سکیلیٹ فرائیڈ چکن کی ترکیب

ہم ایڈمنٹن سے وینکوور چلے گئے جب میں آٹھ سال کا تھا۔ میری ماں لامتناہی برفانی سردیوں اور مچھروں سے بھری گرمیوں سے تھک چکی تھی۔ میں منتقل نہیں ہونا چاہتا تھا - میری پوری زندگی ایڈمنٹن میں تھی۔ میرے سب سے اچھے دوست اور میں نے خط لکھنے کی مشق چھوڑنے سے پہلے موسم گرما کا پہلا حصہ گزارا۔ میں فکر مند تھا کہ میرا کوئی دوست نہیں ہوگا۔ میرے والدین نے ہم بچوں کو اس بات پر قائل کرنے کی کوشش کی کہ ہم اسکول میں بہت سے نئے دوست بنائیں گے - کم از کم ہمارے کزنز تو ہوں گے۔

گرمیوں میں ہم منتقل ہوئے تھے۔ شدید گرمی لیکن وہاں کوئی مچھر نہیں تھے۔ میری ماں اس کے بارے میں ٹھیک تھی۔ وہ ہمارے کزنز کے جوش و جذبے کے بارے میں بھی درست تھیں۔ ان 10 ہزار سالہ عادات جو بوڑھے لوگوں کے لیے مکمل معمہ ہیں۔ میں سے ایک نے جوش سے مجھے بتایا کہ میں فرائیڈ چکن کی وجہ سے وینکوور میں رہنا پسند کروں گا۔ فرائیڈ چکن ایک عجیب چیز کی طرح لگ رہا تھا کہ کسی شہر کی وکالت کر رہا ہو...لیکن، ہم آٹھ سال کے تھے۔

میں: میں پہلے بھی فرائیڈ چکن کھا چکا ہوں۔ یہاں اس میں کیا خاص بات ہے؟
کزن: یہ چرچ میں بہترین ہے۔ یہ بہت اچھا ہے!

چرچ کے ذکر پر میں الجھن میں پڑ گیا۔ میں نے کبھی چرچ میں قدم نہیں رکھا جہاں تک مجھے معلوم تھا، نہ ہی میرے والدین تھے۔ لیکن اگر انہوں نے اچھا چکن بنایا تو کیوں نہیں؟ میرا کزن ہمیں چرچ لے جانے کے لیے اپنی ماں کو تنگ کرتا رہا اور ایک ہفتے کے آخر میں اس نے ایسا کیا۔ لڑکا مجھے حیرت میں ڈال رہا تھا جب ہم ایک ٹیل، اور نارنجی رنگ کے نشان کے ساتھ ایک پارکنگ لاٹ میں گئے جس پر لکھا تھا "چرچ کا چکن" ایک بڑا "AH HA!" لمحہ ہوا: میری کزن چرچ کے بارے میں بات نہیں کر رہی تھی، وہ تھی۔چرچ کے چکن کے پرمیسن کرسپس بارے میں بات کرتے ہوئے، ایک فرائیڈ چکن چین جو ہمارے پاس ایڈمونٹن میں نہیں تھی۔

میں آٹھ سال کی عمر میں چرچ کے چکن سے اتنا متاثر نہیں ہوا تھا، لیکن مجھے اب یہ تسلیم کرنا پڑے گا، بطور بالغ، یہ یقینی طور پر میری مجرمانہ خوشیوں میں سے ایک ہے۔ ایک جس میں مائیک اور میں اکثر طریقے میں شامل ہوتے ہیں۔ چرچ کی چکن کی جلد ہمیشہ خستہ ہوتی ہے اور گوشت ہمیشہ نم ہوتا ہے۔ اور یہ بہت آسان ہے۔ تھوڑا سا بہت آسان۔

جب بھی کوئی چیز تھوڑی بہت آسان ہوتی ہے تو میں اسے اپنے لیے مشکل بنانا پسند کرتا ہوں۔ لہٰذا، آخری بار جب تڑپ بڑھی، چرچ کے چکن کی اپنی پسندیدہ شاخ کی طرف جانے کے بجائے میں نے گھر پر تلی ہوئی چکن بنانے کا فیصلہ کیا۔ میں نے پہلے بھی کافی مرغیاں فرائی کی ہیں لیکن وہ کبھی بھی چرچ کی طرح اچھے نہیں رہے۔

بغیر آٹے کے پستے بادام کی روٹی

اس بار میں نے بون ایپیٹٹ کی ترکیب کے ساتھ جانے کا فیصلہ کیا۔ انہوں نے کاسٹ آئرن سکیلیٹ میں تلنے کی سفارش کی، جو میں نے پہلے کبھی نہیں کیا تھا۔ عام طور پر جب میں ڈیپ فرائی کرتا ہوں تو میں اسے اونچی طرف والے برتن میں کرنا پسند کرتا ہوں، بس کم سے کم چھڑکتے رہنا۔ یقینی طور پر میری عادت سے کہیں زیادہ چھڑکاؤ تھا لیکن یہ اس کے قابل تھا۔ چکن انتہائی رسیلی تھا اور جلد بہت کرکرا تھی۔ کیا یہ چرچ کے چکن کی طرح اچھا تھا؟ مجھے نہیں کہنا پڑے گا۔ مجھے لگتا ہے کہ اس نسخے کو مزید پکانے کی ضرورت ہے، لیکن میں یقینی طور پر شکایت نہیں کر رہا تھا اور نہ ہی مائیک۔ ہم نے ایک ہی بار میں تمام آٹھ ٹکڑوں کو پالش کر دیا۔

میں کرچی ہوں، میں نم ہوں: میں سکلیٹ فرائیڈ چکن ہوں!