Suggerimenti per la pianificazione dei pasti notturni autunnali

Qualche mese fa, ho scritto questo post su come preparo i pasti per una settimana di alimentazione sana. Da allora, molti di voi hanno espresso quanto sia stato utile, quindi sono tornato di nuovo qui con una versione autunnale. Adoro questa stagione perché i prodotti sono così belli e accoglienti... tutto mi fa venir voglia di andare in cucina e cucinare! Per me non c'è niente di meglio dell'odore di zucca e cipolle che arrostiscono nel forno.

Stiamo collaborando con Wolf per offrirti questi suggerimenti come parte della loro iniziativa Reclaim the Kitchen. Questo argomento è vicino e caro al mio cuore perché in realtà odiavo cucinare... o meglio pensavo di odiare cucinare finché non ho trovato la felicità in cucina.

Si scopre che non era solo. Wolf ha condotto un sondaggio sullo “Stato della cucina in America” per individuare alcuni atteggiamenti e comportamenti culinari americani in modo che possano contribuire a fornire soluzioni al problema. Queste statistiche potrebbero sembrarti sorprendenti, ma penso che si possa affermare con certezza che tutti le abbiamo sperimentate prima o poi:

– Quasi tre adulti su dieci (28%) hanno speso di più più di un'ora a pensare a cosa preparare per cena, poi ho finito per ordinare da asporto.

– Un quinto degli adulti preferirebbe lavorare fino a tardi piuttosto che cucinare.

– Quasi un quarto dei giovani di età compresa tra i 18 e i 34 anni (23%) indica di non riuscire a mettere insieme un pasto con ciò che è nel frigorifero e la dispensa è unmotivo per cui non hanno cucinato nemmeno quando avevano tempo.

Col tempo, mi sono reso conto che mettere insieme i pasti non era così travolgente come pensavo. Cucinare alla fine di una dura giornata era proprio ciò di cui avevo bisogno: tagliare le verdure mi ha aiutato ad alleviare lo stress, mettere insieme verdure colorate mi ha aiutato a sentirmi creativo e poi godermi un pasto cucinato in casa con mio marito mi ha aiutato a sentirmi connesso.

Ora passiamo al mio piano d'azione per l'autunno!

Ti guiderò attraverso i miei acquisti e i miei acquisti. strategia di preparazione, seguita da 3 semplici idee per la cena.

Passaggio 1: inizia con i prodotti di stagione Zuppa di pollo e mais dolce

Ho iniziato con le bellissime verdure nella foto in cima al post: dolci patate, zucca, cavoletti di Bruxelles, broccoli, mele, cavoli, cipolle e porri.

Passaggio 2: fai scorta di alcuni alimenti di base
Queste sono le cose che generalmente cerco di tenere nella mia dispensa:

– Cereali come farro o quinoa, soba noodles o pasta integrale
– Proteine ​​come ceci, uova o tofu (o qualsiasi proteina che ti piace )
– Prodotti base da dispensa come olio d'oliva, olio di sesamo, aceto, tahini, sciroppo d'acero e tamari
– Extra come noci, semi e mirtilli rossi secchi
– E alcuni prodotti base freschi: limoni (ovviamente !), lime, aglio e zenzero

Passaggio 3: prepara una salsa da avere a portata di mano

Io di solito la preparo una salsa una volta e usarla su più pasti durante ilsettimana. Ho preparato una salsa tahini al sidro di mele d'acero per l'insalata delicata di cereali di zucca, poi ho cambiato il sapore aggiungendo olio di sesamo e zenzero per il pasto della soba bowl della sera successiva. La salsa può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per 4-5 giorni.

salsa tahini all'acero:
1/2 tazza di tahini
2 cucchiai di aceto di mele
2 cucchiaini di sciroppo d'acero
6 cucchiai di acqua tiepida, più se necessario
sale marino e pepe nero appena macinato

Passaggio 4: arrostire 10 utensili da cucina a basso costo di cui non possiamo vivere senza le verdure

Puoi arrostire le verdure tutte in una volta e conservarle nel frigorifero per averle a portata di mano per insalate e ciotole di cereali per tutta la settimana, oppure puoi arrostire come necessario per ciascuna ricetta di seguito. Preferisco arrostire secondo necessità per le cene e conservare gli avanzi per pranzi facili da mettere insieme.

Per arrostire: condire le verdure con olio d'oliva, sale e pepe e arrostire a 180° F fino a doratura. I tempi dipenderanno dalla verdura. Già che ci sono, arrostisco anche i ceci: dovresti farlo anche tu.

Passaggio 5: prepara un chicco da avere a portata di mano

Questa volta ho optato per il farro. Adoro questi cereali gommosi e ricchi di nocciole per l'autunno. Lo cucino come la pasta in una pentola di acqua bollente finché non diventa tenero ma ancora gommoso e non pastoso. Il tempo di cottura varia notevolmente: a volte è pronto in 20 minuti, a volte in 45. Basta guardarlo e assaggiarlo. Crea un mazzo e conserva l'eccesso nelfrigorifero.

E ora ecco 3 semplici pasti che ho preparato insieme e che si basano l'uno sull'altro:

1. Insalata di zucca delicata arrostita

Taglia sottile un piccolo mazzo di cavolo riccio e massaggialo con un filo di olio d'oliva, aglio tritato, una spruzzata di limone e Pasta Alla Feta un pizzico di sale. Aggiungi un po' di farro e un filo abbondante di salsa tahini. Componi le insalate con ceci arrostiti, zucca arrostita, cipolle arrostite, mele tritate e mirtilli rossi secchi. Condisci a piacere. (Scopri la ricetta dettagliata qui)

2. Ciotole di soba con broccoli arrostiti

Inizia con la salsa tahini avanzata e aggiungi un filo di olio di sesamo e un po' di zenzero tritato. Cuoci i tuoi noodles soba seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolateli e sciacquateli per evitare che diventino viscosi. Condite i noodles con un po' di olio di sesamo e una generosa cucchiaiata di salsa tahini. Completate le ciotole con broccoli arrostiti, patate dolci arrostite, tofu (facoltativo: semi di sesamo e avocado). Servite con la salsa tahini rimanente e fette di lime.

3. Riso fritto al farro

Questo è un ottimo modo per utilizzare il farro avanzato dalla ricetta n. 1.

Scaldate l'olio in una padella media, aggiungete i porri affettati e un pizzico di sale e fate rosolare finché non diventano morbidi. Aggiungete i cavoletti di Bruxelles tritati e cuoceteli finché non diventano morbidi e dorati. Aggiungete aglio tritato, zenzero e aceto di riso e mescolate. Aggiungete il farro, un filo di tamari (o salsa di soia).Cuocere fino a quando sarà caldo e condire a piacere. Servire con un uovo fritto, cipolle verdi tritate e sriracha come contorno. (in alternativa, puoi mescolare un uovo strapazzato nel riso fritto). Fai clic per vedere la ricetta completa.

Per consigli pratici, ricette e ispirazioni in cucina, visita: reclaimthekitchen.com

Questo post è sponsorizzato da Wolf, grazie per il supporto agli sponsor che ci fanno continuare a cucinare!