رز لحم البقر

يعتبر رز اللحم البقري طبقًا كلاسيكيًا وفاخرًا، وله جذور عميقة في تقاليد الطهي من جميع أنحاء العالم. في جوهره، هو لحم بقري نيئ، مفروم ناعمًا ومتبلًا بعناية، مما يعرض النكهة النقية للحوم. في حين أن فكرة تناول لحم البقر النيئ قد تكون مخيفة للبعض، إلا أنه عند إعداده بدقة وبمكونات طازجة، يمكن أن يكون تجربة ممتعة للغاية.

هذا الطبق هو شهادة على جمال البساطة في المطبخ، وسوف ترشدك وصفتنا خلال إعداد رز لحم بقري لذيذ وآمن للأكل.

سبب نجاح هذه الوصفة

النضارة هي المفتاح: تؤكد وصفتنا على استخدام لحوم البقر الطازجة التي يمكنك العثور عليها - ومن الناحية المثالية، من جزار حسن السمعة ومخصص للاستهلاك الخام. لا يضمن لحم البقر الطازج السلامة فحسب، بل يقدم أيضًا أفضل نكهة وملمس ممكن. عندما يكون اللحم البقري طازجًا، فإنه يتمتع بنكهة نظيفة وحلوة قليلاً، والتي يتم تعزيزها من خلال التوابل البسيطة التي نوصي بها.

توازن النكهات والقوام: المكونات المصاحبة في وصفتنا، مثل نبات الكبر، والكراث، وقليل من خردل ديجون، أضف طبقات من النكهة التي تكمل اللحم البقري دون أن تطغى عليه. دسم صفار البيض الخام (مكون تقليدي) يدمج كل شيء في قضمة متماسكة ومتناغمة. بالإضافة إلى ذلك، فإن تقديمه مع الخبز المحمص المقرمش أو البسكويت يقدم أتباين في الملمس، مما يجعل كل قضمة مقرمشة وكريمية ومرضية تمامًا.

المكونات

فيليه لحم بقري طازج - اختر قطعة طازجة وعالية الجودة من لحم البقر الفيليه. يجب أن يكون خاليًا من الدهون والخالي من أي غضروف أو أوتار. البديل: على الرغم من أن لحم البقر يعتبر طبقًا تقليديًا للرز، يمكنك أيضًا استخدام التونة الطازجة أو لحم الغزال كبديل.

صفار البيض الخام - هذا يضيف دسم إلى الجير. البديل: إذا كنت قلقًا من استخدام البيض النيئ، فحاول استخدام لمسة من المايونيز أو احذفه تمامًا.

يجب مشاهدته عرض جديد من سيرك دو سوليه، أوفو الكبر- يضيف هذا نكهة منعشة ومالحة. البديل: يمكن استخدام الزيتون الأخضر المفروم في حالة عدم توفر نبات الكبر.

البصل الأحمر- يوفر قوامًا عيد الميلاد السانجريا حادًا ومقرمشًا. البديل: الكراث أو الثوم المعمر للحصول على نكهة بصل أكثر اعتدالًا.

الكورنيشون (مخللات صغيرة)- تجلب القرمشة والنكهة. البديل: المخللات العادية المقطعة إلى مكعبات صغيرة يمكن أن تكون مفيدة أيضًا.

نصائح

• استخدم دائمًا لحم البقر الطازج قدر الإمكان. من الأفضل أن يتم شراؤه واستخدامه في نفس اليوم.
• قم بتجميد اللحم البقري لمدة 30 دقيقة تقريبًا قبل تقطيعه؛ فهو يسهل التعامل معه.
• استخدمي سكينًا حادًا لتقطيع اللحم البقري إلى مكعبات بدلاً من محضرة الطعام لضمان أفضل ملمس.
• قدميه دائمًا على الفور لضمان النضارة والطعم الأمثل.
• يمكنك إضفاء طابعك الشخصي باستخدام التوابل والأعشاب مثل البقدونس أو خردل ديجون أو تاباسكو حسب تفضيلاتك.

كيفية

يُفضل تقديم التارتار باردًا وطازجًا. إنه طبق رقيق يتطلب الحد الأدنى من الطهي ولكن أقصى درجات العناية في التحضير.

• الطريقة الكلاسيكية: يُقدم في طبق مبرد مع شرائح محمصة من الخبز الفرنسي أو خبز الجاودار على الجانب.
• اللمسة العصرية: يُقدم في نصف حبة أفوكادو أو فوق شريحة خيار للحصول على خيار منخفض الكربوهيدرات.
• لمسة أنيقة: استخدم قالبًا دائريًا لتشكيل التارتار وزينه بالزهور الصالحة للأكل أو الخضراوات الصغيرة.

وصفات مماثلة

تاتاكي لحم البقر

لحم البقر بورغينيون

حساء لحم البقر الكيتو

حساء لحم البقر الفوري