سس گوچوجانگ
فهرست مطالب
تا آنجا که طعم و مزه وجود دارد، هیچ چیز مانند سس گوچوجان نیست. من ابتدا آن را روی بیبی‌باپ خانگی ریختم، اما وقتی آن را در دست داشتم، روی همه چیز از سبزیجات برشته گرفته تا نان تست آووکادو ریختم! یک سس سنتی کره‌ای، طعمی شیرین/ادویه‌ای/امامی پررنگ با فانک زیرین دارد. این طعم لذیذ و متمایز از gochujang، خمیر فلفل کره ای تخمیر شده از برنج چسبناک، دانه های سویا تخمیر شده، فلفل قرمز فلفل قرمز و نمک می آید. به خودی خود بسیار قاطعانه است – حتی مقادیر کم به هر چیزی که در حال پختن هستید طعم و مزه شدیدی می بخشد.
این جایی است که این سس gochujang وارد می شود. به جای استفاده از رب به تنهایی، من آن را با روغن کنجد، سرکه برنج و شربت افرا خالص مخلوط کنید. سس تند به دست آمده نرمتر و لطیف تر از رب است، اما طعم آن به همان اندازه پیچیده است. آن را به غذای کره ای اضافه کنید یا با قاشق روی یک کاسه برنج ساده بریزید، اما هر کاری که می کنید، آن را درست کنید! اگر سس تند دوست دارید، این دستور غذا را دوست خواهید داشت.
مواد تشکیل دهنده سس گوچوجانگ
از نظر طعم دهنده بودن این سس، به طرز باورنکردنی آسان است هوا سرخ کن سیب زمینی خرد شده ساختن شما فقط به این 4 ماده نیاز دارید:
- خمیر گوچوجانگ – آن را در بازار کره یا در بخش آسیایی فروشگاه مواد غذایی خود پیدا کنید. مارک های مختلف از نظر قدرت متفاوت هستند، بنابراین با کمتر شروع کنید و بسته به میزان تند بودن سس خود، بیشتر به آن اضافه کنید.
- روغن کنجد - این روغنحرارت خمیر گوچوجانگ را کاهش می دهد و به سس پیچیدگی مغزی می دهد.
- سرکه برنج – برای تانگ!
- شربت افرای خالص – بسیاری مارک‌های فروشگاهی که سس گوچوجانگ خریداری کرده‌اند حاوی شربت ذرت هستند، اما من دوست دارم به طور طبیعی با شربت افرا خالص آن را شیرین کنم. این سس را به طرز خوشمزه ای لذیذ و شیرین می کند.
مواد را به یک کاسه کوچک اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. سس را فوراً استفاده کنید، یا آن را در ظرف در بسته در یخچال تا یک هفته نگهداری کنید.
نحوه استفاده از سس گوچوجانگ
اگر قبلاً با سس گوچوجانگ آشنا هستید، احتمالاً آن را با خوردن بیبی‌باپ، یک کاسه برنج سنتی کره‌ای (تصویر بالا) می‌شناسید. اما این چاشنی 12 چیزی که افراد مسن آرزو می کردند هنوز در اطرافشان وجود داشته باشد خوشمزه خیلی بیشتر از سس بیبی باپ است! برای شروع، روی هر کاسه برنج یا سبزیجات فوق العاده خواهد بود. آن را با سس در هر یک از این دستورها جایگزین کنید:
- کاسه برنج زنجبیل انبه
- کاسه کیمچی برنج گل کلم
- تاماگو کاکه گوهان
- کاسه برنج قهوه ای کیمچی
- بهترین کاسه بودا
- یا کاسه خود را بسازید! با برنج قهوه ای، کینوآ یا برنج گل کلم، توفو یا تمپه پخته شده و سبزیجاتی مانند کلم بروکلی برشته، گل کلم بوداده یا کلم پیچ ماساژ داده شده شروع کنید. آن را با سس تمام کنید تا همه آن را به هم بچسبانید!
همچنین می توانید از آن به عنوان یک سس شیرین و تند برای سیب زمینی سرخ شده یا سبزیجات کبابی استفاده کنید، آن را به صورت سرخ شده مخلوط کنید، یا حتی آبکش کنید.آن را روی یک همبرگر گیاهی!
چگونه دوست دارید از سس گوچوجانگ استفاده کنید؟ در نظرات به من اطلاع دهید!
چه چیزی را با کیک ماهی سرو کنیم؟ 20 مخلفات خوشمزه
دستورالعمل های بیشتر سس های مورد علاقه
اگر این دستور را دوست دارید، یکی از این سس های خوش طعم را امتحان کنید:
- سس بادام زمینی آسان
- سس چیپوتل خامه ای
- سس چیمیچوری
- سس تاهینی (4 روش!)
- سس لیموی گشنیز
