Киш със спанак

Приготвям тази рецепта за киш със спанак за Великденски брънч тази година и вече го очаквам с нетърпение. Това е промяна от обичайната ми гювеч за закуска или фритата и въпреки че отнема (много) повече време, всяка секунда си заслужава. Този спаначен киш е вкусен, топящ се в устата ви. Има маслена, люспеста коричка и яйчен пълнеж от крем, който е изпъстрен с нежен спанак, зелен лук и солено сирене фета.

Ако се изкушавате да го опитате, можете да намерите моята стъпка по стъпка ръководство за приготвяне на киш по-долу, заедно с всички мои най-добри съвети за успех на киш. Знам, че сладкишите могат да бъдат плашещи, но се надявам, че няма да позволите тази рецепта за киш да ви изплаши. Лесно е за овладяване и е чудесно допълнение към всяка закуска или късна закуска (или вечеря, по този въпрос). 10 вегетариански рецепти за Деня на паметта Мисля, че ще ви хареса!

Какво е киш?

Куишът е пикантна торта или пай с яйчен крем. Различава се от фритата по това, че а) има коричка и б) има по-голямо съотношение на мляко или сметана към яйце в пълнежа. (За справка използвам 6 яйца и 1/4 чаша мляко в моята рецепта за фритата и същия брой яйца и 1/2 чаша мляко в моя пълнеж за киш. Много рецепти за киш използват още повече мляко или тежка сметана!)

Най-известната итерация на киша, кишът с бекон, сирене и лук Lorraine, произхожда от района на Лотарингия в Североизточна Франция, където вероятно произлиза от kuchen наблизката Германия. Кишът имаше известен разцвет в САЩ през 70-те и 80-те години на миналия век и все още остава популярен днес. Подобно на фритата, тя работи прекрасно с различни зеленчуци и сирена в яйчения пълнеж. Харесвах киш, поръсен с картофи, гъби, аспержи, чедър, швейцарско сирене и др. Но този прост киш със спанак е любимият ми, който съм опитвал досега.

Съставки за рецепта за киш със спанак

Ето какво ще ви трябва, за да направите този спанак рецепта за киш:

• Спанак , разбира се! Тук използвам пресен бейби спанак, защото харесвам текстурата на целите листа. Размразеният замразен нарязан спанак също работи.
• Яйца и мляко – Те създават пълнежа от крем. Тук можете да използвате всякакъв вид мляко, което желаете. И пълномасленото мляко, и неподсладеното бадемово мляко работят чудесно!
• Сирене Фета или козе сирене – Добавя остър, солен вкус към пълнежа.
• Зелен лук – За свеж вкус на лук.
• Сол и черен пипер – За да направите всички вкусове поп!
• И моите лесни кори за пай – Той е люспест, маслен и супер лесен за приготвяне. Тази рецепта дава достатъчно тесто за два киша. Направете и двете едно до друго или замразете допълнителното тесто за до 3 месеца. За да опростите тази рецепта, можете да използвате закупена от магазина кора за пай, но все пак ще трябва да я изпечете на сляпо. Повече за това по-долу!

Намерете пълната рецепта сразмерите по-долу.

Как да си направим киш

Първата стъпка в тази рецепта за киш със спанак е направата на кората за пай. Можете да намерите снимки стъпка по стъпка и инструкции за приготвянето му в моята публикация в блога с рецепти за кори за пай. Преди да започнете да готвите, ето няколко ключови съвета:

• Дръжте съставките на студено. За най-люспеста коричка, маслото трябва да се разтопи, докато е във фурната, а не преди. Направете тестото за пай с ледена вода и масло, което е студено от хладилника.
• Трябва да се охлади поне 2 часа. Уверете се, че сте взели предвид това време, когато планирате направете тази рецепта за киш! Ако искате да изпреварите, направете тестото предварително. Съхранява се до 2 дни в хладилник и до 3 месеца във фризер. Оставете замразената кора за пай да се размрази за една нощ в хладилника.
• Ще трябва да я изпечете на сляпо. Никой не харесва киш с влажно дъно! Сляпото изпичане на кората помага да стегне, преди да добавите пълнежа. Намерете подробни инструкции за сляпо печене в картата с рецепти по-долу.

След като изпечете кората на сляпо, започнете с плънката. Сварете спанака на пара, докато увяхне. След това го прехвърлете върху кухненска кърпа и изцедете излишната вода.

В голяма купа разбийте заедно яйцата и млякото, като разбивате, докато не останат ивици от белтъка.

5 причини да посетите Liberty Science Center това лято

Добавете задушения спанак, зеления лук,сирене, сол и няколко стрити черен пипер. Разбъркайте, за да се комбинират.

Супа от див ориз

След това сглобете киша. Изсипете яйчената смес в предварително изпечената кора за пай (добре е, ако е още топла) . Ако е необходимо, изгладете пълнежа на равномерен слой.

Накрая изпечете във 350°F фурна, докато яйцата стегнат, 40 до 50 минути. Оставете да се охлади поне 10 минути, преди да нарежете и сервирате. Насладете се!

Пиле салса верде

Съвети за успех

• Изпечете кората. Струва си да повторим: когато правите киш, винаги печете на сляпо кората, преди да добавите пълнежа . Без сляпо печене, кората ще бъде лепкава и недостатъчно изпечена отдолу. С него коричката излиза великолепно люспеста и хрупкава. Обърнете внимание, че ще изпечете кората на сляпо при по-висока температура на фурната, отколкото ще използвате за действителния киш. Високата топлина е от решаващо значение за получаването на вкусни пластове в сладкиша.
• Изстискайте спанака. Класическа клопка за киш е използването на зеленчуци, които отделят твърде много влага в пълнежа, като по този начин предотвратяват втасването му. Избягвайте това, като изстискате излишната вода от спанака, след като го задушите. Ако използвате размразен замразен спанак, пропуснете стъпката на задушаване, но все пак изцедете колкото можете повече влага.
• Гответе, докато само се стегне. Когато проверявате за готовност, не забравяйте, че кишът ще продължи да се готви няколкоминути след като излезе от фурната. Искате да е меко и с крем, а не прекалено и сухо, така че се стремете да печете яйцата, докато се стегнат. В моята фурна това отнема 45 минути.
• Направете го храна. Сервирайте резени спаначен киш за следобедна закуска заедно със зелена салата или плодова салата. Завършете менюто с кифли с моркови, кифли с ягоди или резени торта с лимоново кисело мляко.

Мисо супа със златни фиде с куркума

Още любими рецепти за брънч

Ако обичате това рецепта за киш със спанак, опитайте една от тези вкусни рецепти за късна закуска след това:

• Киш без кори
• Как да си направим фритата
• Най-добрата шакшука
• Печена Яйца
• Запеканка за закуска
• Ролца с канела
• Печени овесени ядки
• Или някоя от тези 51 най-добри рецепти за късна закуска!

Спаначен киш

Източници: Кратка история на киша на Мелиса Кларк и статия на Candy Sagon за американизираните версии на киш