Tartari i viçit

Tartari i viçit është një Domate qershi të djegura pjatë klasike dhe luksoze, e rrënjosur thellë në traditat e kuzhinës nga e gjithë bota. Në thelbin e tij, është mish viçi i papërpunuar, i copëtuar imët dhe i kalitur me kujdes, duke shfaqur shijen e pastër të mishit. Ndërsa ideja e konsumimit të mishit të pagatuar mund të jetë frikësuese për disa, kur përgatitet me saktësi dhe përbërësit më të freskët, mund të jetë një përvojë absolutisht e lezetshme.

Kjo pjatë është një testament për bukurinë e thjeshtësisë në kuzhinë dhe receta jonë do t'ju udhëzojë në krijimin e një tartari viçi që është edhe i shijshëm dhe i sigurt për t'u ngrënë.

Pse funksionon kjo recetë

Freskia është çelësi: Receta jonë thekson përdorimin e mishit më të freskët që mund të gjeni - në mënyrë ideale, nga një kasap me reputacion dhe i destinuar për konsum të papërpunuar. Mishi i freskët i viçit jo vetëm që siguron siguri, por gjithashtu sjell shijen dhe strukturën më të mirë të mundshme. Kur viçi është kaq i freskët, ai ka një aromë të pastër, pak të ëmbël, e cila theksohet nga erëzat e thjeshta që rekomandojmë.

Bilanci i shijeve dhe teksturave: Përbërësit shoqërues në recetën tonë, si kaperi, qepujt, dhe një nuancë mustarde Dijon, shtoni shtresa shije që plotësojnë mishin pa e mposhtur atë. Kremësia Makarona feta e të verdhës së vezës së papërpunuar (një përbërës tradicional) bashkon gjithçka në një kafshim koheziv dhe harmonik. Për më tepër, servirja e tij me bukë të thekur krokante ose krisur sjell akontrast tekstual, duke e bërë çdo kafshatë krokante, kremoze dhe krejtësisht të kënaqshme.

Sallatë me brokoli

Përbërësit

Filetë e freskët viçi - Zgjidhni një copë fileto viçi të freskët dhe cilësore. Ai duhet të jetë i dobët dhe pa asnjë grilë ose kërpudha. Zëvendësues: Ndërsa mishi i viçit është tradicional për tartarin, mund të përdorni gjithashtu ton të freskët ose mish dreri si alternativë.

E verdhë veze e papërpunuar - Kjo i shton kremin tartarit. Zëvendësues: Nëse jeni të kujdesshëm për përdorimin e vezëve të papërpunuara, provoni të përdorni pak majonezë ose hiqeni plotësisht.

Kaperi- Këto shtojnë një aromë të ëmbël dhe të kripur. Zëvendësues: Ullinjtë e gjelbër të copëtuar mund të përdoren nëse kaperi nuk ka.

Qepë e kuqe- Ofron një strukturë të mprehtë dhe krokante. Zëvendësues: Shallot ose qiqra për një aromë më të butë qepe.

Cornichons (turshitë e vogla)- Këto sjellin krisje dhe erë. Zëvendësues: Turshitë e zakonshme të prera në kubikë mund të funksionojnë gjithashtu.

Këshilla

• Përdorni gjithmonë mishin më të freskët të mundshëm. Është më mirë nëse blihet dhe përdoret në të njëjtën ditë.
• Ngrijeni mishin për rreth 30 minuta përpara se ta prisni; e bën më të lehtë trajtimin.
• Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë mishin në kubikë në vend të një përpunuesi ushqimi për të siguruar strukturën më të mirë.
• Shërbejeni gjithmonë menjëherë për të siguruar freski dhe shije optimale.
• Personalizoni me erëza dhe barishte si majdanoz, mustardë Dijon ose tabasko për t'iu përshtatur preferencës tuaj.

Si tëShërbejeni

Tartari shërbehet më së miri i ftohtë dhe i freskët. Është një pjatë delikate që kërkon gatim minimal, por kujdes maksimal në përgatitje.

• Mënyra klasike: Shërbejeni në një pjatë të ftohtë me feta të thekura baguette ose bukë thekre anash.
• Twist Modern: Shërbejeni në gjysmë avokado ose sipër një fete kastraveci për një opsion me pak karbohidrate.
• Prekje elegante: Përdorni një rrumbullakët formoni tartarin dhe zbukurojeni me lule të ngrënshme ose mikrogjelbërime.

Receta të ngjashme

Tataki viçi

Tavë me patate të ëmbël Burguignon Sallatë bariu viçi

Merak me mish viçi Keto

Merak me mish viçi në tenxhere të çastit