Ábendingar um skipulagningu máltíða á haustdögum vikunnar

Fyrir nokkrum mánuðum skrifaði ég þessa færslu um hvernig ég fer að undirbúa máltíðina mína fyrir viku af hollu mataræði. Síðan þá lýstu svo mörg ykkar hversu gagnlegt það var svo ég er kominn aftur hingað með haustútgáfu. Ég elska þessa árstíð vegna þess að framleiðslan er svo falleg og notaleg... þetta fær mig bara til að vilja fara inn í eldhús og elda! Fyrir mér er ekkert betra en lyktin af leiðsögn og lauk sem steikist í ofninum.

Við erum í samstarfi við Wolf til að koma með þessar ráðleggingar sem hluti af Reclaim the Kitchen frumkvæði þeirra. Þetta efni er mér nærri og kært vegna þess að ég hataði eldamennsku... eða réttara sagt, ég hélt að ég hataði að elda þar til ég fann eldhússæluna mína.

Það kemur í ljós að ég var ekki einn. Wolf framkvæmdi „State of Cooking in America“ könnun til að koma auga á sumt af matreiðsluviðhorfum og hegðun Bandaríkjamanna svo þeir geti hjálpað til við að finna lausnir á vandamálinu. Þessi tölfræði gæti komið þér á óvart, en ég held að það sé óhætt að segja að við höfum öll upplifað hana einhvern tíma:

– Næstum þrír af hverjum tíu fullorðnum (28%) hafa eytt meira en klukkutíma að hugsa um hvað ætti að búa til í kvöldmatinn og endaði svo með því að panta meðlæti.

– Fimmtungur fullorðinna vill frekar vinna seint en elda.

– Næstum fjórðungur 18-34 ára (23%) segir að þeir geti ekki sett saman máltíð með því sem er í ísskápnum og búrið erástæða þess að þeir hafa ekki eldað jafnvel þegar þeir höfðu tíma.

Með tímanum hef ég áttað mig á því að það að setja saman máltíðir var ekki eins yfirþyrmandi og ég hélt. Matreiðsla í lok erfiðs dags var einmitt það sem ég þurfti - það að skera grænmeti hjálpaði mér að létta álaginu, að setja saman litríkt grænmeti hjálpaði mér að finnast ég vera skapandi og síðan að njóta heimatilbúinnar máltíðar með manninum mínum hjálpaði mér að finnast ég tengdur.

Nú á haustleikjaplanið mitt!

Ég ætla að leiðbeina þér í gegnum innkaupin mín & undirbúningsaðferð, fylgt eftir með 3 auðveldum kvöldmatarhugmyndum.

Skref 1: Byrjaðu á árstíðabundnum afurðum

Ég byrjaði á fallega grænmetinu sem er á myndinni efst í færslunni – sætt kartöflur, leiðsögn, rósakál, spergilkál, epli, grænkál, laukur og blaðlaukur.

Skref 2: Búðu til grunnatriði
Þetta eru hlutir sem ég reyni yfirleitt að hafa í búrinu mínu:

– Korn eins og farro eða quinoa, soba núðlur eða heilkornspasta
– Prótein eins og kjúklingabaunir, egg eða tófú (eða hvaða prótein sem þú vilt )
– Grunnatriði í búri eins og ólífuolíu, sesamolíu, edik, tahini, hlynsíróp og tamari
– Aukahlutir eins og hnetur, fræ og þurrkuð trönuber
– Og nokkrar ferskar grunnvörur: sítrónur (auðvitað !), lime, hvítlaukur og engifer

Skref 3: Búðu til sósu til að hafa við höndina

Ég mun venjulega gera sósu einu sinni og notaðu hana yfir margar máltíðir allan tímannvika. Ég bjó til hlynur epla eplasafi tahini sósu fyrir delicata squash korn salatið, svo breytti ég bragðinu með því að bæta sesamolíu og engifer í soba skál máltíð næstu nótt. Sósuna má búa til fyrirfram og geyma í kæli í 4 til 5 daga.

hlyn tahini sósa:
1/2 bolli tahini
2 matskeiðar eplaedik
2 teskeiðar hlynsíróp
6 matskeiðar heitt vatn, meira eftir þörfum
sjávarsalt og nýmalaður svartur pipar

Romesco sósa

Skref 4: Steikið grænmetið

Þú getur steikt grænmetið allt í einu og geymt það í ísskápnum þínum til að hafa það aðgengilegt í salöt og kornaskálar alla vikuna, eða þú getur steikt þær eftir þörfum fyrir hverja uppskrift hér að neðan. Ég kýs að steikja eftir þörfum fyrir kvöldverð og geyma afgangana fyrir auðveldan hádegismat.

Til að steikja: Hellið grænmetinu með ólífuolíu, salti og pipar og steikið við 375° F þar til það er gullbrúnt. Tímasetningin fer eftir grænmetinu. Ég steik líka kjúklingabaunir á meðan ég er að því – þú ættir líka.

Skref 5: Búðu til korn til að hafa við höndina

Í þetta sinn fór ég með farro. Ég elska þetta seiga, hnetukennda korn fyrir haustið. Ég elda það eins og pasta í potti með sjóðandi vatni þar til það er mjúkt en samt seigt og ekki mjúkt. Eldunartíminn er mjög mismunandi - stundum er hann búinn á 20 mínútum, stundum 45. Horfðu bara á hann og smakkaðu. Búðu til helling og geymdu aukahlutinn íísskápur.

Og nú eru hér 3 einfaldar máltíðir sem ég setti saman sem byggja hver á aðra:

1 . Ristað Delicata Squash Salat

Sneiðið smátt af grænkáli í þunnar sneiðar og nuddið með ögn af ólífuolíu, söxuðum hvítlauk, kreisti af sítrónu og klípu af salti. Hellið smá farro út í og ​​hollt skvettu af tahinisósunni. Setjið saman salöt með ristuðum kjúklingabaunum, ristuðum leiðsögn, Glútenlaust bananabrauð ristuðum lauk, söxuðum eplum og þurrkuðum trönuberjum. Kryddið eftir smekk. (Fáðu alla ítarlega uppskriftina hér)

Spergilkál hrísgrjón

2. Soba skálar með ristuðu spergilkáli

Byrjaðu á afganginum af tahinisósunni þinni og bætið við ögn af sesamolíu og smá engifer. Eldið soba núðlurnar í samræmi við leiðbeiningar á pakkanum. Tæmdu og skolaðu þau til að koma í veg fyrir að þau verði drungaleg. Kasta núðlunum með smá sesamolíu og ríkulegri skeið af tahinisósunni. Efstu skálar með ristuðu spergilkáli, ristuðum sætum kartöflum, tofu (valfrjálst: sesamfræ og avókadó). Berið fram með tahinisósunni sem eftir er og lime sneiðar.

3. Farro Fried Rice

Þetta er frábær leið til að nota afganga af farro úr uppskrift #1.

Hitið olíu á meðalstórri pönnu, bætið niðurskornum blaðlauk og klípu af salti og steikið þar til mjúkt. Bætið við rifnum rósakáli og eldið þar til það er mjúkt og gullið. Bætið hakkaðri hvítlauk, engifer og hrísgrjónaediki út í og ​​blandið saman við. Bætið farro, ögn af tamari (eða sojasósu).Eldið þar til það er orðið heitt í gegn og kryddið eftir smekk. Berið fram með steiktu eggi, söxuðum grænum lauk og sriracha til hliðar. (Að öðrum kosti gætirðu blandað hrærðu eggi í steiktu hrísgrjónin þín). Smelltu til að sjá uppskriftina í heild sinni.

Fyrir fleiri handhægar eldhúsráð, uppskriftir og innblástur heimsóttu: reclaimthekitchen.com

Þessi færsla er styrkt af Wolf, takk fyrir að styðja styrktaraðilana sem halda okkur að elda!