شوربة التورتيلا النباتية
جدول المحتويات
حساء التورتيلا هو أحد الأطعمة المفضلة لدي. ليست مجرد واحدة من الشوربات المفضلة لدي (على الرغم من أنها كذلك بالطبع)، ولكنها واحدة من الأطعمة المفضلة لدي بشكل عام. أحب كيف يتناقض المرق الغني واللذيذ مع الطبقة مثل شرائح التورتيا المقرمشة والأفوكادو الكريمي. الآن بعد أن انخفضت درجات الحرارة لهذا الموسم، يمكنك المراهنة على أنني سأكرر وصفة حساء التورتيلا هذه.
يُعتقد أن حساء التورتيلا (أو سوبا دي تورتيلا أو سوبا أزتيكا) قد نشأ في وسط البلاد. المكسيك، على الرغم من أنه يمكنك العثور على اختلافات إقليمية في جميع أنحاء المكسيك والولايات المتحدة اليوم. لا أستطيع أن أدعي أن هذه الوصفة النباتية أصلية تمامًا، خاصة وأن معظم حساء التورتيلا التقليدي مصنوع من مرق الدجاج وأحيانًا صدور الدجاج المقطعة. ومع ذلك، فإن هذا التطور لذيذ - لذيذ ودافئ ومليء بالنكهة الجريئة. في هذا الوقت من العام، لا أستطيع الحصول على ما يكفي منه. أتمنى أن تنال إعجابك أيضًا!
مكونات وصفة حساء التورتيلا
إليك ما ستحتاج إليه لإعداد وصفة حساء التورتيلا النباتية:
- التورتيلا بالطبع! رقاق الذرة فقط، من فضلك! ستمزج واحدًا في المرق لتكثيف الحساء ونكهته ثم طحن الباقي لاستخدامه كطبقة علوية.
- الفلفل الحار المجفف - سيكون الفلفل الحار المجفف هو الأكثر تقليدية. ومع ذلك، من الأفضل أن أجد غواجيلو وأنشو تشيلي في متجر البقالة الخاص بي، لذلك أتصل بهم هنا. يعطونيتميز الحساء بلونه المذهل ويضيف الكثير من النكهة العميقة.
- مكعبات الطماطم المحمصة على النار - جنبًا إلى جنب مع الفلفل الحار المجفف والتورتيلا المخلوطة، فهي تشكل قاعدة الحساء السميكة والعطرة.
- زيت الأفوكادو – مذاقه المحايد يجعله خيارًا رائعًا لهذه الوصفة، ولكن يمكنك استبدال زيت الزيتون البكر إذا كان هذا هو ما تحتفظ به في متناول يدك.
- البصل والثوم – لنكهة حلوة وعطرية. أحب الاحتفاظ ببعض البصل النيئ لاستخدامه كطبقة علوية.
- الفاصوليا السوداء والذرة - يجعلان الحساء لذيذًا ومرضيًا. تعمل كل من الذرة الطازجة والمجمدة هنا، لكنني أوصي بشدة باختيار الذرة الطازجة إذا كان ذلك في الموسم.
- الكمون المطحون والأوريجانو المجفف - يضيفان تعقيدًا ترابيًا.
- مرق الخضار – استخدمه من المتجر، أو اصنعه بنفسك. الماء مناسب هنا أيضًا.
- والملح والفلفل – لإضفاء نكهة مميزة!
ولا تنس الإضافات! شرائح الفجل والكزبرة الطازجة والأفوكادو المقطعة والكوتيجا المفتتة كلها رائعة.
ابحث عن الكمية الكاملة بالقياسات 35 وصفة للبطاطس من الجيد جدًا ألا تفوتها أدناه.
كيفية تحضير حساء التورتيلا
الخطوة الأولى لإعداد وصفة حساء التورتيلا هي تحميص الفلفل الحار المجفف والتورتيلا. استخدم مقص المطبخ لقطع سيقان الفلفل الحار، ثم شقها عموديًا من قمتها المشذبة إلى أطرافها المدببة. إزالة البذور، ونشر الفلفل الحار مفتوحةحتى يصبح مسطحًا.
يحمص الفلفل الحار في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى يصبح طريًا وتفوح رائحته. نحمص التورتيلا على كلا الجانبين حتى تنتفخ وتتفحم قليلاً.
ثم، امزج قاعدة الحساء اللذيذة. ضعي الطماطم في الخلاط مع الفلفل الحار المحمص والتورتيلا. امزجي جيدًا حتى يصبح ناعمًا تمامًا. قبل الانتقال إلى الخطوة التالية، قم بتحريك المهروس للتحقق من تماسكه. تريد التأكد من عدم بقاء أي قطع من جلد التشيلي. إذا رأيت أيًا منها، استمر في الخلط.
بعد ذلك، قم بقلي المواد العطرية. أضيفي زيت الأفوكادو إلى قدر كبير، واطهي البصل حتى يصبح طريًا. ملاحظة سريعة: أحب أن أضع بعض البصل الخام جانبًا لاستخدامه كطبقة علوية. إذا كنت من محبي البصل الخام أيضًا، فلا تضيفه كله إلى القدر في هذه الخطوة.
أضف البهارات واتركها تطهى لمدة 30 ثانية، ثم اسكب معجون الطماطم أفضل لك خبز اليقطين الحلو واطهيها لمدة دقيقتين.
ثم يُطهى الحساء على نار خفيفة. يُضاف الثوم والماء والفاصوليا ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. تُضاف حبات الذرة وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
في هذه الأثناء، قم بتحضير الطبقة العلوية. قطّعي التورتيلا المتبقية إلى شرائح رفيعة، واخلطيها بالزيت والملح. نحمصها في الفرن حتى تصبح مقرمشة ومقرمشة. أثناء الطهي، قم بإعداد أي طبقة أخرى تريد استخدامها.
وأخيرًا، قدم الحساء في أوعية مع المثبتات المرغوبة وملعقة كبيرةضغط عصير الليمون. استمتع!
اقتراحات تقديم حساء التورتيلا
وصفة حساء التورتيلا هذه هي الأفضل مع الكثير من الإضافات لإبراز المرق العطري. إليك ما أحب أن أضعه:
- شرائح التورتيا المقرمشة. هذه الطبقة اللذيذة سهلة التحضير للغاية (ابحث عن التعليمات التفصيلية في الوصفة أدناه!)، ولكن إذا إذا كنت ترغب في التبسيط، يمكنك طحن رقائق التورتيلا.
- جبنة كوتيجا. جبنة الفيتا المفتتة مناسبة أيضًا!
- شرائح الفجل
- بصل مقطع إلى مكعبات
- أفوكادو مقطع أو مقطع إلى مكعبات
- كزبرة طازجة
و أقدم دائمًا هذا الحساء مع شرائح الليمون الحامض للعصر!
قم بتخزين حساء التورتيلا المتبقي، بشكل منفصل عن الطبقة العلوية منه، لمدة تصل إلى 4 أيام في الثلاجة. كما أنه يتجمد جيدًا. يصبح سميكًا أثناء بقاءه، لذلك عادةً ما أقوم 12 شيئًا يتمناها كبار السن لو كانت موجودة بإضافة القليل من الماء لتخفيفه عندما أقوم بإعادة تسخينه. قم بتخزين شرائح التورتيلا المتبقية في درجة حرارة الغرفة.
المزيد من وصفات الحساء المفضلة
إذا كنت تحب هذا الحساء، فجرّب إحدى وصفات الحساء اللذيذة التالية:
- حساء القرع والجوز
- حساء الذرة
- حساء الفاصوليا البيضاء
- حساء الفاصوليا السوداء
- حساء البطاطا الحلوة
- حساء العدس سريع التحضير
- حساء مينسترون
- أو أي من أفضل 35 وصفة للحساء!
