Tartar de vita
Tartarul de vită este un preparat clasic și luxos, adânc înrădăcinat în tradițiile culinare din întreaga lume. În esență, este carne de vită crudă, tocată fin și asezonată cu grijă, arătând aroma pură a cărnii. Deși ideea de a consuma carne de vită crudă poate fi intimidantă pentru unii, atunci când este pregătită cu precizie și cu cele mai proaspete ingrediente, poate fi o experiență absolut încântătoare.
Acest fel de mâncare este un mărturie a frumuseții simplității în bucătărie, iar rețeta noastră vă va ghida prin crearea unui tartar de vită care este atât delicios, cât și sigur de mâncat.
De ce funcționează această rețetă
Prospețimea este cheia: Rețeta noastră pune accentul pe utilizarea celei mai proaspete carne de vită pe care o puteți găsi – Cocktail Bellini în mod ideal, de la un măcelar reputat și destinată consumului crud. Carnea de vită proaspătă nu numai că asigură siguranța, dar oferă și cea mai bună aromă și textură posibile. Când carnea de vită este atât de proaspătă, are o aromă curată, ușor dulce, care este accentuată de condimentele simple pe care le recomandăm.
Echilibrul de arome și texturi: ingredientele însoțitoare din rețeta noastră, cum ar fi capere, eșalotă, și un indiciu de muștar de Dijon, adăugați straturi de aromă care completează carnea de vită fără a o copleși. Cremozitatea gălbenușului de ou crud (o componentă tradițională) îmbină totul într-o mușcătură închegată și armonioasă. În plus, servirea cu pâine prăjită crocantă sau biscuiți introduce acontrast textural, făcând fiecare mușcătură crocantă, cremoasă și complet satisfăcătoare.
Ingrediente
File proaspăt de vită - Alegeți o bucată de file de vită proaspătă și de înaltă calitate. Ar trebui să fie slabă și lipsită de orice cartilaj sau tendoane. Înlocuitor: În timp ce carnea de vită este tradițională pentru tartar, puteți folosi și ton proaspăt sau căprioară ca alternativă.
Gălbenuș de ou crud - Aceasta adaugă cremositate tartarului. Înlocuitor: dacă vă temeți să folosiți ou crud, încercați să folosiți o strop de 10 obiceiuri milenare care sunt enigme complete pentru bătrâni maioneză sau omiteți în întregime.
Caperele- Acestea adaugă o aromă acidulată și sară. Înlocuitor: măslinele verzi mărunțite pot fi folosite dacă caperele nu sunt disponibile.
Ceapa roșie- Oferă o textură crocantă, crocantă. Înlocuitor: 12 rețete de dovleac de gătit în octombrie eșalope sau arpagic pentru o aromă mai blândă de ceapă.
Cornichons (murături mici)- Acestea aduc crunch și tang. Înlocuitor: și murăturile obișnuite tăiate cubulețe fin pot funcționa.
Sfaturi
- Folosiți întotdeauna cea mai proaspătă carne de vită posibilă. Cel mai bine este să fie cumpărată și folosită în aceeași zi.
- Congelați carnea de vită aproximativ 30 de minute înainte de a o toca; îl face mai ușor de manevrat.
- Folosiți un cuțit ascuțit pentru a cubulețe carnea de vită în loc de un robot de bucătărie pentru a asigura cea mai bună textură.
- Serviți întotdeauna imediat pentru a asigura prospețime și gust optim.
- Personalizează-ți cu condimente și ierburi precum pătrunjel, muștar de Dijon sau tabasco, după preferințe.
10 secrete pentru pierderea în greutate pe care nutriționiștii nu le împărtășesc
Cum săServire
Tartarul se servește cel mai bine rece și proaspăt făcut. Este un fel de mâncare delicat care necesită o gătire minimă, dar cea mai mare grijă în preparare.
- Mod clasic: Serviți pe o farfurie răcită cu felii prăjite de baghetă sau pâine de secară în lateral.
- Modern Twist: Serviți într-o jumătate de avocado sau deasupra unei felii de castraveți pentru o opțiune cu conținut scăzut de carbohidrați.
- Atingere elegantă: Folosiți o rotundă. mucegai pentru a modela tartarul și ornat cu flori comestibile sau microverde.
Rețete similare
Tataki de vită
Bourguignon de vită
Tocană de Shiitake & Varza Napa Gyoza vită Keto
Tocană de vită la oală instantanee
