گوچوجنگ ساس
فہرست کا خانہ
جہاں تک ذائقے کی بات ہے، وہاں گوچوجنگ چٹنی جیسی کوئی چیز نہیں ہے۔ میں نے سب سے پہلے اسے گھر کے بنے ہوئے بِمباپ پر بوندا باندی کے لیے بنایا، لیکن ایک بار جب یہ میرے ہاتھ میں آ گیا، میں نے اسے بھنی ہوئی سبزیوں سے لے کر ایوکاڈو ٹوسٹ تک ہر چیز پر ڈالنا شروع کر دیا! ایک روایتی کوریائی چٹنی، اس میں ایک جرات مندانہ میٹھا/مسالیدار/عمی ذائقہ ہے جس میں بنیادی فنک ہے۔ یہ مزیدار، مخصوص ذائقہ گوچوجنگ سے آتا ہے، ایک خمیر شدہ کوریائی مرچ پیسٹ جو چپکنے والے چاول، خمیر شدہ سویابین، لال مرچ کے فلیکس اور نمک سے بنی ہے۔ یہ اپنے طور پر کافی مضبوط ہے - یہاں تک کہ جو کچھ بھی آپ پکا رہے ہیں اس میں تھوڑی مقدار بھی شدید ذائقہ ڈالتی ہے۔
یہی وہ جگہ ہے جہاں یہ گوچوجنگ چٹنی آتی ہے۔ پیسٹ کو خود استعمال کرنے کے بجائے، میں اسے تل کے تیل، چاول کے سرکہ اور خالص میپل کے شربت کے ساتھ ملا دیں۔ نتیجے میں گرم چٹنی پیسٹ سے زیادہ ہموار اور ہلکی ہوتی ہے، لیکن اس کا ذائقہ اتنا ہی پیچیدہ ہوتا ہے۔ اسے کورین کھانوں میں شامل کریں یا چاول کے ایک سادہ پیالے پر چمچ لگائیں، لیکن آپ جو بھی کریں، اسے بنائیں! اگر آپ کو گرم چٹنی پسند ہے تو آپ کو یہ نسخہ پسند آئے گا۔
گوچوجنگ چٹنی کے اجزاء
یہ چٹنی کتنی ذائقہ دار ہے، یہ ناقابل یقین حد تک آسان ہے۔ بنائیں! آپ کو صرف ان 4 اجزاء کی ضرورت ہے:
- گوچوجنگ پیسٹ – اسے کوریا کے بازار یا اپنے گروسری اسٹور کے ایشیائی حصے میں تلاش کریں۔ مختلف برانڈز طاقت میں مختلف ہوتے ہیں، اس لیے کم سے شروع کریں اور ذائقہ کے لیے زیادہ شامل کریں، اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کو اپنی چٹنی کتنی مسالہ دار ہے۔
- تل کا تیل - یہگوچوجنگ پیسٹ کی گرمی کو کم کرتا ہے اور چٹنی کو گری دار میوے کی پیچیدگی دیتا ہے۔
- چاول کا سرکہ – تانگ کے لیے!
- خالص میپل کا شربت – بہت سے گوچوجنگ سوس کے خریدے گئے برانڈز میں مکئی کا شربت ہوتا ہے، لیکن مجھے خالص میپل کے شربت سے قدرتی طور پر میٹھا کرنا پسند ہے۔ یہ اس چٹنی کو مزیدار اور میٹھی بناتا ہے۔
ایک چھوٹے پیالے میں اجزاء شامل کریں، اور یکجا کرنے کے لیے ہلائیں۔ چٹنی کو فوراً استعمال کریں، یا اسے ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں ایک ہفتے تک فریج میں رکھیں۔
گوچوجنگ ساس کا استعمال کیسے کریں
اگر آپ 'گوچوجنگ چٹنی سے پہلے سے ہی واقف ہیں، آپ کو غالباً اسے بِمباپ کھانے سے معلوم ہوگا، جو ایک روایتی کوریائی چاول کا پیالہ ہے (اوپر کی تصویر)۔ لیکن یہ لذیذ مصالحہ صرف بی بیمبپ چٹنی سے کہیں زیادہ ہے! شروع کرنے والوں کے لیے، یہ کسی بھی چاول یا ویجی پیالے پر لاجواب ہوگا۔ ان میں سے کسی بھی ترکیب میں چٹنی کے لیے اسے تبدیل کریں:
- Mango Ginger Rice Bowl
- Culiflower Rice Kimchi Boull
- Tamago Kake Gohan
- کمچی براؤن رائس بلیس باؤل
- بہترین بدھا باؤل
- یا اپنا پیالہ خود بنائیں! بھورے چاول، کوئنو، یا گوبھی کے چاول، سینکا ہوا توفو یا ٹیمپہ، اور بھنی ہوئی بروکولی، بھنی ہوئی گوبھی، یا مالش شدہ کیلے جیسی سبزیوں سے شروع کریں۔ اسے ایک ساتھ باندھنے کے لیے چٹنی کے ساتھ ختم کریں!
آپ اسے میٹھے اور مسالہ دار ڈپنگ سوس کے طور پر میٹھے آلو کے فرائیز یا گرل شدہ سبزیوں کے لیے بھی استعمال کر سکتے ہیں، اسے سٹر فرائی میں مکس کر سکتے ہیں، یا یہاں تک کہ سلاد بھی کر سکتے ہیں۔اسے ویجی برگر پر فش کیک کے ساتھ کیا سرو کرنا ہے؟ 20 مزیدار سائیڈ ڈشز ڈالیں!
آپ گوچوجنگ چٹنی کا استعمال کیسے پسند دار چینی ایپل ٹارٹ چیری کرمبل کرتے ہیں؟ مجھے تبصرے میں بتائیں!
وزن کم کرنے کے 10 طریقے جو حقیقی لوگ حقیقی نتائج حاصل کرنے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔
مزید پسندیدہ چٹنی کی ترکیبیں
اگر آپ کو یہ نسخہ پسند ہے تو ان میں سے ایک ذائقہ دار چٹنی اگلا آزمائیں:
- آسان مونگ پھلی کی چٹنی
- کریمی چپوٹل ساس
- چیمیچوری کی چٹنی
- تاہینی ساس (4 طریقے!)
- Cilantro Lime Dressing
