Vinkkejä syksyn viikonlopun ateriasuunnitteluun

Muutama kuukausi sitten kirjoitin tämän postauksen siitä, kuinka valmistaudun ateriaani viikon terveelliseen ruokavalioon. Sen jälkeen monet teistä ovat ilmaisseet, kuinka hyödyllistä se oli, joten palaan tänne Lao Gan Ma Chili -rapea taas syksyn version kanssa. Rakastan tätä vuodenaikaa, koska tuotteet ovat niin kauniita ja viihtyisiä... se kaikki saa minut vain haluamaan mennä keittiöön ja tehdä ruokaa! Minusta mikään ei ole parempaa kuin uunissa paahtavan kurpitsan ja sipulien tuoksu.

Toimimme yhteistyössä Wolfin kanssa nämä vinkit osana heidän Reclaim the Kitchen -hanketta. Tämä aihe on lähellä sydäntäni, koska itse asiassa vihasin ruoanlaittoa... tai pikemminkin ajattelin vihaavani ruoanlaittoa, kunnes löysin keittiön autuuden.

Käy ilmi, että minä ei ollut yksin. Wolf teki "State of Cooking in America" ​​-tutkimuksen paikantaakseen joitain amerikkalaisten ruoanlaittoasenteita ja -käyttäytymistä, jotta he voivat auttaa löytämään ratkaisuja ongelmaan. Nämä tilastot saattavat kuulostaa yllättäviltä sinusta, mutta mielestäni on turvallista sanoa, että olemme kaikki kokeneet niitä joskus:

– Lähes kolme kymmenestä aikuisesta (28 %) on käyttänyt enemmän kuin tunti miettimistä, mitä tehdä illalliseksi, ja sitten päädyttiin tilaamaan noutoruoka.

– Viidesosa aikuisista tekisi mieluummin töitä myöhään kuin laittaisi ruokaa.

– Lähes neljäsosa 18–34-vuotiaista (23 %) ilmoittaa, että he eivät pysty valmistamaan ateriaa jääkaapissa ja ruokakomerossaan olevan ruoan kanssa.syy, miksi he eivät ole tehneet ruokaa, vaikka heillä olisi ollut aikaa.

Ajan myötä olen ymmärtänyt, että aterioiden kokoaminen ei ollut niin ylivoimaista kuin luulin. Ruoanlaitto raskaan päivän päätteeksi oli juuri sitä, mitä tarvitsin – vihannesten pilkkominen auttoi minua lievittämään stressiä, värikkäiden vihannesten yhdistäminen auttoi minua tuntemaan oloni luovaksi, ja sitten kotiruoan nauttiminen mieheni kanssa auttoi minua tuntemaan yhteyttä.

Nyt syksyn pelisuunnitelmaani!

Aion opastaa sinut ostosten ja amp; valmistusstrategia, jota seuraa kolme helppoa illallisideaa.

Vaihe 1: Aloita sesongin tuotteista

Aloitin postauksen yläosassa olevista kauniista vihanneksista – makeista perunat, kurpitsa, ruusukaali, parsakaali, omenat, lehtikaali, sipulit ja purjo.

Vaihe 2: Varaa perusasiat
Nämä ovat asioita, joita yritän yleensä säilyttää ruokakomerossani:

– Viljat, kuten farro tai kvinoa, soba-nuudelit tai täysjyväpastat
– Proteiinit, kuten kikherneet, munat tai tofu (tai mikä tahansa proteiini, josta pidät )
– Ruokakomero perustuotteet, kuten oliiviöljy, seesamiöljy, etikka, tahini, vaahterasiirappi ja tamari
– Ekstrat, kuten pähkinät, siemenet ja kuivatut karpalot
– Ja muutama tuore perusasia: sitruunat (tietysti !), limetit, valkosipuli ja inkivääri

Vaihe 3: Valmista kastike käsilläni

Teen yleensä kastike kerran ja käytä sitä useilla aterioilla koko ajanviikko. Tein vaahtera-omenasiideri-tahini-kastikkeen delicata squash-viljasalaattiin, sitten muutin makua lisäämällä seesamiöljyä ja inkivääriä seuraavan illan soba-kulhoon. Kastikkeen voi valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa 4-5 päivää.

vaahteratahinikastike:
1/2 kuppia tahini
2 rkl omenaviinietikkaa
2 tl vaahterasiirappia
6 rkl lämmintä vettä, lisää tarpeen mukaan
merisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria

Vaihe 4: Paahda vihannekset Terveelliset vegaaniset illallisreseptit

Voit paahtaa vihannekset kerralla ja säilyttää ne jääkaapissasi, jotta ne ovat kätevästi salaatteja ja viljakulhoja varten koko viikon ajan, tai voit paistaa ne tarpeen mukaan jokaiselle alla olevalle reseptille. Paistan mieluummin illallisilla tarpeen mukaan ja säästän ylimääräiset lounaat helposti sekoitettaviksi lounaiksi.

Paahtaminen: sekoita vihanneksiin oliiviöljyä, suolaa ja pippuria ja paista 375 °F:ssa kullanruskeiksi. Ajoitus riippuu vihanneksista. Paahdan myös kikherneitä samalla – sinunkin pitäisi.

Vaihe 5: Valmista vilja käsilläsi Instant Pot Ground Beef Stroganoff

Tällä kertaa menin farron kanssa. Rakastan tätä sitkeää, pähkinäistä syksyn viljaa. Keitän sitä kuin pastaa kiehuvassa vedessä, kunnes se on mureaa, mutta silti pureskeltavaa eikä tahmeaa. Sen kypsennysaika vaihtelee suuresti – joskus se valmistuu 20 minuutissa, joskus 45 minuutissa. Katso vain ja maista. Tee nippu ja säilytä ylimääräisetjääkaappi.

Ja nyt tässä on kolme yksinkertaista ateriaa, jotka rakennan toisiinsa:

1 . Paahdettua Delicata Squash -salaattia

Leikkaa pieni nippu lehtikaalia ja hiero siihen tilkka oliiviöljyä, jauhettua valkosipulia, ripaus sitruunaa ja ripaus suolaa. Ripottele joukkoon farroa ja terveellistä loraus tahinikastiketta. Kokoa salaatit paahdetuista kikherneistä, paahdetusta kurpitsasta, paahdetusta sipulista, hienonnetuista omenoista ja kuivatuista karpaloista. Mausta maun mukaan. (Katso täydellinen resepti täältä)

Mitä tarjoilla pinaattitäytetyn kanan kanssa: 16 maukasta lisuketta

2. Soba-kulhot paahdetulla parsakaalilla

Aloita jäljellä olevalla tahinikastikkeellasi ja lisää tilkka seesamiöljyä ja jauhettua inkivääriä. Keitä soba-nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Tyhjennä ja huuhtele ne, jotta ne eivät tummu. Sekoita nuudelit hieman seesamiöljyllä ja runsaalla tahinikastikkeella. Päällimmäiset kulhot, joissa on paahdettua parsakaalia, paahdettua bataattia, tofua (valinnainen: seesaminsiemeniä ja avokadoa). Tarjoile jäljellä olevan tahini-kastikkeen ja limeviipaleiden kanssa.

3. Farro Fried Rice

Tämä on loistava tapa käyttää reseptistä #1 jääneet farrot.

Kuumenna öljy keskipitkällä paistinpannulla, lisää viipaloitu purjo ja ripaus suolaa ja kuullota. kunnes pehmeä. Lisää silputut ruusukaalit ja keitä pehmeiksi ja kullanruskeiksi. Lisää jauhettu valkosipuli, inkivääri ja riisietikka ja sekoita. Lisää farro, tilkka tamaria (tai soijakastiketta).Keitä kunnes lämpenee ja mausta maun mukaan. Tarjoile paistetun kananmunan, hienonnetun vihreän sipulin ja srirachan kanssa. (Vaihtoehtoisesti voit sekoittaa munakokkelia paistettuun riisiin). Napsauta nähdäksesi koko reseptin.

Lisää käteviä keittiövinkkejä, reseptejä ja inspiraatiota löydät osoitteesta reclaimthekitchen.com.

Tätä viestiä sponsoroi Wolf, kiitos sponsoreiden tukemisesta. jotka pitävät meidät ruoanlaitossa!