نصائح لتخطيط وجبات نهاية الأسبوع في فصل الخريف
جدول المحتويات
منذ بضعة أشهر، كتبت هذا المنشور حول كيفية إعداد وجبتي لمدة أسبوع من الأكل الصحي. منذ ذلك الحين، أعرب الكثير منكم عن مدى فائدة ذلك، لذلك عدت إلى هنا مرة أخرى مع نسخة الخريف. أحب هذا الموسم لأن المنتجات جميلة جدًا ومريحة... كل ذلك يجعلني أرغب في الدخول إلى المطبخ والطهي! بالنسبة لي، لا يوجد شيء أفضل من رائحة القرع والبصل المشوي في الفرن.
نحن نتعاون مع Wolf لنقدم لك هذه النصائح كجزء من مبادرة "استعادة المطبخ". هذا الموضوع قريب وعزيز على قلبي لأنني في الواقع كنت أكره الطبخ... أو بالأحرى اعتقدت أنني أكره الطبخ حتى وجدت نعيم مطبخي.
اتضح أنني لم يكن وحيدا. أجرى وولف استطلاعًا بعنوان "حالة الطهي في أمريكا" لتحديد بعض مواقف وسلوكيات الطهي الأمريكية حتى يتمكنوا من المساعدة في تقديم حلول للمشكلة. قد تبدو هذه الإحصائيات مفاجئة بالنسبة لك، ولكن أعتقد أنه من الآمن أن نقول إننا جميعًا مررنا بها في وقت أو آخر:
– ما يقرب من ثلاثة من كل عشرة بالغين (28%) أنفقوا أكثر أكثر من ساعة من التفكير في ما يجب إعداده للعشاء، ثم انتهى الأمر بطلب الوجبات الجاهزة.
– خمس البالغين يفضلون العمل متأخرًا على الطهي.
– يشير ما يقرب من ربع الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و34 عامًا (23%) إلى أن عدم قدرتهم على إعداد وجبة مع ما هو موجود في الثلاجة وخزانة المؤن يعد أمرًا سيئًاسبب عدم طهيهم حتى عندما كان لديهم الوقت.
بمرور الوقت، أدركت أن تجميع الوجبات لم يكن أمرًا مرهقًا كما كنت أعتقد. كان الطهي في نهاية يوم شاق هو الشيء الذي أحتاجه تمامًا - فقد ساعدني تقطيع الخضروات على تخفيف التوتر، كما ساعدني تجميع الخضروات الملونة على الشعور بالإبداع، ومن ثم ساعدني الاستمتاع بتناول وجبة مطبوخة في المنزل مع زوجي على الشعور بالتواصل.
الآن، ننتقل إلى خطة لعبتي الخريفية!
سأقوم بإرشادك خلال عملية التسوق & استراتيجية التحضير، تليها 3 أفكار سهلة للعشاء.
الخطوة 1: ابدأ بالمنتجات الموسمية
لقد بدأت بالخضروات الجميلة الموضحة في أعلى المنشور – حلوة البطاطس، والقرع، وكرنب بروكسل، والقرنبيط، والتفاح، واللفت، والبصل، والكراث.
الخطوة 2: قم بتخزين بعض الأساسيات
هذه هي الأشياء التي أحاول عمومًا الاحتفاظ بها في مخزن المؤن الخاص بي:
– الحبوب مثل الفارو أو الكينوا أو نودلز السوبا أو معكرونة الحبوب الكاملة
– البروتينات مثل الحمص أو البيض أو التوفو (أو أي بروتين تفضله) )
– أساسيات مخزن الطعام مثل زيت الزيتون وزيت السمسم والخل والطحينة وشراب القيقب والتمري
– إضافات مثل المكسرات والبذور والتوت البري المجفف
– وبعض الأساسيات الطازجة: الليمون (بالطبع) !) والليمون الحامض والثوم والزنجبيل
الخطوة 3: اصنع صلصة لتكون في متناول يدك
سأقوم عادةً بإعدادها صلصة مرة واحدة واستخدامها على وجبات متعددة في جميع أنحاءأسبوع. لقد قمت بإعداد صلصة الطحينة بعصير التفاح والقيقب لسلطة حبوب القرع اللذيذة، ثم غيرت النكهة بإضافة زيت السمسم والزنجبيل لوجبة وعاء السوبا في الليلة التالية. يمكن تحضير الصلصة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة 4 إلى 5 أيام.
صلصة الطحينة بالقيقب:
نصف كوب طحينة
2 ملعقة كبيرة خل التفاح
2 ملعقة صغيرة شراب القيقب
6 ملاعق كبيرة ماء دافئ، المزيد حسب الحاجة
ملح بحري وفلفل أسود مطحون طازج
الخطوة 4: تحميص الخضار
يمكنك تحميص الخضار دفعة واحدة وتخزينها في ثلاجتك لاستخدامها في إعداد السلطات وأوعية الحبوب طوال الأسبوع، أو يمكنك تحميصها لهم حسب الحاجة لكل وصفة أدناه. أفضّل تحميصها حسب الحاجة لوجبات العشاء وحفظ بقايا الطعام لسهولة تجميع وجبات الغداء معًا.
للتحميص: قلبي الخضار بزيت الزيتون والملح والفلفل وشويها على حرارة 375 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. التوقيت يعتمد على الخضار. أنا أيضًا أقوم بشوي الحمص أثناء ذلك - يجب عليك ذلك أيضًا.
5 أسباب لزيارة مركز ليبرتي للعلوم هذا الصيف
الخطوة 5: اصنع حبة لتكون في متناول يدك
هذه المرة ذهبت مع فارو. أنا أحب هذه الحبوب المطاطية والجوزية لفصل الخريف. أطبخها مثل المعكرونة في وعاء من الماء المغلي حتى تصبح طرية ولكنها لا تزال مطاطية وليست طرية. يختلف وقت الطهي بشكل كبير - أحيانًا يتم طهيه خلال 20 دقيقة، وأحيانًا 45 دقيقة. ما عليك سوى مشاهدته وتذوقه. اصنع حفنة وقم بتخزين الفائض فيالثلاجة.
والآن إليك 3 وجبات بسيطة أجمعها معًا وتعتمد على بعضها البعض:
1 . سلطة القرع المحمصة
قطّعي مجموعة صغيرة من الكرنب إلى شرائح رفيعة ودلّكيها برذاذ زيت الزيتون والثوم المفروم وعصرة ليمون وقليل من الملح. أضيفي بعض الفارو ورذاذ صحي من صلصة الطحينة. قم بتجميع السلطات مع الحمص المحمص والقرع المحمص والبصل المحمص والتفاح المفروم والتوت البري المجفف. الموسم حسب الذوق. (احصل على الوصفة التفصيلية الكاملة هنا)
2. أطباق السوبا مع البروكلي المشوي
ابدأي بصلصة الطحينة المتبقية وأضيفي القليل من زيت السمسم وبعض الزنجبيل المفروم. قم بطهي نودلز السوبا وفقًا لتوجيهات العبوة. قم بتصفيتها وشطفها لمنعها من أن تصبح قاتمة. تُقلب النودلز مع قليل من زيت السمسم ومغرفة كبيرة من صلصة الطحينة. ضعي في أعلى الأطباق البروكلي المحمص، والبطاطا الحلوة المحمصة، والتوفو (اختياري: بذور السمسم والأفوكادو). يقدم مع صلصة الطحينة المتبقية وشرائح الليمون الحامض.
3. أرز فارو المقلي
هذه طريقة رائعة لاستخدام بقايا الفارو من الوصفة رقم 1.
سخني الزيت في مقلاة متوسطة الحجم، وأضيفي شرائح الكراث وقليل من الملح واقليها. حتى تصبح طرية. يُضاف كرنب بروكسل المبشور ويُطهى حتى يصبح طريًا وذهبيًا. يُضاف الثوم المفروم والزنجبيل وخل الأرز ويُقلب. أضف الفارو، رذاذ من السهل التخلص من وصفة البريتزل من العجين المخمر من التماري (أو صلصة الصويا).اطهيها حتى تسخن جيدًا وتبليها حسب الرغبة. قدميها مع بيضة مقلية وبصل أخضر مفروم وصلصة سريراتشا على الجانب. (أو يمكنك خلط بيضة مخفوقة مع الأرز المقلي). انقري هنا لمشاهدة الوصفة كاملة.
لمزيد من النصائح المفيدة في المطبخ والوصفات والإلهام، تفضلي بزيارة: reclaimthekitchen.com
تم رعاية هذا المنشور من قِبل وولف، شكرًا لك على دعم الرعاة الذين يواصلون طهي الطعام!
