Vegetarische Tortillasuppe

Tortillasuppe ist eines meiner Lieblingsgerichte. Nicht nur eine meiner Lieblingssuppen (obwohl sie das natürlich ist), sondern eines meiner Lieblingsgerichte überhaupt. Ich liebe den Kontrast zwischen der reichhaltigen, würzigen Brühe und den Belägen wie knusprigen Tortillastreifen und cremiger Avocado. Jetzt, wo die Temperaturen für die Saison abkühlen, können Sie darauf wetten, dass ich dieses Rezept für Tortillasuppe immer wieder essen werde.

Tortillasuppe (oder Sopa de Tortilla oder Sopa Azteca) stammt vermutlich aus Zentralmexiko, obwohl es heute in ganz Mexiko und den USA regionale Varianten gibt. Ich kann nicht behaupten, dass dieses vegetarische Rezept völlig authentisch ist, insbesondere da die meisten traditionellen Tortillasuppen mit Hühnerbrühe und manchmal zerkleinerter Hühnerbrust zubereitet werden. Trotzdem ist diese Variante köstlich – herzhaft, wärmend und voller kräftigem Geschmack. Zu dieser Jahreszeit kann ich nicht genug davon bekommen. Ich hoffe, es schmeckt Ihnen auch!

Zutaten für das Rezept für Tortillasuppe

Hier ist, was Sie für dieses vegetarische Rezept für Tortillasuppe brauchen:

• Tortillas , natürlich! Bitte nur Maistortillas! Sie mischen eine in die Brühe, um die Suppe anzudicken und zu würzen, und machen den Rest knusprig, um ihn als Topping zu verwenden.
• Getrocknete Chilis – Eine Pasilla-Chili wäre am traditionellsten. Ich habe jedoch mehr Glück, Guajillo- und Ancho-Chilis in meinem Lebensmittelgeschäft zu finden, also bestelle ich sie hier. Sie gebender Suppe ihre auffällige Farbe und verleiht ihr SO viel Geschmackstiefe.
• Über dem Feuer geröstete Tomatenwürfel – Gemeinsam mit den getrockneten Chilis und der pürierten Tortilla bilden sie die dicke, duftende Basis der Suppe.
• Avocadoöl – Sein neutraler Geschmack macht es zu einer großartigen Wahl für dieses Rezept, Sie können es aber auch durch natives Olivenöl extra ersetzen, wenn Sie das gerade vorrätig haben.
• Zwiebel und Knoblauch – Für einen süßen, aromatischen Geschmack. Ich hebe gerne einige rohe Zwiebeln als Topping auf.
• Schwarze Bohnen und Mais – Sie machen die Suppe herzhaft und sättigend. Sowohl frischer als auch gefrorener Mais sind geeignet, aber ich empfehle dringend, frischen Mais zu wählen, wenn er Saison hat.
• Gemahlener Kreuzkümmel und getrockneter Oregano – Sie verleihen eine erdige Komplexität.
• Gemüsebrühe – Kaufen Sie sie oder machen Sie Ihre eigene. Wasser geht auch.
• Und Salz und Pfeffer – Damit alle Aromen hervorstechen!

Und vergessen Sie den Belag nicht! Geschnittene Radieschen, frischer Koriander, gewürfelte Avocado und gewürfelte Cotija-Kürbisse sind alle großartig.

Die vollständige Anleitung mit Mengenangaben finden Sie weiter unten.

So bereiten Sie Tortillasuppe zu

Der erste Schritt bei der Zubereitung dieses Tortillasuppenrezepts ist das Toasten der getrockneten Chilis und der Tortilla. Schneiden Sie mit einer Küchenschere die Stiele der Chilis ab und schneiden Sie sie dann vertikal von der abgeschnittenen Spitze bis zur Spitze auf. Entfernen Sie die Kerne und breiten Sie die Chilis aus.so dass sie flach liegen.

Rösten Sie die Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie weich und aromatisch sind. Toasten Sie die Tortilla auf beiden Seiten, bis sie aufgeht und leicht verkohlt ist.

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Pürieren Sie dann die würzige Basis der Suppe. Geben Sie die Tomaten mit den gerösteten Chilis und der Tortilla in einen Mixer. Gut pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren, rühren Sie das Püree um, um seine Konsistenz zu prüfen. Sie sollten darauf achten, dass keine Stücke der Chilischale zurückbleiben. Wenn Sie welche sehen, pürieren Sie weiter.

Dann braten Sie die Gewürze an. Geben Sie das Avocadoöl in einen großen Topf und kochen Sie die Zwiebel, bis sie weich ist. Kurze Anmerkung: Ich lege gerne ein paar rohe Zwiebeln als Belag beiseite. Wenn Sie auch rohe Zwiebeln mögen, geben Sie sie nicht gleich in den Topf.

Gewürze einrühren und 30 Gewürfelte Kartoffeln aus der Heißluftfritteuse Sekunden kochen lassen, dann das Tomatenmark hinzugeben und 2 Minuten kochen lassen.

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Dann die Suppe köcheln lassen. Knoblauch, Wasser und Bohnen hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen. Maiskörner einrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten. Die restlichen Tortillas in dünne Streifen schneiden und mit Öl und Salz vermengen. Im Ofen rösten, bis sie gewellt und knusprig sind. Während sie garen, den gewünschten Belag zubereiten.

Zum Schluss die Suppe mit den gewünschten Beilagen und einem großenSpritzer Limettensaft. Guten Appetit!

Serviervorschläge für Tortillasuppe

Dieses Rezept für Tortillasuppe schmeckt am besten mit vielen Toppings, um die aromatische Brühe hervorzuheben. Das nehme ich am liebsten:

• Knusprige Tortillastreifen Dieser leckere Belag ist ganz einfach zuzubereiten (detaillierte Anweisungen finden Sie im Rezept unten!), aber wenn Sie es einfacher haben wollen, können Sie auch zerkleinerte Tortillachips verwenden.
• Cotija-Käse Gebröckelter Feta geht auch!
• Radieschen in Scheiben
• Zwiebelwürfel
• Avocado in Scheiben oder Würfel
• Frischer Koriander

Und ich serviere diese Suppe immer mit Limettenschnitzen zum Auspressen!

Bewahren Sie übrig gebliebene Tortillasuppe getrennt vom Belag bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf. Kühlschrank. Es lässt sich auch gut einfrieren. Es wird beim Stehen dicker, also gebe ich beim Aufwärmen normalerweise einen Spritzer Wasser hinzu, um es aufzulockern. Bewahren Sie übrig gebliebene Tortillastreifen bei Zimmertemperatur auf.

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