গরুর মাংস তারতারে
বিফ টারটারে একটি ক্লাসিক এবং বিলাসবহুল খাবার, যা সারা বিশ্বের রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের মধ্যে গভীরভাবে নিহিত। এর মূল অংশে, এটি কাঁচা গরুর মাংস, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং ভেবেচিন্তে পাকা, মাংসের বিশুদ্ধ স্বাদ প্রদর্শন করে। যদিও কাঁচা গরুর মাংস খাওয়ার ধারণা কারো কারো কাছে ভীতিকর হতে পারে, যখন সূক্ষ্মতা এবং সবথেকে তাজা উপাদান দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, তখন এটি একটি সম্পূর্ণ আনন্দদায়ক অভিজ্ঞতা হতে পারে।
এই খাবারটি একটি রন্ধনপ্রণালীতে সরলতার সৌন্দর্যের প্রমাণ, এবং আমাদের রেসিপিটি আপনাকে একটি গরুর মাংসের টারটার তৈরি করার জন্য গাইড করবে যা খেতে সুস্বাদু এবং নিরাপদ।
এই রেসিপিটি কেন কাজ করে
সতেজতাই মুখ্য: আমাদের রেসিপিতে আপনি যে সবথেকে তাজা গরুর মাংস খুঁজে পেতে পারেন তার ব্যবহারের উপর জোর দেয় – আদর্শভাবে, একজন সম্মানিত কসাই থেকে এবং কাঁচা খাওয়ার উদ্দেশ্যে। তাজা গরুর মাংস শুধুমাত্র নিরাপত্তাই নিশ্চিত করে না বরং সম্ভাব্য সেরা গন্ধ এবং টেক্সচারকে সামনে নিয়ে আসে। গরুর মাংস যখন এটি তাজা হয়, তখন এটির একটি পরিষ্কার, সামান্য মিষ্টি স্বাদ থাকে, যা আমাদের সুপারিশকৃত সাধারণ মশলা দ্বারা উচ্চারিত হয়।
স্বাদ এবং টেক্সচারের ভারসাম্য: আমাদের রেসিপিতে সহকারী উপাদানগুলি, যেমন কেপার, শ্যালটস, এবং ডিজন সরিষার একটি ইঙ্গিত, গন্ধের স্তরগুলি যোগ করুন যা গরুর মাংসকে অতিরিক্ত শক্তি না দিয়ে পরিপূরক করে। কাঁচা ডিমের কুসুম (একটি ঐতিহ্যবাহী উপাদান) এর রসালোতা সবকিছুকে একত্রিত এবং সুরেলা কামড়ে একত্রিত করে। উপরন্তু, ক্রিস্পি টোস্ট করা রুটি বা ক্র্যাকারের সাথে পরিবেশন করা একটি পরিচয় দেয়টেক্সচারাল কনট্রাস্ট, প্রতিটি কামড়কে কুড়কুড়ে, ক্রিমি এবং সম্পূর্ণরূপে সন্তোষজনক করে তোলে।
উপকরণ
তাজা বিফ ফিলেট - একটি উচ্চ-মানের, তাজা গরুর মাংসের ফিললেট চয়ন করুন। এটি চর্বিহীন হওয়া উচিত এবং কোন ঝাঁকুনি বা ছিদ্রবিহীন হওয়া উচিত। বিকল্প: যদিও গরুর মাংস টারটারের জন্য ঐতিহ্যবাহী, আপনি বিকল্প হিসাবে তাজা টুনা বা ভেনিসনও ব্যবহার করতে পারেন।
কাঁচা ডিমের কুসুম - এটি টার্টারে ক্রিমিততা যোগ করে। বিকল্প: আপনি যদি কাঁচা ডিম ব্যবহার করার বিষয়ে সতর্ক হন, তাহলে মেয়োনিজের একটি ড্যাব ব্যবহার করার চেষ্টা করুন বা সম্পূর্ণরূপে বাদ দিন।
ক্যাপার্স- এগুলি একটি টেঞ্জি, উজ্জ্বল স্বাদ যোগ করে। বিকল্প: ক্যাপার পাওয়া না গেলে কাটা সবুজ জলপাই ব্যবহার করা যেতে পারে।
লাল পেঁয়াজ- একটি তীক্ষ্ণ, কুঁচকানো টেক্সচার প্রদান করে। বিকল্প: হালকা পেঁয়াজের স্বাদের জন্য শ্যালটস বা চিভস।
কর্ণিচন (ছোট আচার)- এগুলো ক্রাঞ্চ এবং ট্যাং নিয়ে আসে। বিকল্প: সূক্ষ্মভাবে কাটা নিয়মিত আচারও কাজ করতে পারে।
টিপস
- সর্বদা সম্ভব তাজা গরুর মাংস ব্যবহার করুন। সবচেয়ে ভালো হয় যদি এটি একই দিনে কিনে ব্যবহার করা হয়।
- কাপ করার আগে গরুর মাংসকে প্রায় ৩০ মিনিটের জন্য হিমায়িত করুন; এটি পরিচালনা করা সহজ করে।
- সর্বোত্তম টেক্সচার নিশ্চিত করতে একটি খাদ্য প্রসেসরের পরিবর্তে গরুর মাংস কাটার জন্য একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন।
- সতেজতা এবং সর্বোত্তম স্বাদ নিশ্চিত করতে সর্বদা অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
- পার্সলে, ডিজন সরিষা বা ট্যাবাসকোর মতো মশলা এবং ভেষজগুলিকে আপনার পছন্দের সাথে মানানসই করুন৷
কিভাবেপরিবেশন করুন
তারতারে সবচেয়ে ভাল পরিবেশন করা হয় ঠান্ডা এবং তাজা তৈরি। এটি একটি উপাদেয় থালা যার জন্য ন্যূনতম রান্নার প্রয়োজন হয় কিন্তু প্রস্তুতির ক্ষেত্রে সর্বোচ্চ যত্নের প্রয়োজন হয়।
- ক্লাসিক উপায়: পাশে ব্যাগুয়েট বা রাই রুটির টোস্ট করা টুকরো দিয়ে একটি ঠাণ্ডা প্লেটে পরিবেশন করুন।
- আধুনিক টুইস্ট: একটি কম কার্ব বিকল্পের জন্য একটি আভাকাডো অর্ধেক বা একটি শসার স্লাইস উপরে পরিবেশন করুন।
- মার্জিত স্পর্শ: একটি রাউন্ড ব্যবহার করুন টারটারের আকারের ছাঁচ তৈরি করুন এবং ভোজ্য ফুল বা মাইক্রোগ্রিন দিয়ে সাজান।
একই রকম রেসিপি
10টি কারণ মুরগি তুরস্কের চেয়ে বেশি জনপ্রিয় বিফ টাটাকি
বিফ বোরগুইগনন
কেটো পালং শাক আর্টিকোক ডিপ বিফ স্টু
ইন্সট্যান্ট পট বিফ স্টু
