Tipy na plánování jídla na podzim v týdnu

Před pár měsíci jsem napsal tento příspěvek o tom, jak se připravuji na týden zdravého stravování. Od té doby tolik z vás vyjádřilo, jak to bylo užitečné, takže jsem tu znovu s podzimní verzí. Miluji tuto sezónu, protože produkty jsou tak krásné a útulné... to všechno mě jen nutí vlézt do kuchyně a vařit! Pro mě není nic lepšího než vůně dýně a cibule opékající se v troubě.

Spolupracujeme s Wolfem, abychom vám tyto tipy přinesli v rámci jejich iniciativy Instantní hrnec Umami Pot Roast Reclaim the Kitchen. Toto téma je mému srdci blízké a drahé, protože jsem ve skutečnosti nenáviděl vaření... nebo spíše jsem si myslel , že nenávidím vařit, dokud jsem nenašel své kuchyňské štěstí.

Ukazuje se, že nebyl sám. Wolf provedl průzkum „State of Cooking in America“, aby určil některé americké kuchařské postoje a chování, aby mohli pomoci najít řešení problému. Tyto statistiky vám mohou znít překvapivě, ale myslím, že je bezpečné říci, že jsme je všichni někdy zažili:

– Téměř tři z deseti dospělých (28 %) utratili více než hodina přemýšlení o tom, co udělám k večeři, pak to skončilo objednávkou jídla s sebou.

– Pětina dospělých by raději pracovala pozdě, než aby uvařila.

– Téměř jedna čtvrtina 18–34letých (23 %) uvádí, že nejsou schopni sestavit jídlo s tím, co mají v lednici a spíži.důvod, proč nevařili, i když měli čas.

Časem jsem si uvědomil, že sestavování jídel není tak zdrcující, jak jsem si myslel. Vaření na konci náročného dne bylo přesně to, co jsem potřebovala – krájení zeleniny mi pomohlo zbavit se stresu, skládání barevné zeleniny mi pomohlo cítit se kreativně a pak, když jsem si pochutnala na domácím jídle s manželem, jsem se cítila propojená.

Teď k mému podzimnímu hernímu plánu!

Provedu vás mými nákupy & strategie přípravy, po níž následují 3 jednoduché nápady na večeři.

Krok 1: Začněte se sezónními produkty

Začal jsem s krásnou zeleninou na obrázku v horní části příspěvku – sladkou brambory, tykev, růžičková kapusta, brokolice, jablka, kapusta, cibule a pórek.

Krok 2: Udělejte si zásoby
Toto jsou věci, které se obecně snažím mít ve spíži:

– Obiloviny jako farro nebo quinoa, soba nudle nebo celozrnné těstoviny
– Bílkoviny jako cizrna, vejce nebo tofu (nebo jakýkoli jiný protein, který máte rádi )
– Základy spíže, jako je olivový olej, sezamový olej, ocet, tahini, javorový sirup a tamari
– Doplňky jako ořechy, semínka a sušené brusinky
– A pár čerstvých základů: citrony (samozřejmě !), limetky, česnek a zázvor

Krok 3: Připravte si omáčku, kterou budete mít po ruce

Běžně budu dělat jednou omáčku a použijte ji na více jídeltýden. Udělal jsem tahini omáčku z javorového jablečného moštu k salátu z dýně a tykve, pak jsem změnil chuť přidáním sezamového oleje a zázvoru do soba mísy další noci. Omáčku lze připravit předem a skladovat v lednici po dobu 4 až 5 dnů.

javorová tahini omáčka:
1/2 šálku tahini
2 lžíce jablečného octa
2 lžičky javorového sirupu
6 lžic teplé vody, více podle potřeby
mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř

Krok 4: Opečte zeleninu

Zeleninu můžete opéct najednou a uložit ji do lednice, abyste ji měli po ruce na saláty a obilné misky po celý týden, nebo ji můžete opéct podle potřeby pro každý níže uvedený recept. Na večeři raději opékám podle potřeby a zbytky si šetřím na obědy, které se snadno dají dohromady.

Opečení: zeleninu promíchejte s olivovým olejem, solí a pepřem a pečte při 375° F dozlatova. Načasování bude záviset na zelenině. Když jsem u toho, také opeču cizrnu – měli byste také.

Krok 5: Vytvořte zrno, které budete mít po ruce

Tentokrát jsem šel s farrem. Miluji toto žvýkací ořechové zrno na podzim. Vařím je jako těstoviny v hrnci s vroucí vodou, dokud nejsou měkké, ale stále žvýkavé a ne kašovité. Doba vaření se velmi liší – někdy je hotová za 20 minut, jindy za 45. Stačí ji sledovat a ochutnávat. Udělejte hromadu a uložte extra dolednice.

A teď tu jsou 3 jednoduchá jídla, která jsem sestavil a která na sebe navazují:

1 . Salát s pečenou dýní Delicata

Nakrájejte najemno malý svazek kapusty a promasírujte ji kapkou olivového oleje, mletým česnekem, citrónovou šťávou a špetkou soli. Přidejte trochu farro a zdravé pokapání tahini omáčky. Saláty sestavte s pečenou cizrnou, pečenou dýní, restovanou cibulí, nakrájenými jablky a sušenými brusinkami. Podle chuti okořeníme. (Úplný podrobný recept získáte zde)

2. Soba Bowls s pečenou brokolicí

Začněte se zbylou omáčkou tahini a přidejte kapku sezamového oleje a trochu mletého zázvoru. Uvařte si nudle soba podle návodu na obalu. Nechte je okapat a opláchněte, aby se nezačaly. Promíchejte nudle s trochou sezamového oleje a štědrou odměrkou tahini omáčky. Vrchní misky s pečenou brokolicí, pečenými sladkými bramborami, tofu (volitelně: sezamová semínka a avokádo). Podávejte se zbylou tahini omáčkou a plátky limetky.

3. Smažená 10 překvapivých způsobů použití citronů rýže Farro

Toto je skvělý způsob, jak spotřebovat zbytky farro z receptu č. 1.

Na střední pánvi rozehřejte olej, přidejte nakrájený pórek a špetku soli a orestujte do změknutí. Přidáme nastrouhanou růžičkovou kapustu a vaříme do měkka a zlatavé barvy. Přidejte mletý česnek, zázvor a rýžový ocet a promíchejte. Přidejte farro, kapku tamari (nebo sójové omáčky).Vařte do prohřátí a okořeňte podle chuti. Podávejte se sázeným vejcem, nakrájenou zelenou cibulkou a srirachou na boku. (případně můžete do smažené rýže přimíchat míchaná vejce). Kliknutím zobrazíte celý recept.

Další užitečné tipy do kuchyně, recepty a inspiraci najdete na: reclaimthekitchen.com

Tento příspěvek je sponzorován společností Wolf, děkujeme za podporu sponzorů které nás udržují ve vaření!