เนื้อทาร์ทาร์
ทาร์ทาร์เนื้อเป็นอาหารคลาสสิกและหรูหรา ซึ่งมีรากฐานมาจากประเพณีการทำอาหารจากทั่วโลก โดยแก่นของมันคือเนื้อวัวดิบ สับละเอียดและปรุงรสอย่างพิถีพิถัน เผยให้เห็นถึงรสชาติที่บริสุทธิ์ของเนื้อ แม้ว่าแนวคิดเรื่องการบริโภคเนื้อดิบอาจดูน่ากลัวสำหรับบางคน แต่เมื่อเตรียมด้วยความแม่นยำและวัตถุดิบที่สดใหม่ที่สุด ก็อาจเป็นประสบการณ์ที่น่ายินดีอย่างยิ่ง
จานนี้เป็น ข้อพิสูจน์ถึงความงดงามของความเรียบง่ายในอาหาร และสูตรอาหารของเราจะแนะนำคุณในการประดิษฐ์ทาร์ทาร์เนื้อที่ทั้งอร่อยและปลอดภัยในการรับประทาน
เหตุใดสูตรอาหารนี้จึงได้ผล
ความสดใหม่คือกุญแจสำคัญ: สูตรอาหารของเราเน้นการใช้เนื้อวัวที่สดใหม่ที่สุดที่คุณสามารถหาได้ โดยหลักการแล้วคือจากร้านขายเนื้อที่มีชื่อเสียงและมีไว้สำหรับการบริโภคแบบดิบ เนื้อสดไม่เพียงแต่รับประกันความปลอดภัย แต่ยังนำรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้อีกด้วย เมื่อเนื้อวัวสดขนาดนี้ จะมีรสชาติที่สะอาดและหวานเล็กน้อย ซึ่งเน้นด้วยเครื่องปรุงรสธรรมดาที่เราแนะนำ
ความสมดุลของรสชาติและเนื้อสัมผัส: ส่วนผสมที่มาในสูตรของเรา เช่น เคเปอร์ หอมแดง และมัสตาร์ด Dijon เพิ่มชั้นรสชาติที่เข้ากันกับเนื้อวัวโดยไม่ต้องเอาชนะมัน ความครีมของไข่แดงดิบ (ส่วนประกอบแบบดั้งเดิม) ผสานทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นคำที่เหนียวแน่นและกลมกลืนกัน นอกจากนี้การเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้งกรอบหรือแครกเกอร์ก็แนะนำเนื้อสัมผัสที่ตัดกัน ทำให้แต่ละคำเคี้ยวกรุบกรอบ หอมมัน และน่าทานสุดๆ
ส่วนผสม
เนื้อสันในสด - เลือกเนื้อวัวสดคุณภาพสูง เนื้อควรจะไม่ติดมันและปราศจากเส้นเอ็นหรือเส้นเอ็น สารทดแทน: แม้ว่าเนื้อวัวจะใช้ทำทาร์ทาร์แบบดั้งเดิม แต่คุณยังสามารถใช้ทูน่าหรือเนื้อกวางสดแทนก็ได้
ไข่แดงดิบ - นี่ เพิ่มความครีมเปรี้ยวให้กับทาร์ทาร์ วิธีทดแทน: หากคุณระวังการใช้ไข่ดิบ ให้ลองใช้มายองเนสเล็กน้อยหรือไม่ต้องใส่เลย
เคเปอร์- สิ่งเหล่านี้จะเพิ่มรสชาติเปรี้ยวและเค็ม ใช้แทน: มะกอกเขียวสับสามารถใช้ได้หากไม่มีเคเปอร์
หัวหอมแดง- ให้เนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบ ทดแทน: หอมแดงหรือกุ้ยช่ายเพื่อให้ได้รสชาติหัวหอมที่นุ่มนวลขึ้น
คอร์นิชง กุ้งผัดทองหล่อ (ผักดองขนาดเล็ก)- สิ่งเหล่านี้ทำให้กรอบและรสเปรี้ยว อาหารทดแทน: ผักดองหั่นลูกเต๋าธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกัน
เคล็ดลับ
- ควรใช้เนื้อวัวที่สดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เสมอ ทางที่ดีควรซื้อและใช้ภายในวันเดียวกัน
- แช่เนื้อไว้ประมาณ 30 นาทีก่อนสับ ช่วยให้จับได้ง่ายขึ้น
- ใช้มีดคมๆ หั่นเนื้อวัวเป็นลูกเต๋าแทนเครื่องเตรียมอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าได้เนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด
- เสิร์ฟทันทีเสมอเพื่อความสดใหม่และรสชาติที่ดีที่สุด
- ปรับแต่งด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร เช่น ผักชีฝรั่ง มัสตาร์ดดิฌง หรือทาบาสโกเพื่อให้ตรงกับความต้องการของคุณ
เฉลิมฉลองฤดูร้อนด้วยปาร์ตี้ Summertime Sweet Life In-Home ของแบรนด์ SPLENDA®
วิธีการเสิร์ฟ
ทาร์ทาร์ควรเสิร์ฟแบบเย็นและทำสดใหม่ที่สุด เป็นอาหารจานละเอียดอ่อนที่ต้องใช้การปรุงอาหารเพียงเล็กน้อยแต่ต้องเตรียมอย่างพิถีพิถัน
- วิธีคลาสสิก: เสิร์ฟบนจานแช่เย็นพร้อมขนมปังบาแก็ตปิ้งหรือขนมปังไรย์เป็นชิ้นๆ
- Modern Twist: เสิร์ฟในอะโวคาโดครึ่งลูกหรือบนแตงกวาฝานเพื่อเป็นตัวเลือกคาร์โบไฮเดรตต่ำ
- สัมผัสที่หรูหรา: ใช้ทรงกลม ปั้นเป็นรูปทรงทาร์ทาร์และตกแต่งด้วยดอกไม้ที่กินได้หรือผักไมโครกรีน
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
ทาทากิเนื้อ
บูร์กิญงเนื้อ
สตูว์เนื้อคีโต
สตูว์เนื้อหม้อกึ่งสำเร็จรูป
