Recepta de pollastre fregit a la paella

Ens vam traslladar a Vancouver des d'Edmonton quan tenia vuit anys. La meva mare estava cansada dels interminables hiverns nevats i dels estius plens de Blat de moro dolç i Panzanella de rúcula mosquits. No em volia moure, tota la meva vida va ser a Edmonton. El meu millor amic i jo vam passar la primera part de l'estiu abans de marxar practicant l'escriptura de cartes. Em preocupava no tenir amics. Els meus pares van intentar convèncer-nos als nens que faríem molts amics nous a l'escola, com a mínim tindríem els nostres cosins.

Cinc millors restaurants de Whistler

L'estiu que ens vam mudar va ser feia calor, però no hi havia mosquits. La meva mare tenia raó amb això. També tenia raó amb l'entusiasme dels nostres cosins. Un d'ells em va dir emocionat que m'encantaria viure a Vancouver a causa del pollastre fregit. El pollastre fregit em va semblar una cosa estranya defensar una ciutat... però érem vuit anys.

Jo: He tingut pollastre fregit abans. Què té d'especial aquí?
Cosina: És el millor de l'església. Està molt bé!

En parlar de l'església em vaig confondre. Mai havia trepitjat una església, pel que sabia, ni els meus pares. Però si feien un bon pollastre, per què no? La meva cosina no parava de molestar a la seva mare perquè ens portés a l'església i un cap de setmana ho va fer. Nen, em va sorprendre quan vam entrar a un aparcament amb un rètol verd verd i taronja que deia "Pollastre de l'Església" Un gran "AH HA!" Va passar un moment: la meva cosina no parlava d'església, síparlant de Church's Chicken, una cadena de pollastre fregit que no teníem a Edmonton.

No em va impressionar tant el pollastre de Church als vuit anys, però he d'admetre que ara, com a adult, sens dubte és un dels meus plaers culpables. Un que en Mike i jo ens entreguem manera massa sovint. La pell del pollastre de l'Església sempre és cruixent i la carn sempre està humida. I és tan fàcil. Una mica massa fàcil.

Sempre que alguna cosa és massa fàcil, m'agrada fer-ho difícil. Així que, l'última vegada que va sorgir el desig, en comptes d'anar a la nostra branca preferida de pollastre de l'Església, vaig decidir fer un pollastre fregit a casa. He fregit molts pollastres abans, però mai no han estat tan bons com els de Church.

Aquesta vegada he decidit optar per una recepta de Bon Appétit. Em van recomanar fregir en una paella de ferro colat, cosa que mai havia fet abans. En general, quan fregeixo, m'agrada fer-ho en una olla alta, només per evitar esquitxades al mínim. Sens dubte, hi va haver moltes més esquitxades del que estic acostumat, però va valdre la pena. El pollastre era extremadament sucós i la pell estava molt cruixent. Era tan bo com Church's Chicken? Hauria de dir que no. Crec que la recepta necessitava un toc més de condiment, però definitivament no em queixava i Recepta de guacamole de pinya Mike tampoc. Vam treure les vuit peces d'una vegada.

Sóc cruixent, estic humit: SÓC POLLATRE FRET A LA PARRELLA!