng làm món salad và bát ngũ cốc dùng cả tuần hoặc có thể nướng chúng khi cần thiết cho mỗi công thức dưới đây. Tôi thích nướng khi cần thiết cho bữa tối và để dành thức ăn thừa để dễ dàng chế biến cho bữa trưa.
Để nướng: trộn rau với dầu ô liu, muối và hạt tiêu rồi nướng ở nhiệt độ 375° F cho đến khi có màu vàng nâu. Thời gian sẽ phụ thuộc vào loại rau. Tôi cũng rang đậu xanh trong khi làm – bạn cũng nên làm như vậy.
Bước 5: Làm một loại ngũ cốc để có trong tay
Lần này tôi đi với farro. Tôi thích loại hạt dai và hấp dẫn này cho mùa thu. Tôi nấu nó như mì ống trong nồi nước sôi cho đến khi nó mềm nhưng vẫn dai và không nhão. Thời gian nấu của nó rất khác nhau - đôi khi hoàn thành trong 20 phút, đôi khi là 45. Chỉ cần quan sát và nếm thử. Tạo một bó và lưu trữ phần còn lại trongtủ lạnh.
Và bây giờ là 3 bữa ăn đơn giản mà tôi kết hợp với nhau:
1 . Salad bí nướng Delicata
Cắt mỏng một bó cải xoăn nhỏ và xoa bóp với một chút dầu ô liu, tỏi băm, vắt chanh và một chút muối. Thêm một ít farro và một chút nước sốt tahini lành mạnh. Tập hợp các món salad với đậu xanh rang, bí nướng, hành tây nướng, táo cắt nhỏ và quả nam việt quất khô. Nêm nếm vừa ăn. (Nhận công thức chi tiết đầy đủ tại đây)
2. Bát soba với bông cải xanh nướng
Bắt đầu với sốt tahini còn sót lại và thêm một chút dầu mè và một ít gừng băm. Nấu mì soba của bạn theo hướng dẫn trên bao bì. Xả và rửa sạch chúng để giữ cho chúng không bị dính. Trộn mì với một chút dầu mè và một muỗng sốt tahini. Top tô với bông cải xanh nướng, khoai lang nướng, đậu phụ (tùy chọn: hạt vừng và bơ). Ăn kèm với sốt tahini còn lại và lát chanh.
3. Cơm chiên Farro
Đây là một cách tuyệt vời để sử dụng hết món farro còn sót lại từ công thức số 1.
Đun nóng dầu trong chảo vừa, thêm tỏi tây thái lát và một chút muối rồi xào cho đến khi mềm. Thêm cải Brussels cắt nhỏ và nấu cho đến khi mềm và vàng. Thêm tỏi băm, gừng và giấm gạo vào rồi đảo đều. Thêm farro, một chút tamari (hoặc nước tương).Nấu cho đến khi ấm và nêm nếm vừa ăn. Ăn kèm với trứng rán, hành lá xắt nhỏ và tương ớt Sriracha bên cạnh. (Ngoài ra, bạn có thể trộn trứng bác vào cơm chiên). Nhấp để xem công thức đầy đủ.
Để biết thêm các mẹo làm bếp, công thức nấu ăn và nguồn cảm hứng hữu ích, hãy truy cập:claimthekitchen.com
Bài đăng này được tài trợ bởi Wolf, cảm ơn bạn đã ủng hộ các nhà tài trợ giúp chúng tôi nấu nướng!
