Tips voor het plannen van herfstweekavonden

Een paar maanden geleden schreef ik dit bericht over hoe ik mijn maaltijden voorbereid voor een week gezond eten. Sindsdien hebben velen van jullie aangegeven hoe nuttig het was, dus ik ben hier weer met een herfstversie. Ik hou van dit seizoen omdat de producten zo mooi en gezellig zijn... ik krijg er gewoon zin in om de keuken in te duiken en te koken! Voor mij is er niets lekkerder dan de geur van pompoen en uien die in de oven worden S'mores Muffins in Bakkerijstijl geroosterd.

We werken samen met Wolf om je deze tips te geven als onderdeel van hun Reclaim the Kitchen-initiatief. Dit onderwerp ligt mij nauw aan het hart, omdat ik eigenlijk een hekel had aan koken... of beter gezegd, ik dacht dat ik een hekel had aan koken totdat ik mijn geluk in de keuken vond.

Het blijkt dat ik was niet de enige. Wolf voerde een ‘State of Cooking in America’-onderzoek uit om een ​​aantal Amerikaanse kookattitudes en -gedragingen in kaart te brengen, zodat ze kunnen helpen bij het vinden van oplossingen voor het probleem. Deze statistieken klinken misschien verrassend in de oren, maar ik denk dat we met zekerheid kunnen zeggen dat we ze allemaal wel eens hebben meegemaakt:

– Bijna drie op de tien volwassenen (28%) hebben meer uitgegeven dan een uur nadenken over wat te maken voor het avondeten, en uiteindelijk een afhaalmaaltijd bestellen.

– Een vijfde van de volwassenen werkt liever laat dan koken.

– Bijna een kwart van de 18-34-jarigen (23%) geeft aan dat het niet mogelijk is een maaltijd samen te stellen met wat er in hun koelkast en voorraadkast staat.reden waarom ze niet hebben gekookt, ook al hadden ze er de tijd voor.

Na verloop van tijd besefte ik dat het samenstellen van maaltijden niet zo overweldigend was als ik dacht. Koken aan het einde van een zware dag was precies wat ik nodig had – het hakken van groenten hielp me mijn stress te verlichten, het samenstellen van kleurrijke groenten hielp me om creatief te zijn, en daarna genieten van een huisgemaakte maaltijd met mijn man zorgde ervoor dat ik me verbonden voelde.

Nu verder met mijn herfstspelplan!

Ik ga je door mijn winkel- enamp; voorbereidingsstrategie, gevolgd door 3 eenvoudige dinerideeën.

Stap 1: Begin met seizoensproducten

Ik begon met de prachtige groenten afgebeeld bovenaan de post – zoet aardappelen, pompoen, spruitjes, broccoli, appels, boerenkool, uien en prei.

Recepten voor kerstkoekjes – 12 dagen bakken

Stap 2: zorg voor wat Airfryer Naan Pizza basisbenodigdheden Dit zijn dingen die ik doorgaans in mijn voorraadkast probeer te bewaren:

– Granen zoals farro of quinoa, soba-noedels of volkoren pasta's
– Eiwitten zoals kikkererwten, eieren of tofu (of een ander eiwit dat je lekker vindt )
– Basisbenodigdheden zoals olijfolie, sesamolie, azijn, tahini, ahornsiroop en tamari
– Extra's zoals noten, zaden en gedroogde veenbessen
– En een paar verse basisbenodigdheden: citroenen (natuurlijk !), limoenen, knoflook en gember

Stap 3: Maak een saus om bij de hand te hebben

Deze maak ik meestal één keer een saus en gebruik deze gedurende meerdere maaltijden gedurende de hele tijdweek. Ik maakte een tahinisaus van esdoorn-appelcider voor de delicata-pompoengranensalade, daarna veranderde ik de smaak door sesamolie en gember toe te voegen voor de soba bowl-maaltijd van de volgende avond. De saus kan van tevoren worden gemaakt en 4 tot 5 dagen in de koelkast worden bewaard.

ahorn tahinisaus:
1/2 kopje tahini
2 eetlepels appelazijn
2 theelepels ahornsiroop
6 eetlepels warm water, meer indien nodig
zeezout en versgemalen zwarte peper

Stap 4: Rooster de groenten

Je kunt je groenten in één keer roosteren en ze in de koelkast bewaren, zodat je ze de hele week bij de hand hebt voor salades en graanschalen, of je kunt ze roosteren ze indien nodig voor elk recept hieronder. Ik geef er de voorkeur aan om te braden als dat nodig is voor het avondeten en de restjes te bewaren voor een makkelijke lunch.

Braden: meng de groenten met olijfolie, zout en peper en rooster ze op 375° F tot ze goudbruin zijn. De timing is afhankelijk van de groente. Ik rooster ook kikkererwten terwijl ik toch bezig ben – dat zou jij ook moeten doen.

Stap 5: Maak een graantje om bij de hand te hebben

Deze keer ging ik met Farro. Ik ben dol op dit taaie, nootachtige graan voor de herfst. Ik kook het als pasta in een pan met kokend water tot het zacht is, maar nog steeds taai en niet papperig. De kooktijd varieert enorm – soms is het in 20 minuten klaar, soms in 45 minuten. Kijk maar en proef. Maak er een bosje van en bewaar de extra in dekoelkast.

En nu zijn hier drie eenvoudige maaltijden die ik heb samengesteld en die op elkaar voortbouwen:

1 . Geroosterde Delicata Pompoensalade

Snijd een klein bosje boerenkool in dunne plakjes en masseer het met een scheutje olijfolie, gehakte knoflook, een scheutje citroen en een snufje zout. Voeg wat farro toe en een gezonde scheutje tahinisaus. Stel salades samen met geroosterde kikkererwten, geroosterde pompoen, geroosterde uien, gehakte appels en gedroogde veenbessen. Breng op smaak. (Bekijk hier het volledige, gedetailleerde recept)

2. Soba Bowls met Geroosterde Broccoli

Begin met je overgebleven tahinisaus en voeg een scheutje sesamolie en wat gehakte gember toe. Kook je soba-noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af en spoel ze af, zodat ze niet gaan glanzen. Meng de noedels met een beetje sesamolie en een royale schep tahinisaus. Top bowls met geroosterde broccoli, geroosterde zoete aardappel, tofu (optioneel: sesamzaadjes en avocado). Serveer met de overgebleven tahinisaus en plakjes limoen.

3. Farro Fried Rice

Dit is een 3 Doelen voor productiviteit geweldige manier om de overgebleven farro uit recept #1 te gebruiken.

Verhit olie in een middelgrote koekenpan, voeg gesneden prei en een snufje zout toe en bak tot zacht. Voeg geraspte spruitjes toe en kook tot ze zacht en goudbruin zijn. Voeg gehakte knoflook, gember en rijstazijn toe en meng. Voeg de Instant Pot Polenta farro toe, een scheutje tamari (of sojasaus).Kook tot het warm is en breng op smaak. Serveer met een gebakken ei, gehakte groene uien en sriracha apart. (Je kunt ook een roerei door je gebakken rijst mengen). Klik om het volledige recept te zien.

Ga voor meer handige keukentips, recepten en inspiratie naar: reclaimthekitchen.com

Dit bericht is gesponsord door Wolf, bedankt voor het steunen van de sponsors die ons aan het koken houden!