توخۇ بىريانى
بىزنىڭ كىچىك دوستلار توپىمىز ئىچىدە ستېف بىلەن ئىككىمىز ئاشۇ بىر جۈپلەر دەپ تونۇلدۇق ، ئەخمەقلەرچە ھەر بىر تىيىن پۇلنى ساياھەت قىلىش ئۈچۈنلا خەجلەيدۇ ، شۇڭا بىز ھەمىشە بىرەرسى زىيارەت قىلغان تاسادىپىي شەھەردە رېستوران تەۋسىيە قىلىمىز. بىز ئەزەلدىن ئۇ يەرگە باردۇق ياكى ئۇ يەرگە بېرىشنى پىلانلىدۇق. لوندونغا نىسبەتەن بىز ئەمەلىيەتتە جاۋاب بېرەلەيمىز ، بىز ھەمىشە بىز بەرگەن ئاشخانىلارنىڭ كىرئالغۇ تىزىملىكى بار. ئادەتتە بىز «ساراڭمۇ؟ مەن ئۇ يەردە پەقەت 2 كۈنلا بار »، ئاندىن بىز لوندونغا كەلگىنىڭىزدە سىز زىيارەت قىلىشقا تېگىشلىك 3 چوڭ رېستوراننىڭ A تىزىملىكىنى ئىختىيارسىز چىقىرىمىز: خارۋۇد قوراللىرى ، كلوۋ كۇلۇبىدىكى قاۋاقخانا ۋە دىشوم.
بۇ زۇكام مەزگىلىدە ۋاقىتنى تېجەڭ & Amwell بىلەن پۇل
ئەگەر سىز ھىندىستاننىڭ يېمەكلىكلىرىنى بىلسىڭىز ياكى لوندوننى بىلسىڭىز ، بەلكىم «بۇلارنىڭ ئىككىسى رېستورانلار ناھايىتى قالتىس ۋە ھۆرمەتكە سازاۋەر ، ئەمما بىرى ئەخلەت ، نېمىشقا بۇ تىزىملىكتە؟ ». بۇ راست ، Dishoom لوندوندىكى ئەڭ چوڭ ھىندىستان ئاشخانىسى ئەمەس. ئۇ ساختا سەپ شەكلىگە ئېرىشتى ، يېمەكلىكلىرى سۇغاردى ، تامدا نەچچە يۈز تۆشۈك بولۇشى مۇمكىن ، ئۇلار ئاز پۇل ئۈچۈن دىشومدىن ياخشى. ئەمما Dishoom بىر تەجرىبە - بۇ تىزىملىككە قاراڭ ، توخۇ تىككا روللىس ۋە مىلتىق پاراشوكى بار. ئۇلارنىڭ ئىچىملىكلىرى ، قىزىقارلىق يېمەكلىكلىرى ۋە ئېسىل ھېكايىسى بار. ئەگەر لوندوندا كىشىنى ھەيران قالدۇرغۇدەك دەرىجىدە ياخشى ئىش قىلىدىغان بىر نەرسە بولسا ، بۇ ئۇلارنىڭ ياخشى باشقۇرۇلىدىغان فانتازىيىلىك لايىھىلەنگەن كىچىككىنە زەنجىرلىرى ئۈچۈن Hawksmoor غا ئوخشاش ياكىئوتتۇرا شەرق ئۈچۈن ئوتتولېڭگى. بۇ كىچىك زەنجىرلەر بىر ئورۇننى ئويۇپ ، ئۇنى ئاجايىپ ياخشى تولدۇرىدۇ ، كۆپچىلىك ئۇنى قارشى ئالىدۇ. Dishoom بولسا ھىندىستاننىڭ يېمەكلىكلىرى ئۈچۈن Ottolenghi ، ئۇ ناھايىتى قالتىس. ئېسىل تائاملارنىڭ بارلىق ئېسىل تاماقلىرىغا ئوخشاش ، بىريانىنىڭ رايون ئۆزگىرىشى ۋە رېتسېپلىرى كۆپ ، ھەقىقەتەن توغرا ئۇسۇل يوق. بۇ نەشرى توخۇ بىلەن گۈرۈچ بىر يەرگە جەم بولۇپ ، لازا ياساشنى قارار قىلغانغا ئوخشايدۇ. ئۇنىڭدا بىر قەۋەت گۈرۈچ ۋە يۇمشاق پىشۇرۇلغان توخۇ بار. ئۇنىڭدا بىر تال چۈرۈك گۈرۈچ / ساككارات بار ، بۇ يەردە گۈرۈچ قۇيۇلغان تۆمۈر دۇت ئوچاققا تېگىشتىن ئازراق كۆيۈپ كەتكەن. ئەگەر تېتىتقۇنى ياقتۇرسىڭىز ئاچچىق ، ئۇ ئادەتتە ئەڭ چوڭ ئىش. ئەگەر ھاياجانلانسىڭىز ، بۇ يەرنى چېكىپ رېتسېپقا ئاتلاڭ ، بولمىسا ، بەزى يېمەكلىكلەرنى ئىزدەڭ.
Dishoom كېلەر يىلى ئاشپەزلىك كىتاب تارقىتىۋاتىدۇ ، سىز ستېف بىلەن ئىككىمىزنىڭ ئۇنىڭدىن تاماق ئېتىدىغانلىقىمىزنى جەزملەشتۈرەلەيسىز ، ئەمما شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا ، مەن بۇ رېتسىپنى توردىن تاپتى ۋە ئۇنى تەھرىرلىدى. مەن ھازىر ئىككى قېتىم قىلدىم ، بىر قېتىم ھىندىستاننىڭ يېمەكلىك زىياپىتىگە ، يەنە كېلىپ بەك ياخشى بولغانلىقى ئۈچۈن (ۋە بۇ يازما چىققاندىن كېيىن ئۈچىنچى قېتىم قىلىمەن ، چۈنكى ئۇنى يېزىش مېنى تېخىمۇ ئارزۇ قىلاتتى). ئەسلى نۇسخىسىغا ئوخشىمايدىغىنى ، بۇ پەقەت 10 خىل تەركىب بولۇپ ، ياساش ھەقىقەتەن ئاددىي. مەنمۇ ئەسلى نۇسخىسىنى ياساپ چىقتىم ، ئىشىنىمەنتېخىمۇ ئاسان ۋە تېخىمۇ تېز بولغاندىن باشقا ، نۇرغۇن كىشىلەر بۇ نەشرىنىڭ تەمىنىڭ تېخىمۇ ياخشى بولۇشىغا قوشۇلىدۇ. بەزى ئىزاھاتلار:
- بەزىدە سودا مەھسۇلاتى ئۆيدە ياسالغاندىن ياخشى ، قورۇلغان پىياز ۋە قىچا ئاشۇ نەرسىلەرنىڭ بىرى. ناھايىتى ئاز ساندىكى ئۆي ئاشپۇزۇللىرى سودا پىشۇرۇلغان پىيازنىڭ سۈپىتىگە ماسلىشالايدۇ. ئۇلار ھەممە يەردە بار (ئەمەلىيەتتە بىز ھەممە يەرنى Ikea دىن ئېرىشتۇق) ، ئەمما تاپالمىسىڭىز ، پىياز ياكى قىچا بىلەن چۈرۈك ۋە ئالتۇن قوڭۇرغا قەدەر قورۇلىدۇ.
- بىز ئىشلەتكەن قېتىق گرېتسىيەلىك قېتىق. ھىندىستانلىقلار دەخىنى ئىشلىتىدۇ ، بۇ ئاساسەن باشقا ئىسىمدىكى قېتىق ، گرېتسىيە قېتىقى بۇ دېڭىز ئۈستى پاراخوتى ئۈچۈن ئەڭ ياخشى ماسلىقنى بېرىدۇ. ئەگەر ۋاقتىڭىز بولسا ، شۇنداق قىلىشىڭىز كېرەك ، لېكىن مەن بۇنى بىر قېتىم ۋە بىر قېتىم يەر زىرە بىلەن ياسىدىم ، ئۇنچە كۆپ پەرق يوق. چۈنكى بەزى كىشىلەر چىلاننى ئۆچ كۆرىدۇ ، ئەگەر سىز بوي سۇنسىڭىز بۇنىڭ كۆپ پەرقى بار-يوقلۇقىنى بىلگۈم كەلدى. بۇنىڭ جاۋابى شۇكى ، ياق ، ھەر ئىككى خىل نۇسخىسى مەززىلىك بولۇپ ، سىز ئۆزىڭىز ياقتۇرىدىغان بىرىنى ئىشلىتىشىڭىز كېرەك. سۆڭەكتىكى تېرە نۇسخىسى بىر قەدەر ياخشى (ھەيران قالارلىق) ئەمما سۆڭەكسىز تېرىسىز نۇسخىسىنى يېيىش تېخىمۇ ئاسان ئىدى. ئەگەر سۆڭەك تېرىسىگە بارسىڭىز ، يوتىڭىزنى كېسىشىڭىز كېرەكئۈچتىن بىرى ياكى چىش چوڭلۇقىدىكى پارچىلارغا ئوخشايدىغان نەرسە.
- زەپەر پەقەت رەڭ ئۈچۈن بولۇپ ، لازىم ئەمەس. ئۆيىمىزدە دائىم زەپەر بار ، ئەمما زەپەر قىممەت ، ئۇ پۈتۈنلەي زۆرۈر ئەمەس. ئەگەر ئۇنى ئاتلاپ ئۆتۈپ كەتسىڭىز ، ئەمما تۇرۇپ تۇرۇپ ئولتۇرسىڭىز ، قايماققا 1/4 قوشۇق تۇرۇپنى قوشىمەن.
- 1/4 ئىستاكان پىياز پىياز ئەلۋەتتە ئىختىيارى تەركىب. ئىككىنچى قېتىم ، پىيازنى شۇ كۈنى ئەتىگەندە ياسىغان نەرسىلەردىن چۆرىدەپ ئولتۇرۇپ ، كىچىك توڭلاتقۇمىزدا ئورۇن ئالمىسۇن دەپ قوشۇۋالدىم. بۇ ھەيران قالارلىق ھەم نۇرغۇن نەرسىلەرنى قوشتى ، شۇڭا ئۇ بۇ يەردە ، ئەمما مېنىڭچە ھېچكىم سىرتقا چىقىپ پىياز سېتىۋالماسلىقى كېرەك. ئۇ Dishoom نىڭ نەشرىدە ئەمەس. بۇ ھەقىقەتەن ياخشى.
- ئاخىرىدا ، قىزىلمۇچ ۋە جالېنو. تۇنجى قېتىم ، ھەر ئىككىسىنى ئاتلاپ قويدۇم ، تەمى ياخشى. ئىككىنچى قېتىم ، مەن ھىندىستاننىڭ تېتىتقۇ شىركىتى ۋە يېڭى جالېپېنودىن قىزىل چىلان تالقىنى قوشۇمچە قىزىق دەپ ئاتىلىدىغان ئىككى قوشۇقنى ئىشلەتتىم ، بۇ كىشىنى ھەيران قالدۇردى. راستىنى ئېيتسام ، ئۇ ھەر ئىككىمىز ئۈچۈن (ۋە ئاچچىق يېمەكلىكلەرنى يەيمىز) ئەتىسى مەلۇم دەرىجىدە ئېرىگەنگە قەدەر ئاچچىق ئىدى ، ئەمما ھەر ئىككىسى مەلۇم سەۋەبلەر تۈپەيلىدىن ئىختىيارى تەركىبلەر.
بۇ رېتسېپ ئارىلاشتۇرغۇچنى تەلەپ قىلىدۇ ، ئەمما ئەگەر ئارىلاشتۇرغۇچ ياكى يېمەكلىك پىششىقلاپ ئىشلەش زاۋۇتىڭىز بولمىسا ، پوستى ياكى چىلاننى ئاساسەن توغراپ ، قالغان قىسمىنى توغرايسىز. مەن بۇنى كاۋاپدان ئوچاقتا پىشۇردىم ، ھەقىقەتەن ، ئۇ ئەڭ ياخشى پىشۇرۇش قاچىسى. سىز بۇ كىشىنى ھەيران قالدۇرىدىغان پۇتبولغا ئېرىشىسىزيان تەرىپى ، ئېغىر قاپاق ئىچىدە پارنى ساقلايدۇ. مەن بەلكىم ئادەتتىكى داتلاشماس پولات قازاننىمۇ سىناپ باققان بولۇشىم مۇمكىن ، ئەمما نېمىشقا ئىشلىمەيدىغانلىقىنى كۆرمەيمەن. ئەگەر سىز رېتسېپنى كۆلەملەشتۈرمەي ئەگەشسىڭىز ، كەم دېگەندە 2.5 چارەك ساقلىيالايدىغان نەرسىگە ئېھتىياجلىق بولىسىز.
12-ئاي بولغاچقا ، مەن قىلالايمەن سەمىمىيلىك بىلەن ئېيتقىنكى ، بۇ مەن بۇ يىل قىلغان ئەڭ ياخشى ئىشلارنىڭ بىرى ، مەن سىزنىڭ سىناپ بېقىشىڭىزنى ھەمدە تەتىلدە (ۋە باشقا يىللاردىمۇ) لوندون ۋە توغرا بولمىغان ھىندىستان يېمەكلىك ئۆيىنى ئازراق تېتىپ بېقىشىڭىزنى ئۈمىد قىلىمەن>
-مەكى
توخۇ بىريانى
كۆرسەتمە> 
