60 ricette autunnali e idee per la cena

Sono sempre triste nel vedere l'estate andare via, ma mentre compilavo questo elenco di ricette autunnali durante il fine settimana, non potevo fare a meno di guardare con ansia alla nuova stagione. È un’occasione per ricominciare da capo, per tuffarsi a capofitto in una nuova routine e in nuove attività. Certo, mi mancheranno i nostri picnic estivi e le notti in cui il sole non tramontava prima delle 9, ma sono anche entusiasta del cambiamento: ciotole calde di zuppa, dolci del fine settimana e lunghe passeggiate nei pomeriggi frizzanti.

Per celebrare l'inizio della stagione, condivido di seguito oltre 60 delle mie ricette autunnali preferite. Includono zuppe accoglienti, insalate fresche, dessert deliziosi e tutto il resto. Quindi, che tu stia cercando idee veloci per una cena autunnale, un pranzo salutare o un progetto di cucina per un pomeriggio a casa, sei nel posto giusto. Buon primo giorno d'autunno!

Ricette per zuppe autunnali

Il mio rituale autunnale preferito è preparare la zuppa la domenica pomeriggio. Per me, il processo è rilassante. Potrebbe fare freddo fuori, ma c'è una zuppa calda che gorgoglia sul fornello e la cucina è piena del profumo confortante di verdure ed erbe aromatiche.

Butternut Zuppa di zucca
Nessuna raccolta di ricette autunnali sarebbe completa senza la zuppa di zucca! Salvia, rosmarino e zenzero fresco riempiono questa semplice zuppa dal sapore autunnale.

Easy Vegetarian Chili
Nelle fresche notti autunnali, tutto ciò che voglio fare è rannicchiato sul ora . Inserisci: questa ricetta di ziti al forno. Ci vogliono 35 minuti dall'inizio alla fine ed è gustoso quanto una lasagna ad alta intensità di manodopera.

Altre idee per la cena autunnale

Non hai voglia di pasta o di una scodella di zuppa? Questa è la sezione che fa per te. Qui troverai ricette classiche per la cena autunnale, come zucca ripiena e tortino, oltre a idee divertenti per tacos e pizze con prodotti autunnali.

Accoglienti funghi vegani e aperitivi ; Potpie di fagioli bianchi , pagina 141 di Love & Limoni ogni giorno
Avevo una torta vegana nella mia lista da preparare da anni prima di sviluppare finalmente questa ricetta. Devo dire che ne è valsa la pena aspettare! Il ripieno salato di funghi e fagioli bianchi è così saporito che sarei felice di mangiarlo da solo. Aggiungi la crosta di torta traballante all'immagine e sono già in fila per qualche secondo.

Parmigiana di melanzane
Comfort food impertinente e formaggioso al suo meglio! Mozzarella fondente e salsa marinara fatta in casa ricoprono spesse fette di melanzane croccanti al forno.

Peperoni ripieni
Guarnisci questi gustosi peperoni ripieni con formaggio o servili con salsa chipotle o condimento al coriandolo e lime per una variazione vegana.

Spaghetti alla zucca con ceci e cavolo riccio
Se i lettori dovessero scegliere le loro ricette autunnali preferite su Love and Lemons, questo piatto ricco di verdure la cena farebbe senza dubbio parte di questa lista! Rosmarino, scalogno e pomodori secchi aggiungono un sapore riccoil mix di spaghetti di zucca, ceci e cavolo riccio.

Polenta cremosa ai funghi
Questa ricetta è il mio comfort food preferito. Grazie alla polenta cremosa e ai gustosi funghi saltati, è gradevole e sostanzioso, ma il piccante chimichurri lo rende fresco e luminoso.

Pizza con mele, porri e ; Scorza di limone Labneh , pagina 183 di Love & Limoni ogni giorno
Non importa i condimenti, la pizza fatta in casa è sempre una delle nostre idee preferite per la cena autunnale. Ma questa combinazione inaspettata di mele dolci, porri saporiti e labneh cremoso e al limone è particolarmente adatta a questo periodo dell'anno.

Curry al cocco facile
Questo curry veloce è tutto quello che voglio in una notte autunnale. Si cuoce in 30 minuti, è pieno zeppo di verdure e spezie profumate come curcuma, zenzero e cardamomo lo riempiono di sapore ricco. Servire con riso e buon appetito!

Quinoa, mele e amp; Zucca ghianda ripiena di salvia , pagina 191 di Love & Limoni ogni giorno
Quando l'aria diventa frizzante in autunno, la zucca ripiena è una delle prime cose che desidero. Un condimento dolce e piccante a base di aceto di mele, salvia, sciroppo d'acero e cannella riempie questa ricetta con i sapori della stagione.

Enchiladas vegetariane di fagioli neri
La zucca butternut arrostita e la salsa adobo creano un'irresistibile combinazione dolce e affumicata in questo sostanziosoricetta vegetariana per l'enchilada.

Tacos con patate dolci e avocado
Questi tacos sono saporiti e sazianti, l'elenco degli ingredienti è breve e i passaggi sono semplici: cosa non amare?

Tacos croccanti di zucca butternut e Poblano
Suggerimento: quando togli questi cubetti di zucca croccanti dal forno, fai del tuo meglio per non mangiarli tutti appena appena cotti teglia. Certo, sono ottimi da soli, ma sono ancora migliori farciti nei tacos con salsa cremosa di poblano sopra.

Ricette autunnali per dessert

Se parliamo di ricette autunnali, le sorprese devono arrivare prima o poi. Le ricette seguenti sono twofers. Soddisferanno la tua golosità e, nel frattempo, daranno alla tua cucina un profumo straordinario!

Pane alla zucca
Questo semplice pane alla zucca è umido, sano, e ripieno di sapore di spezie di zucca. Mangia una fetta e ne mangerai un secondo prima di rendertene conto!

Panini alla cannella
Questi panini morbidi e appiccicosi sarebbero una gradita aggiunta a qualsiasi per il brunch, ma sono ottimi anche come dessert. Se puoi, mangiali quando sono ancora caldi di forno, in modo che la dolce glassa alla vaniglia diventi bella e fondente sulla superficie.

Crummble di mele alla cannella
La torta ha il suo posto, ma per i miei soldi, questo crumble all'avena e alle nocciole è altrettanto buono. Completalo con una pallina di gelato alla vaniglia o panna montata al cocco e non ti mancherà nemmeno un po' la crosta.

Barrette di zucca
Un mix 50/50 di farina di mandorle e farina per tutti gli usi conferisce a questi piccoli quadrati di zucca una consistenza incredibilmente umida. Se lasciati semplici, sono uno spuntino delizioso, ma la glassa al formaggio cremoso (vegano) e le mini gocce di cioccolato li trasformano in un dessert decadente.

Torta di mele sbriciolata
Siete del team torta di mele o torta di mele croccante? Capito! È una domanda trabocchetto: con questa torta di mele sbriciolata nella foto, non devi scegliere.

Torta di zucca
Crescendo, mangiavo sempre il ripieno della torta di zucca e mettevo da parte la base. Ma questa ricetta ha cambiato tutto per me. Invece di una base di torta tradizionale, presenta una base di noci pecan senza glutine, ricca, nocciolata e caldamente speziata. Due fette per me, per favore!

Ricette autunnali: facile zuppa di zucca butternut

Zuppa alla crema di funghi
Non pensare nemmeno a nasconderti questa crema di zuppa di funghi nella tua prossima casseruola di fagiolini. È così saporito, cremoso e ricco che vorrai gustarne un'intera ciotola (o due) da solo!

Zuppa di verdure con molte verdure
I Ho preparato questa zuppa calda e brodosa con un milione di combinazioni di verdure ed è sempre venuta benissimo. Sentiti libero di aggiungere qualunque verdura tu abbia a portata di mano!

Zuppa di carote e zenzero
Questa zuppa energizzante di carote e zenzero ha un sapore fantastico da sola, ma è ancora migliore con un sopra un vortice di pesto. Punti bonus se unisci le cime delle carote al pesto. Non sprecare, non volere!

Zuppa cremosa di riso selvatico
Caduta in una ciotola! Un brodo di miso leggermente cremoso circonda gustose verdure autunnali, fagioli bianchi e riso selvatico ricco di noci.

Zuppa cremosa di patate
Questa zuppa cremosa sembra decadente, ma è segretamente salutare. Patate frullate e fagioli bianchi costituiscono la sua base vellutata, mentre limone, aceto e paprika affumicata creano il suo sapore piccante e affumicato.

La migliore zuppa di lenticchie
Appena mia mamma ha provato questa zuppa di lenticchie, ha chiesto la ricetta. Dopo alcuni mesi (e molti promemoria), finalmente gliel'ho fatto.Fortunatamente, non devi aspettare che te lo invii. È già sul blog, pronto per essere preparato più e più volte.

Zuppa di piselli spezzati gialli
I piselli spezzati gialli aggiungono proteine ​​vegetali a questo riff vegano sulla zuppa di mais. Guarnisci la tua ciotola con chicchi di mais extra e pancetta croccante al cocco per dare il massimo!

Zuppa cremosa di cavolfiore
Questa semplice ricetta prevede due passaggi fondamentali: arrostire e frullare ! È saporita, nutriente e facile da preparare: perfetta per una settimana intensa.

Ricette di insalate autunnali

Mentre ogni anno ci avviciniamo al Giorno del Ringraziamento, ho la sensazione che il cibo diventi sempre più marrone. Tacchino, sugo, ripieno... Questo autunno ti sfido ad abbracciare i colori della stagione preparando una (o più!) delle vivaci insalate autunnali riportate di seguito. Ricchi di sfumature di rosso, arancione, rosa e verde, sono una festa per gli occhi e per il palato.

Insalata di patate dolci
Questa ricetta combina tanti dei miei ingredienti preferiti: patate dolci arrostite, rucola tenera, avocado, formaggio feta e salsa tahini cremosa. Servilo come contorno o gustalo da solo per un pranzo abbondante e sano.

Insalata di cavolo riccio con salsa di carote e zenzero
Questa insalata colorata è uno delle mie ricette autunnali preferite da preparare per il pranzo. Grazie ai ceci tostati croccanti, ai semi tostati, all'avocado e a un arcobaleno di verdure, mi mantiene sempre saziofino all'ora di cena.

Insalata di melograno con salsa al sidro
Questa abbondante insalata è un'aggiunta meravigliosa al menu del Ringraziamento, ma è così deliziosa che vorrai prepararla per tutta la stagione.

Insalata di cavoletti di Bruxelles tritati
Solo 7 ingredienti riempiono questa insalata brillante e rinfrescante con un appetitoso mix di consistenze e sapori.

Insalata di zucca
Il terroso formaggio di capra bilancia i dolci arilli di melograno, i datteri Medjool e la zucca caramellata in questa insalata autunnale speziata. Un condimento aromatico ai datteri di sidro unisce il tutto.

Insalata di farro della fattoria
Adoro usare il farro alle noci nelle ricette autunnali come questa, ma se sei senza glutine -free, puoi comunque goderti questa insalata. Sarebbe altrettanto delizioso con quinoa cotta o riso selvatico.

Insalata di carote speziata alla marocchina con lenticchie , pagina 121 di Love & Limoni ogni giorno
Questa sostanziosa insalata contiene carote in 2 modi: arrostite e crude! Quelle crude donano una bella croccantezza, mentre le carote arrostite aggiungono una deliziosa dolcezza caramellata. Per consistenze e sapori ancora più contrastanti, li aggiungo entrambi con cipolle rosse sottaceto, lenticchie terrose e menta fresca.

Contorni di verdure

Mostra i migliori prodotti della stagione in questi contorni freschi e creativi ricette per piatti!

Zucca Delicata Arrostita con Mele
Se non l'hai mai provatozucca delicata, preparatevi ad innamorarvi! Con una polpa dolce e cremosa e una buccia sottile e commestibile, è delizioso e facile da cucinare (non è necessario sbucciarlo!). Lo adoro particolarmente in questa semplice preparazione con cavolo riccio, mele e salvia.

Barbabietole arrostite con agrumi
I succhi di agrumi infondono alle umili barbabietole arrostite un sapore brillante. Gustateli al naturale o conditeli con noci tostate, verdure tenere e formaggio feta sbriciolato.

Cavolfiore gratinato vegano , pagina 227 di Love and Limoni ogni giorno
Invece di usare latticini in questo gratin casalingo, cucino le cimette di cavolfiore in una salsa cremosa e saporita a base di (più) cavolfiore, anacardi e pasta di miso.

Cavolini di Bruxelles arrostiti
Una salsa al parmigiano e limone rende questi croccanti cavoletti di Bruxelles arrostiti luminosi, vivaci e avvincenti. Anche gli scettici dei cavoletti di Bruxelles li adoreranno!

Cavolfiore arrosto con scorza di limone
Questo cavolfiore arrosto è quello che preparo quando ho bisogno di un contorno facile e veloce per completare il piatto una cena autunnale. Nella maggior parte dei casi lo servo semplicemente, con erbe aromatiche e scorza di limone, ma è fantastico anche con salsa romesco o tahini.

Crema di spinaci
Questo vivace il contorno si prepara in 15 minuti netti! Una versione più leggera della classica crema di spinaci, richiede spinaci freschi anziché congelati e il latte di cocco sostituisce il tradizionale burro ecrema di formaggio.

Carote arrostite con cima di carota Tzatziki , pagina 229 di Amore e limoni ogni giorno
Non gettare quelle cime! Qui, faccio roteare le carote verdi tritate in un non convenzionale, ma delizioso, assumo lo tzatziki e metto sopra le carote arrostite speziate.

Passa le patate!

Conserva la casseruola di patate dolci per il Ringraziamento! Nel frattempo, queste ricette autunnali soddisferanno ogni voglia di patate.

Involtini di insalata di ceci con salsa all'aneto e avocado

Purè di patate all'aglio arrosto
Quando Jack (ovvero l'amante del purè di patate numero 1 al mondo) ha dato questa ricetta il timbro di approvazione, sapevo di doverlo condividere! Queste patate sono totalmente vegane, ma non lo indovineresti mai dalla loro consistenza deliziosa e dal gusto ricco.

Patate dolci ripiene
Una delle mie cene autunnali preferite idee! Farcisci una patata dolce al forno tenera e gonfia con un ripieno saporito per un pasto veloce e sano. Divertitevi a ideare il vostro ripieno, oppure provate i miei suggerimenti. (La variazione del raccolto autunnale è la mia preferita!)

Patate al forno
Dì addio alla pelle fradicia e agli interni gessosi! Questa ricetta di patate al forno in crosta di sale produce ogni volta una pelle perfettamente croccante e un interno soffice. Riempi il tuo con panna acida di anacardi e pancetta vegana affumicata, oppure servilo con una buona noce di burro.

Patate arrosto
Ti sarà difficile per trovare patate più saporite di queste. Sono croccanti fuori, cremosi dentroal centro e cosparsa di una piccante salsa alle erbe e parmigiano.

Patate dolci al forno due volte
Se preferisci, guarnisci queste patate con formaggio cheddar, ma se me lo chiedi , non è davvero necessario. Una cremosa salsa vegana di patate dolci e rosmarino fornisce già da sola un sapore ricco.

Purea di pastinaca
Ok, ok, quindi tecnicamente questo La purea di pastinaca e cavolfiore è totalmente priva di patate. Tuttavia, la sua consistenza cremosa lo rende dannatamente simile alle patate . Servilo come alternativa più leggera e complessa al purè di patate in qualsiasi cena autunnale!

Ricette di pane per l'autunno

Quando fuori fa freddo, ci sono buone probabilità che troverai Jack in cucina , impastare, modellare o cuocere il pane. Ha sperimentato con pita, bagel e persino panini per hamburger, ma queste due ricette di pane sono quelle a cui torna più e più volte.

Pane senza impastare
Questo pane senza impastare farà sembrare qualsiasi panettiere alle prime armi un professionista! Esce dal forno con una splendida crosta dorata e un delizioso interno gommoso.

Focaccia al rosmarino
Come il pane senza impastare sopra, questa ricetta della focaccia è fantastica uno per i panettieri alle prime armi. È semplice e indulgente e ha anche un sapore fantastico. Aglio arrostito, rosmarino e olio d'oliva gli conferiscono un sapore ricco e saporito.

Ricette di pasta per cena autunnale

Quando penso alle ricette autunnali, penso acibo di conforto. Un panino al formaggio grigliato e zuppa di pomodoro, grandi fette di pizza e pasta. La pasta, più di ogni altra cosa.

Penne cremosa vegana alla zucca
Cosa c'è di più autunnale di pasta cremosa + zucca?! Salvia, cipolla e aglio creano un delizioso contrasto saporito con la zucca dolce di questa ricetta.

Maccheroni e formaggio fatti in casa
Questa pasta semplice, fresca e formaggiosa si unisce in 20 minuti netti, quindi è perfetto per una cena veloce autunnale! Non mangi il formaggio? Prepara invece questi maccheroni al formaggio vegani.

Pasta con zucca e olio al peperoncino, feta e menta
Le idee per la cena autunnale non possono essere più semplici di così. Arrostisci un po' di zucca fino a renderla tenera e caramellata, condiscila con pasta, feta e un veloce olio al peperoncino e gustala! Mi piace finire la mia ciotola con foglie di menta fresca e nocciole tostate per consistenza e sapore extra.

Fettuccine Alfredo
Shhhh! C'è un ingrediente segreto nascosto dentro questa deliziosa salsa Alfredo fatta in casa. Non è panna....è cavolfiore! Rende questa ricetta più leggera delle classiche fettuccine Alfredo, ma non per questo meno cremose e confortanti.

Lasagne alle melanzane

Pasta cremosa vegana
A proposito di ingredienti segreti, questa pasta super cremosa (e totalmente vegana) ) Il sugo per la pasta deve la sua consistenza ricca e vellutata alla miscela di fagioli bianchi! A me piace preparare questa pasta con i broccoli al vapore, ma qui sarebbero ottimi anche i broccoli arrostiti.

Pasta con funghi e aglio alle erbe
Impazziamo tutti per le ricette autunnali con zucca, mele e zucchine, ma secondo me, i funghi meritano altrettanto amore in questo periodo di anno. Prendi questa ricetta di pasta: è abbastanza veloce per una cena semplice durante la settimana, ma i funghi la rendono così saporita e deliziosa che sarebbe perfetta anche per un'occasione speciale.

Idee per una cena autunnale con lasagne e pasta al forno

Qualcuno ha detto comfort food?

Conchiglie ripiene di zucca
Questa ricetta è una delle preferite dai lettori di tutti i tempi, e per una buona ragione! Zucca butternut arrostita, ricotta cremosa di spinaci e una deliziosa salsa di crema di anacardi lo rendono ricco, saporito e confortante, il tutto senza latticini.

La migliore lasagna vegetariana
Perché non c'è niente di meglio di una fetta di lasagna ben calda in una frizzante notte d'autunno.

Lasagne alle patate dolci
Niente pasta? Nessun problema! Questa sostanziosa lasagna presenta sottili strati di patate dolci al posto delle normali lasagne.

Rotolo di lasagne con cavolo riccio e patate dolci , pagina 197 di Love & ; Limoni ogni giorno
Come possiamo rendere le lasagne più divertenti? Arrotolalo! Patate dolci arrostite, salvia fresca e una piccante "ricotta" di tofu rendono questa pasta vegana super accogliente e deliziosa.

Easy Baked Ziti
Non so tu, ma certe sere ho bisogno della mia pasta piccante e scadente, e ne ho bisogno