Uyda pho bo'yicha yakuniy qo'llanma

Bu men 20 yildan ortiq vaqt davomida noldan pho tayyorlashni bilgan eng yaxshi piyola.

Bilasizmi, pho hech qanday tanishtirishga muhtoj emas. Chuqur ziravorli xushbo'y bulon - bu orzular amalga oshiriladigan narsalar. Go'shtli guruchli noodlelar, mayin yangi mol go'shti va yorqin ko'knori o'tlar va ohakning o'ziga xos hidi - bu menga hayotda kerak bo'lgan narsadir (Stefdan tashqari).

Pho nima? ?

Pho shinam, goʻshtli, agressiv ziravorli shoʻrva boʻlib, ayni paytda engil, yangi va yorqin. Yangi noyob biftek, erigan ko'krak qafasi, yumshoq guruchli noodlelarning oddiy kombinatsiyasi va bu sehrli sho'rva Mishel yulduzli restorandagi har qanday narsaga raqobat qilish uchun birlashadi, odatda 15 dollardan past (ho'rsinib, 5 dollarlik piyola kunlari afsuski uzoq vaqt o'tdi).

Agar siz pho haqida hamma narsani bilmoqchi bo'lsangiz, phoga 3000 so'zdan iborat ushbu she'rni o'qishingiz mumkin, lekin menimcha, darhol uni tayyorlashga kirishgan ma'qul.

Nega bu fo retsepti?

Ushbu retseptda men 20 yil davomida tanlagan barcha kichik maslahatlar va fokuslar mavjud. U quyidagi kabi asosiy fikrlarni o'z ichiga oladi:

• Ziravorlaringizni ularning nozik ta'mini saqlab qolish uchun oxirida tashlash.
• Guruchli makaronlarni quritib, ular qo'shimcha lazzat olishlari uchun.
• Ajoyib lazzat va dam olish uchun jarayonni ikki kunga ajrating.

Umid qilamanki, bu siz yaratgan eng zo'r fokus bo'ladi.

Instant Pot Collard Greens

Ikki kunlik versiya

Siz hamma narsaga chiqmoqchi bo'lsangiz,ixtiyoriy ravishda ikki kun davomida fo yaratishingizni ajratish eng yaxshi natijalarni beradi. 1-kuni siz pho tayyorlaysiz va uni idishga suzasiz, keyin sho'rva va ko'krakni alohida muzlatgichga qo'yasiz. Ertasi kuni ertalab oshning tepasida yog 'qotib qolgan bo'ladi. Yog'ni olib tashlang va kichik idishda past olovda eritib oling, so'ng uni kichik idishga solib, muzlatgichga qo'ying. Qo'shimchalarni yuving/to'g'lang, Qizil karamli Po' Boy sendvichi ularni o'rab oling va muzlatgichga ham tashlang.

Nihoyat, ovqat eyishni xohlashdan yarim soat yoki bir soat oldin, fo sho'rvani qayta qizdiring va ta'mga qarab ziravorlang. Noodle tayyorlang va ularni bir oz quritish uchun filtrga osib qo'ying. Sovuq ko'krak qafasini yaxshilab kesib oling va sho'rvaga bo'laklarni to'kib tashlang. Agar bifshteksni oldindan kesilgan holda sotib olmagan bo'lsangiz, ingichka bo'laklarga bo'ling. Keyin kosalaringizni yasang, agar xohlasangiz, yog'ni qo'shing va shaharga boring.

Oxtail eng yaxshi fo sho'rva qiladi

Yillar davomida men Yaxshi sho'rva bo'lishi mumkin bo'lgan hamma narsani sinab ko'rdim va men bormoqchi bo'lganimda, ho'kiz dumiga sho'ng'iyman. U tana uchun kollagen, ta'm uchun yog' va, albatta, go'sht uchun go'shtning mukammal kombinatsiyasiga ega. Bu biroz qimmatroq, lekin umuman olganda, 100% arziydi. Men ho'kiz dumi arzon va noma'lum bo'lgan kunlarni orzu qilaman.

Biz cho'lda yashayotganimizda va ho'kiz dumini olish qiyin bo'lsa, ilik / sho'rva suyaklari juda yaxshi. Lekin ho'kiz quyruq eng yaxshi pho uchun eng yaxshi variantsho'rva.

Eslatma: Ho'kiz dumini tayyorlaganingizdan so'ng, go'sht biroz ta'msiz, lekin juda yumshoq bo'lib, suyakdan to'g'ri tushadi – uni olib tashlang va soya sousi yoki baliq sousi Tez tayyorlanadigan lazanya sho'rvasi bilan oshpazlik taomi sifatida zavqlaning, yoki xizmat qiling, o'zingizga bog'liq!

Dengiz mahsulotlari qaynatilganda nima xizmat qilish kerak? 16 ta mazali yonma-ovqatlar

Pho sho'rva qanday tayyorlanadi

1. Ho'kiz dumlarini oqartiring. Tez qaynatib oling. U erda bo'lishi mumkin bo'lgan har qanday iflosliklarni tozalash uchun suyaklarni 5 daqiqa davomida tozalang. Maslahat: Men 8 stakan suvni bir vaqtning o'zida kattaroq idishda qizdirib, go'shtni tezroq oqartirish uchun kichik qozondan foydalanishni yaxshi ko'raman. Shunday qilib, men ko'p kuch sarflamasdan suyaklarni kichkina qozondan katta qozonga o'tkazish uchun qisqichlardan foydalana olaman va bu vaqtni tejaydi, chunki siz bir vaqtning o'zida ikkala qozonni qizdirasiz, shuningdek, keyin isitmaysiz. t ulkan qozonni yuvish kerak; Kichkintoy idish yuvish mashinasiga boradi.
2. Piyoz va zanjabilni kuydiring. Buning uchun men faqat shamollatgichdan foydalanaman. Siz ularni skovorodkada pechkada yoki duxovkaning tagida kuyishingiz mumkin, lekin yaxshi puflagich - bu juda qimmat bo'lmagan oshxona vositasi bo'lib, siz krem-bruli tayyorlashingiz mumkin.
3. Qaydiring. ho'kiz, piyoz va zanjabil 3,5 soat davomida iloji boricha pastroq. Men buni 3 soat va 4 soatda sinab ko'rdim va 3,5 soat - bu to'g'ri vaqt. Siz har 30 soniyada 1 pufak chiqishi kabi juda past narsani qidiryapsiz. Yaxshisi, ustiga bir oz ochiq qopqoq qo'ying. 1,5 soat belgisida qayta tekshiringkamida suyaklarni yopish uchun suv yetarli ekanligiga ishonch hosil qiling.
4. Boshqa ziravorlarni kuydiring. Bu men har doim qiladigan ixtiyoriy qadamdir. Sizga ko'p vaqt kerak emas, shunchaki mash bilan qisqa o'pish. Agar sizda puflagich bo'lmasa, ziravorlar xushbo'y bo'lguncha past olovda qovuring.
5. Brisket va ziravorlarni ichiga 3,5 soatga to'kib tashlang va yana 2 soat qaynatishda davom eting. .
6. Va siz tugatdingiz. Siz unga baliq sousi, tuz va shakar qo'shishingiz kerak, lekin men buni ikkinchi kunga saqlayman.

Stovetop vs Crockpot vs Instant Pot

• Buni qozon bilan tayyorlay olasizmi? Ha! Agar siz oqartirish bosqichini o'tkazib yuborsangiz, hamma narsani qozonda qilishingiz mumkin, chunki siz baribir uni oxirida siqib chiqarasiz. Oqartirish bosqichini o'tkazib yuboring va qolgan hamma narsani yuqori/past (kerak bo'lganda) idishda bajaring, shunda siz eng yaxshi krokpot phoga ega bo'lasiz.
• Instant pot haqida nima deyish mumkin? Shuningdek, ha ! Instant pot - bu oddiy narsani xohlaganimda fo tayyorlashning eng afzal usullaridan biri, garchi to'liq oshkor bo'lsa-da: u pechka / pot versiyasi kabi yaxshi emas. Tezkor qozon tezlik bilan bog'liq bo'lgani uchun, siz hamma narsani yuqori bosimda 40 daqiqaga tushirishingiz mumkin va siz ajoyib (va hayratlanarli darajada tez) foga ega bo'lasiz.

Fo uchun ingredientlar

Pho tayyorlash oson bo'lsa-da, texnika nuqtai nazaridan, barcha ingredientlarni yig'ish biroz qiyin bo'lishi mumkin. Agarbu sizning birinchi marta, ziravorlar biroz ko'p bo'lib tuyulishi mumkin, lekin ziravorlar ko'p, ko'p piyola pho va boshqa ko'plab ajoyib taomlar uchun yaxshi.

Oxtail

Bu eng ajoyib pho kaliti. Bir paytlar u juda arzon edi. So'nggi yillarda u yanada mashhur bo'lganligi sababli, u ham qimmatlashdi, lekin bu 100% arziydi. Pho sho'rva tayyorlaganingizdan so'ng, go'sht suyakdan tushadi. Men uni odatda phoga qo'shmayman, chunki u barcha go'shtli go'shtlar kabi estetik jihatdan toza emas, lekin agar xohlasangiz, butunlay qila olasiz. Qilgan barcha mehnatingiz uchun mukofot sifatida soya sousiga maydalangan Tailand qalampirini qo'shing.

Brisket

Agar ko'krak qafasining 100% og'izda parchalanishini istasangiz, uni 4 yoki hatto butun 5,5 soat davomida pishiring. Shaxsan men o‘zimning tanasining kichkina bo‘lishini yaxshi ko‘raman (kamdan-kam bifshteks baribir yumshoqlikni ta’minlaydi), shuning uchun men uni atigi 2 soat pishiraman, bu ham unga tuzilish beradi, ham ta’mning katta qismini ko‘krak qafasida qoldiradi. Sizga katta ko'krak qafasi kerak bo'lmasa kerak – retsept bo'yicha odam boshiga atigi 1/4 funt kerak bo'ladi – shuning uchun siz katta ko'krak bo'lsa, uni xuddi an'anaviy yonbosh biftekga almashtiring.

Sirloin.

Bu fo-tayning asosi bo'lgan an'anaviy nodir biftek bo'lib, siz hamma joyda topishingiz mumkin bo'lgan standart (va hayratlanarli) fo piyola. Bu tender yiqilib eriydigan oylik ishBu go'sht sifatini ko'rsatish uchun ham, taomni iloji boricha mukammal qilish uchun pishirishni yakunlash uchun stolga kelganda xom. Maslahat: Agar mehmonlarga (yoki o'zingizga) xom bifshteks berish fikri sizni o'chirib qo'ysa, uni pechda sho'rvada 5 soniya yoki undan ko'proq vaqt davomida pishiring, so'ng uni alohida idishda xizmat qiling issiq sho'rvada ortiqcha pishirmang. Qassobingizdan buni to'g'rashini so'rang yoki qaynatilgan go'sht sotib oling.

Ziravorlar & Xushbo'y moddalar

Muhimligiga ko'ra, mening fo ziravorlar aralashmasim: yulduzcha qizilmiya, doljin, chinnigullar, koriander urug'lari, oq (yoki qora) qalampir no'xati, kardamon, arpabodiyon va zira. Sizga piyoz va zanjabil ham kerak bo'ladi.

Toppings

Toppings ajoyib noodle sho'rvasini keyingi bosqichga olib chiqadi. Pho uchun biz yorqinlik uchun ohak bo'laklaridan, yangi yoki oqartirilgan loviya niholidan, yangi cilantro, to'g'ralgan piyozdan, yangi Tailand reyhanidan va jalapenos yoki ziravorlarni yoqtirsangiz, tay chilisidan foydalanamiz.

Pho noodles: quritilgan yoki yangi?

Pho guruchli makaronsiz fo emas. Deyarli barcha noodlelarda bo'lgani kabi, yangi pho noodles eng yaxshisidir, lekin quritilgan narsalar ham ishlaydi. Ba'zan noodle guruch tayoqchasi yoki Tailand guruch tayoqchalari deb ataladi. Men uchun o'rtacha qalinlik eng yaxshisidir.

Ramen yoki boshqa makaronli taomlardan farqli o'laroq, guruchli makaron juda kechirimli. Aslida, agar siz ularni oldindan tayyorlasangiz yaxshi bo'ladi. Noodlelarni qisqacha oqartiringtaxminan yarmini kerakli yumshoqlikka keltiring, so‘ng ularni to‘kib tashlang va sovuq suvda yuving va boshqa ishlarni qilayotganda quritib qo‘ying.

Ugrani o‘tirib, quritib qo‘yish, ularni hozirgina pishirganingizdan beri aqlga sig‘maydigandek tuyuladi, lekin bu Mazali noodlelarning siri, chunki ular suvni qayta tiklash jarayonida fo sho'rvani o'zlashtiradi.

Phoni yig'ish

Agar siz bir vaqtning o'zida bir nechta piyola makaron sho'rvasini bermagan bo'lsangiz oldin, u bir oz murakkab bo'lishi mumkin. Buni iloji boricha kamroq stress yoki shov-shuv bilan qanday qilish kerak. Sizga 3 stakan suyuqlik sig‘adigan katta chuqur kosalar kerak.

1. Idishlaringizni kamida 2-3 daqiqa davomida issiq musluk suvi bilan to‘ldiring va keyin to‘kib tashlang. . Idishlaringizni isitsangiz, sho'rva boshqa yo'l bilan emas, balki idishdagi issiqlikni o'ziga singdirishini ta'minlaydi.
2. Ugra uchun bir idish suv qaynatib oling. Boshqa qozonda juda past olovda pho sho'rvani isitib oling.
3. Noodlelaringizni ko'rsatilgan vaqtning yarmida pishiring, so'ng ularni sovuq suvda yuving va to'kib tashlang. Har bir piyola ichiga teng taqsimlang.
4. Toplamalarni tayyorlang : loviya novdalari, tayland reyhan va shilantroni yuving va quriting. Piyoz va ohaklarni to'g'rab oling va hamma narsani maydalang. Sriracha va hoisin sousi shishalarini stol ustiga qo'ying.
5. Go'shtlaringizni tilimga bo'ling. Ko'krak qafasining qalinligi 1/8 dyuymga teng bo'lishi kerak. Isitish uchun dilimlanganidan keyin uni fo sho'rva bilan birga tashlang. Agar xohlasangiz, biftekni kesib olingDo'konda buni siz uchun qilishmadi, keyin bifshteks va ko'krakni har bir piyola o'rtasida teng taqsimlang.
6. Hamma ovqatga tayyor bo'lgach , ustiga issiq sho'rva quying. xom mol go'shtini har bir idishga soling, so'ngra stollarga topshiring.
7. Imkon qadar tezroq , iloji boricha baland ovozda, iloji boricha ko'proq qo'shimchalar bilan ovqatlaning.

Pho retsepti

Ko'rsatmalar

1-kun

2-kun

Siz xizmat qilishga tayyor bo'lganingizda

Taxminiy ovqatlanish