স্কিললেট ফ্রাইড চিকেন রেসিপি

আমার বয়স যখন আট বছর তখন আমরা এডমন্টন থেকে ভ্যাঙ্কুভারে চলে আসি। আমার মা অবিরাম তুষারময় শীত এবং মশা-ভরা গ্রীষ্মে ক্লান্ত ছিলেন। আমি সরতে চাইনি - আমার পুরো জীবন এডমন্টনে ছিল। আমার সেরা বন্ধু এবং আমি চিঠি লেখার অনুশীলন ছেড়ে যাওয়ার আগে গ্রীষ্মের প্রথম অংশ কাটিয়েছি। আমি চিন্তিত ছিলাম যে আমার কোন বন্ধু থাকবে না। আমার বাবা-মা আমাদের বাচ্চাদের বোঝানোর চেষ্টা করেছিলেন যে আমরা স্কুলে অনেক নতুন বন্ধু তৈরি করব—অন্তত আমাদের চাচাতো ক্রিস্পি ফুলকপি পো' বয় স্যান্ডউইচ ভাই থাকবে।

টি.ও.টি.এস.: এই শিশুটিকে বাড়িতে নিয়ে আসা এখন ডিভিডিতে উপলব্ধ

আমরা যে গ্রীষ্মে চলে গিয়েছিলাম তা ছিল প্রচন্ড গরম কিন্তু সেখানে কোন মশা ছিল না। আমার মা যে এক সম্পর্কে সঠিক ছিল. তিনি আমাদের কাজিনদের উত্সাহ সম্পর্কেও সঠিক ছিলেন। তাদের মধ্যে একজন উত্তেজিতভাবে আমাকে বলেছিলেন যে ভাজা মুরগির কারণে আমি ভ্যাঙ্কুভারে থাকতে পছন্দ করব। ফ্রাইড চিকেন একটা অদ্ভুত জিনিস বলে মনে হচ্ছিল একটা শহরের পক্ষে কথা বলা...কিন্তু, আমরা ছিলাম আটজন।

আমি: আমি আগেও ফ্রাইড চিকেন খেয়েছি। এখানে এর বিশেষত্ব কী?
কাজিন: এটি গির্জার সেরা। এটা খুব ভালো!

চার্চের উল্লেখে আমি বিভ্রান্ত ছিলাম। আমি যতদূর জানতাম, আমি কখনো গির্জায় পা রাখিনি, আমার বাবা-মাও ছিল না। কিন্তু তারা ভালো মুরগি বানালে কেন? আমার চাচাতো ভাই আমাদের গির্জায় নিয়ে যাওয়ার জন্য তার মাকে বিরক্ত করতে থাকে এবং এক সপ্তাহান্তে সে তা করেছিল। ছেলেটি আমি অবাক হয়েছিলাম যখন যেকোন রেস্তোরাঁর মেনু থেকে 10টি খাবার আমরা সবসময়ই পছন্দ করি আমরা একটি টিল সহ একটি পার্কিং লটে টেনে নিয়েছিলাম, এবং কমলা সাইন যাতে লেখা "চার্চের চিকেন" একটি বড় "AH HA!" মুহূর্তটি ঘটেছে: আমার কাজিন গির্জার বিষয়ে কথা বলছিলেন না, তিনি ছিলেনচার্চের চিকেন সম্পর্কে কথা বলছি, একটি ফ্রাইড চিকেন চেইন যা আমাদের এডমন্টনে ছিল না।

আট বছর বয়সে চার্চের মুরগি দেখে আমি এতটা মুগ্ধ হইনি, কিন্তু আমাকে এখন স্বীকার করতে হবে, একজন প্রাপ্তবয়স্ক হিসেবে, এটা অবশ্যই আমার অপরাধী আনন্দ এক. একটি যে মাইক এবং আমি প্রায়ই পথ লিপ্ত হই। চার্চের মুরগির চামড়া সবসময় খসখসে থাকে এবং মাংস সবসময় আর্দ্র থাকে। এবং এটা খুব সহজ। একটু খুবই সহজ।

যখনই কিছু খুব সহজ হয় আমি নিজের জন্য কঠিন করতে পছন্দ করি। তাই, শেষবার যখন লোভ দেখা দেয়, চার্চের মুরগির আমাদের প্রিয় শাখায় যাওয়ার পরিবর্তে আমি বাড়িতে একটি ভাজা মুরগি তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম। আমি এর আগে প্রচুর মুরগি ভাজা করেছি কিন্তু সেগুলো কখনোই চার্চের মতো ভালো ছিল না।

এইবার আমি একটি বন অ্যাপেটিট রেসিপি নিয়ে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। তারা একটি ঢালাই লোহার স্কিললেটে ভাজার পরামর্শ দিয়েছে, যা আমি আগে কখনও করিনি। সাধারণত যখন আমি ডিপ ফ্রাই করি তখন আমি এটি একটি উঁচু-পার্শ্বযুক্ত পাত্রে করতে পছন্দ করি, শুধুমাত্র ন্যূনতম স্প্ল্যাটার করার জন্য। আমি অভ্যস্ত হওয়ার চেয়ে অবশ্যই অনেক বেশি স্প্ল্যাটারিং ছিল তবে এটি মূল্যবান ছিল। মুরগিটি অত্যন্ত রসালো ছিল এবং ত্বকটি বিচ্ছিন্নভাবে খাস্তা ছিল। এটা কি চার্চের মুরগির মতো ভালো ছিল? আমি না বলতে হবে. আমি মনে করি রেসিপিটিতে আরও মশলা প্রয়োজন, তবে আমি অবশ্যই অভিযোগ করছিলাম না এবং মাইকও ছিল না। আমরা এক সাথে আটটি টুকরো পালিশ করেছি।

আমি কুড়কুড়ে, আমি আর্দ্র: আমি স্কিলট ফ্রাইড চিকেন!