स्किलेट फ्राइड चिकन रेसिपी
जब मैं आठ साल का था, तब हम एडमॉन्टन से वैंकूवर चले गए। मेरी माँ अंतहीन बर्फीली सर्दियों और मच्छरों से भरी गर्मियों से थक गई थी। मैं वहाँ से जाना नहीं चाहता था - मेरा पूरा जीवन एडमॉन्टन में बीता। मेरे सबसे अच्छे दोस्त और मैंने गर्मियों का पहला भाग पत्र लेखन का अभ्यास करते हुए बिताया। मुझे चिंता थी कि मेरे कोई दोस्त नहीं होंगे। मेरे माता-पिता ने हम बच्चों को यह समझाने की कोशिश की कि हम स्कूल में बहुत सारे नए दोस्त बनाएंगे - कम से कम हमारे चचेरे भाई-बहन तो होंगे।
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जिस गर्मी में हम वहाँ गए, वह बहुत गर्म थी, लेकिन वहाँ कोई मच्छर नहीं था। मेरी माँ इस बारे में सही थी। वह हमारे चचेरे भाइयों के उत्साह के बारे में भी सही थी। उनमें से एक ने उत्साह से मुझसे कहा कि मैं फ्राइड चिकन की वजह से वैंकूवर में रहना पसंद करूँगा। फ्राइड चिकन एक शहर की वकालत करने के लिए एक अजीब बात लग रही थी...लेकिन, हम माचा बेक्ड डोनट्स आठ थे।
मैं: मैंने पहले भी फ्राइड चिकन खाया है। यहाँ ऐसा क्या खास है?
चचेरा भाई: यह चर्च में सबसे अच्छा है। यह बहुत बढ़िया है!
चर्च का ज़िक्र आते ही मैं उलझन में पड़ गया। जहाँ तक मुझे पता है, मैंने कभी चर्च में पैर नहीं रखा था, न ही मेरे माता-पिता ने। लेकिन अगर वे अच्छा चिकन बनाते हैं, तो क्यों नहीं? मेरी चचेरी बहन अपनी माँ को हमें चर्च ले जाने के लिए परेशान करती रही और एक सप्ताहांत वह चली गई। मैं तब हैरान रह गया जब हम एक पार्किंग स्थल पर पहुँचे जहाँ एक चैती और नारंगी रंग का साइन लगा था जिस पर लिखा था “चर्च का चिकन” एक बड़ा “आह हा!” पल हुआ: मेरी चचेरी बहन चर्च के बारे में बात नहीं कर रही थी, वह चर्च के बारे में बात कर रही थीचर्च के चिकन के बारे में बात करते हुए, एक तली हुई चिकन श्रृंखला जो हमारे पास एडमोंटन में नहीं थी।
मैं आठ साल की उम्र में चर्च के चिकन से बहुत प्रभावित नहीं था, लेकिन मुझे अब यह स्वीकार करना होगा कि एक वयस्क के रूप में, यह निश्चित रूप से मेरे दोषपूर्ण सुखों में से एक है। एक ऐसा जिसे माइक और मैं बहुत बार-बार खाते हैं। चर्च की चिकन की त्वचा हमेशा कुरकुरी होती है और मांस हमेशा नम होता है। और यह बहुत आसान है। थोड़ा बहुत आसान।
जब भी कोई चीज थोड़ी बहुत आसान होती है तो मैं इसे अपने लिए कठिन बनाना पसंद करता हूं। इसलिए, पिछली बार जब लालसा हुई, तो चर्च के चिकन की हमारी पसंदीदा शाखा में जाने के बजाय मैंने घर पर ही तला हुआ चिकन बनाने का फैसला किया। मैंने पहले भी बहुत सारे चिकन तले हैं उन्होंने कास्ट आयरन स्किलेट में तलने की सलाह दी, ऐसा कुछ जो मैंने पहले कभी नहीं किया था। आम तौर पर जब मैं डीप फ्राई करता हूँ तो मैं इसे हाई-साइडेड पॉट में करना पसंद करता हूँ, ताकि छींटे कम से कम पड़ें। निश्चित रूप से मेरी आदत से ज़्यादा छींटे पड़े, लेकिन यह इसके लायक था। चिकन बेहद रसदार था और त्वचा चटकने वाली कुरकुरी थी। क्या यह चर्च के चिकन जितना अच्छा था? मुझे कहना होगा नहीं। मुझे लगता है कि रेसिपी में थोड़ा और मसाला डालने की ज़रूरत थी, लेकिन मैं निश्चित रूप से शिकायत नहीं कर रहा था और न ही माइक। हमने एक ही बार में सभी आठ टुकड़े खा लिए।
