टैको मसाला
ताज़ा, सुगंधित, बेहद आसान और स्वादिष्ट घर का बना टैको सीज़निंग स्टोर से खरीदे गए से कहीं बेहतर है।
विषयसूची
टैकोस किसे पसंद नहीं है? मुझे ग्राउंड बीफ़, लेट्यूस और टमाटर के साथ तेज़ और आसान हार्ड शेल टैकोस उतने ही पसंद हैं जितने कि मुझे लंबे समय तक स्टूइंग बिरिया टैकोस पसंद हैं। टैकोस अद्भुत हैं और इससे भी अधिक आश्चर्यजनक है घर का बना टैको सीज़निंग बनाना ताकि आपको कभी भी उन छोटे पैकेट को खरीदने की ज़रूरत न पड़े।
टैको सीज़निंग क्या है?
टैको सीज़निंग एक गर्म और स्वादिष्ट मसाला मिश्रण है जो किसी भी चीज़ में एक स्मोकी स्वाद जोड़ता है। इसका उपयोग टैको (बेशक) और सूप, कैसरोल या सब्जियों और प्रोटीन को मसाला देने के लिए किया जाता है।
घर पर टैको मसाला क्यों बनाएं?
अगर आपने कभी स्टोर से खरीदे गए सीज़निंग पैकेट के पीछे देखा है, तो आप शायद जानते होंगे कि उनमें कितना सोडियम होता है। जब आप घर पर अपना खुद का बनाते हैं, तो यह ताज़गी, कम सोडियम (ताकि आप स्वाद के लिए नमक डाल सकें) और मसालों को अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार अनुकूलित करने का अवसर सुनिश्चित करता है। इसके अलावा, आप मसालों को हल्का सा भून सकते हैं ताकि और भी अधिक तीव्रता और स्वाद आ सके।
टैको सीज़निंग सामग्री
केवल 6 मसाले हैं जिन्हें आपको खरीदने की आवश्यकता हो सकती है, साथ ही नमक और काली मिर्च!
- पिसा हुआ जीरा - जीरा बेहद सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। यह पौष्टिक, मिट्टी जैसा होता है, और इसमें मसाले की झलक होती है। जब आप इसे सूंघते हैं, तो यह वह गंध होती है जिसे ज्यादातर लोग करी और मिर्च से जोड़ते हैं।
- दानेदार लहसुन पाउडर - पाउडर के बजाय दानेदार लहसुन का उपयोग करें क्योंकि दानेदार लहसुन थोड़ा अधिक दरदरा पिसा हुआ होता है और यह वही है जो आपको आमतौर पर वाणिज्यिक टैको सीज़निंग में मिलता है।
- दानेदार प्याज पाउडर - पाउडर प्याज के बजाय दानेदार प्याज पर भी यही बात लागू होती है।
- सूखा अजवायन - सूखा अजवायन मैक्सिकन व्यंजनों में क्लासिक है। वास्तव में, यदि आप कर सकते हैं, तो आपको मैक्सिकन अजवायन लेना चाहिए - यह उस चीज़ से अलग है जो आपको आमतौर पर मसाले के गलियारे में मिलती है। मैक्सिकन अजवायन के बारे में नीचे और पढ़ें।
- स्मोक्ड पेपरिका
- पिसा हुआ धनिया - गर्म, मिट्टी जैसा और पौष्टिक, पिसा हुआ धनिया बहुत सुगंधित, थोड़ा मीठा और थोड़ा नींबू जैसा होता है। पिसा हुआ धनिया धनिया के सूखे बीज होते हैं, इसलिए इसे यहाँ पाना कोई आश्चर्य की बात नहीं है।
- काली मिर्च - ज़्यादातर लोगों को काली मिर्च तीखी नहीं लगती, और यह तीखी भी नहीं है, लेकिन यह मिर्ची के स्वाद का एक अच्छा गर्माहट भरा एहसास ज़रूर देती है। ताज़ी पिसी हुई मिर्च ही सबसे अच्छी होती है। आप जितना मोटा पीसेंगे, आपको काली मिर्च का स्वाद उतना ही ज़्यादा मिलेगा।
- नमक - स्वाद बढ़ाने के लिए आपको नमक की ज़रूरत होती है। अपने खुद के घर पर टैको सीज़निंग बनाने का सबसे अच्छा हिस्सा यह है कि आप नमक को अपनी पसंद के हिसाब से बदल सकते हैं।
मिर्च पाउडर के बारे में क्या?
हालाँकि ज़्यादातर रेसिपी में मिर्च पाउडर की ज़रूरत होती है, लेकिन हम स्टोर से खरीदा हुआ मिर्च पाउडर खरीदने से बचेंगे और मसाले के अनुपात को बदल देंगे।
मूल रूप से, मिर्च पाउडर एक मसाला मिश्रण है जिसमें टैको मसाला के समान कई सामग्रियां होती हैं, लेकिन एक अलग अनुपात में। मिर्च पाउडर का उपयोग मिर्च - स्टू को मसाला देने के लिए किया जाता है। टैको मसाला के लिए ऑनलाइन कई व्यंजनों में मिर्च पाउडर की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि आप अपना मसाला बनाने का प्रयास कर रहे हैं, तो आप शायद स्टोर से खरीदा हुआ मिर्च पाउडर नहीं खरीदना चाहते। इस रेसिपी में मिर्च पाउडर नहीं है, यह सही टैको मसाला मिश्रण बनाने के लिए अन्य मसालों के अनुपात को समायोजित करता है। टैको मसाला और मिर्च मसाला के बीच मुख्य अंतर केयेन का जोड़ा जाना है। मिर्च पाउडर में काफी मात्रा में लाल मिर्च होती है, लेकिन यहाँ हम इसे सिर्फ़ 1/8 चम्मच तक ही सीमित रख रहे हैं ताकि मिर्च पाउडर के इस्तेमाल से आपको जो स्वाद मिलेगा, उसका अनुकरण किया जा सके।
वैसे, अगर आप घर पर ही मिर्च पाउडर बनाना चाहते हैं, तो यह करना बहुत आसान है, इस पोस्ट को यहाँ देखें।
क्या मैक्सिकन अजवायन अलग है?
हाँ, मैक्सिकन अजवायन पूरी तरह से एक अलग पौधा है! यह मेक्सिको का मूल निवासी है और इसमें भूमध्यसागरीय क्षेत्र से आने वाले आपके सामान्य अजवायन की तुलना में ज़्यादा वुडी, साइट्रस-लाइम मिट्टी जैसा स्वाद होता है। आप किराने की दुकान पर मैक्सिकन गलियारे में मैक्सिकन अजवायन पा सकते हैं और अगर नहीं पा सकते, तो आप नियमित अजवायन की पत्ती का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन कोशिश करें और कुछ ढूँढ़ें, इससे फ़र्क पड़ता है।
घर का बना टैको मसाला
सूखे टोस्टिंग मसाले गर्म होने और उनके सुगंधित तेलों को बाहर लाने के कारण उनके स्वाद को तीव्र करते हैं। यह गर्म टोस्टीनेस की एक परत भी जोड़ता है। साबुत या पिसे हुए मसालों को टोस्ट करने के लिए उन्हें बहुत कम आँच पर एक सूखे पैन में गर्म करें, अक्सर हिलाते रहें, जब तक कि उनमें से खुशबू न आने लगे। खुशबू आने के तुरंत बाद उन्हें पैन से निकाल लें और ध्यान रखें कि वे जलें नहीं। टोस्टीनेस आपके घर के बने टैको सीज़निंग में एक पूरी दूसरी परत जोड़ती है।
स्टोर से खरीदे गए घर के बने टैको सीज़निंग को कैसे बदलें
आप इस सीज़निंग के 1/2 बैच का उपयोग किसी भी रेसिपी के विकल्प के रूप में कर सकते हैं जिसमें स्टोर से खरीदे गए सामान का एक पैकेट निर्दिष्ट किया गया हो। टैको सीज़निंग के ज़्यादातर पैकेट में लगभग 2 बड़े चम्मच होते हैं।
आप टैको सीज़निंग का इस्तेमाल किसमें कर सकते हैं?
आप इसे हर चीज़ में सीज़निंग के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं, टैको फिलिंग से लेकर मीट, सब्ज़ियाँ, समुद्री भोजन, चावल, बीन्स, सूप और सलाद ड्रेसिंग तक। आप इसे छिड़क सकते हैं, रगड़ सकते हैं या खत्म कर सकते हैं, इससे बहुत ज़्यादा स्वाद आएगा। यहाँ कुछ रेसिपी दी गई हैं जिन्हें आप शुरू कर सकते हैं:
- एयर फ्रायर चिकन टैकोस
- वॉकिंग टैकोस
- होममेड क्रंचरैप
हैप्पी टैको मंगलवार और हर दिन!
xoxo स्टेफ़
