சிக்கன் பிரியாணி

எங்கள் சிறிய நண்பர்கள் குழுவில், ஸ்டெஃபும் நானும் ஒவ்வொரு பைசாவையும் சாப்பிடுவதற்காக முட்டாள்தனமாக பயணங்களில் செலவழிக்கும் அந்த ஜோடி என்று அறியப்படுகிறோம், எனவே யாரோ ஒருவர் வருகை தரும் சீரற்ற காட்டு அரிசி சூப் நகரத்தின் உணவக பரிந்துரைகளை நாங்கள் எப்போதும் கேட்கிறோம். நாங்கள் எப்போதாவது அங்கு சென்றிருக்கிறோம் அல்லது எப்போதாவது அங்கு செல்ல திட்டமிட்டுள்ளோம். லண்டனைப் பொறுத்தவரை, எங்களால் உண்மையில் பதிலளிக்க முடிகிறது, மேலும் நாங்கள் வழங்கும் உணவகங்களின் சலவை பட்டியலை எப்போதும் வைத்திருக்கிறோம். பொதுவாக, “உனக்கு பைத்தியமா? நான் அங்கு 2 நாட்கள் மட்டுமே இருக்கிறேன்” என்று கூறிவிட்டு, நீங்கள் லண்டனுக்கு வரும்போது நீங்கள் பார்க்க வேண்டிய சிறந்த 3 உணவகங்களின் A-பட்டியலைத் தயக்கத்துடன் வெளியிடுவோம்: Harwood Arms, The Bar at Clove Club, and Dishoom.

உள்ளடக்க அட்டவணை

அடுப்பில் உருளைக்கிழங்கு குடைமிளகாய்

உங்களுக்கு இந்திய உணவு தெரிந்தால் அல்லது லண்டனை பற்றி தெரிந்தால் “இதில் இரண்டு உணவகங்கள் அற்புதமானவை மற்றும் நன்கு மதிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் ஒன்று குப்பை, இது ஏன் இந்த பட்டியலில் உள்ளது?" டிஷூம் லண்டனில் உள்ள மிகப்பெரிய இந்திய உணவகம் அல்ல என்பது உண்மைதான். இது போலி வரிசைகளைப் பெற்றுள்ளது, அதன் உணவு நீர் பாய்ச்சப்படுகிறது, மேலும் நூற்றுக்கணக்கான துளை-இன்-தி-சுவர்கள் குறைந்த பணத்திற்கு டிஷூமை விட சிறந்ததாக இருக்கலாம். ஆனால் டிஷூம் ஒரு அனுபவம் - அந்த மெனுவைப் பாருங்கள், சிக்கன் டிக்கா ரோல்ஸ் மற்றும் கன்பவுடர் உருளைக்கிழங்குகள் உள்ளன. அவர்கள் பானங்கள், சுவாரஸ்யமான உணவு மற்றும் ஒரு சிறந்த கதையைப் பெற்றுள்ளனர். (உணவு வாரியாக) லண்டன் நம்பமுடியாத அளவிற்கு சிறப்பாக செயல்பட்டால், அது ஹாக்ஸ்மூர் போன்ற மாமிசத்திற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட சிறிய சங்கிலிகள் அல்லதுமத்திய கிழக்குக்கான ஓட்டோலெங்கி. இந்த சிறிய சங்கிலிகள் ஒரு முக்கிய இடத்தை உருவாக்கி, அனைவரும் வரவேற்கும் வகையில் நம்பமுடியாத அளவிற்கு அதை நிரப்புகின்றன. டிஷூம் என்பது இந்திய புதிய ஆப் மூலம் குழந்தைகளை ஈடுபடுத்துங்கள் - ஊமை வழிகள் ஜேஆர் போஃபோவின் காலை உணவு உணவுக்கான ஓட்டோலெங்கி, அது அற்புதம்.

Dishooமின் மெனுவில் எனக்குப் பிடித்த ஒன்று அவர்களின் பிரியாணி. அனைத்து சிறந்த உணவு வகைகளையும் போலவே, பிரியாணியிலும் பல பிராந்திய வேறுபாடுகள் மற்றும் சமையல் வகைகள் உள்ளன, உண்மையில் சரியான முறை எதுவும் இல்லை. இந்த பதிப்பு கோழியும் அரிசியும் ஒன்றாகச் மிகாஸ் காலை உணவு டகோஸ் சேர்ந்து லாசக்னாவை உருவாக்க முயற்சிப்பது போன்றது. இது அரிசி மற்றும் மென்மையான செய்தபின் சமைத்த கோழியின் அடுக்குகளைக் கொண்டுள்ளது. அதில் மிருதுவான அரிசி/சாக்கரட் துண்டுகள் உள்ளன, அங்கு வார்ப்பிரும்பு டச்சு அடுப்பைத் தொட்டதால் அரிசி சிறிது கருகியது. நீங்கள் காரத்தை விரும்பினால் அது காரமாக இருக்கும், மேலும் இது பொதுவாக மிகச்சிறந்த விஷயம். நீங்கள் உற்சாகமாக இருந்தால், செய்முறையைத் தவிர்க்க இங்கே கிளிக் செய்யவும், இல்லையெனில், சில உணவு அழகை அறிய படிக்கவும்.

Dishoom அடுத்த ஆண்டு ஒரு சமையல் புத்தகத்தை வெளியிடுகிறது, நானும் ஸ்டெப்பும் அதிலிருந்து சமைப்போம் என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம், ஆனால் இதற்கிடையில், நான் இந்த செய்முறையை ஆன்லைனில் கண்டுபிடித்து அதை பெரிதும் திருத்தினார். நான் இப்போது இரண்டு முறை செய்துள்ளேன், ஒரு முறை இந்திய உணவு விருந்துக்காகவும், மீண்டும் அது மிகவும் நன்றாக இருந்ததாலும் (இந்த இடுகை மேலே சென்ற பிறகு நான் அதை மூன்றாவது முறையாக உருவாக்கப் போகிறேன், ஏனெனில் இதை எழுதுவது எனக்கு மேலும் தேவைப்பட்டது). அசல் பதிப்பைப் போலல்லாமல், இது 10 பொருட்களை மட்டுமே கொண்டுள்ளது மற்றும் மிகவும் எளிமையானது. நான் ஒரிஜினலையும் செய்துள்ளேன், நான் உறுதியாக நம்புகிறேன்எளிதாகவும் மிக வேகமாகவும் இருப்பதைத் தவிர, பெரும்பாலான மக்கள் இந்த பதிப்பு சுவையாக இருப்பதை ஒப்புக்கொள்வார்கள். சில குறிப்புகள்:

சில சமயங்களில் வணிகப் பொருள் வீட்டில் தயாரிப்பதை விட சிறந்தது, மேலும் வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயம் அவற்றில் ஒன்று. வணிகரீதியாக வறுத்த வெங்காயத்தின் தரத்துடன் மிகவும் சில வீட்டு சமையல்காரர்கள் பொருந்தலாம். அவை எல்லா இடங்களிலும் கிடைக்கின்றன (உண்மையில் எல்லா இடங்களிலும் உள்ள Ikea இலிருந்து எங்களுடையதை நாங்கள் பெற்றுள்ளோம்), ஆனால் நீங்கள் அவற்றைக் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், வெங்காயம் அல்லது வெங்காயத்தை மிருதுவாகவும் பொன்னிறமாகவும் வறுத்தெடுக்கவும்.
நாங்கள் பயன்படுத்திய தயிர் கிரேக்கம். தயிர். இந்தியர்கள் டாஹியைப் பயன்படுத்துவார்கள், இது அடிப்படையில் தயிர் என்ற மற்றொரு பெயரில் இருக்கும், மேலும் கிரேக்க தயிர் இந்த இறைச்சிக்கு சிறந்த நிலைத்தன்மையை அளிக்கிறது.
சரியாக, சீரகத்தை உலர்ந்த கடாயில் வறுத்து, சாந்து மற்றும் பூச்சியால் நசுக்க வேண்டும். உங்களுக்கு நேரம் இருந்தால், நீங்கள் அதைச் செய்யுங்கள், ஆனால் நான் இதை ஒரு முறை அந்த வழியில் செய்தேன், ஒரு முறை அரைத்த சீரகத்துடன் செய்தேன், அவ்வளவு வித்தியாசம் இல்லை.
பிளாட் பார்ஸ்லி vs கொத்தமல்லி: இரண்டையும் சேர்த்து செய்தேன் ஏனெனில் சிலர் கொத்தமல்லியை வெறுக்கிறார்கள் மற்றும் நீங்கள் துணைபுரிந்தால் அது அதிக வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்துமா என்பதை அறிய விரும்பினேன். பதில், இல்லை, இரண்டு பதிப்புகளும் சுவையாக இருந்தன, நீங்கள் விரும்பியதை நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும்.
எலும்பில்லாத, தோலில்லாத கோழி தொடைகள் மற்றும் ஒருமுறை எலும்பு, தோலுடன் செய்தேன். எலும்பில் தோல்-ஆன் பதிப்பு சிறப்பாக இருந்தது (ஆச்சரியம்) ஆனால் எலும்பு இல்லாத தோல் இல்லாத பதிப்பு சாப்பிட மிகவும் எளிதாக இருந்தது. நீங்கள் எலும்புடன் தோலில் சென்றால், நீங்கள் தொடைகளை வெட்ட வேண்டும்மூன்றில் ஒரு பங்கு, அல்லது கடி அளவுள்ள துண்டுகளை ஒத்த ஒன்று.
குங்குமப்பூ நிறத்திற்கு மட்டுமே மற்றும் அவசியமில்லை. எங்கள் வீட்டில் எப்போதும் குங்குமப்பூ இருக்கும், ஆனால் குங்குமப்பூ விலை உயர்ந்தது மற்றும் அது முற்றிலும் தேவையில்லை. நீங்கள் அதைத் தவிர்த்தால், ஆனால் சுற்றிலும் மஞ்சள் கலந்திருந்தால், நான் க்ரீமில் 1/4 டீஸ்பூன் மஞ்சளைச் சேர்ப்பேன்.
1/4 கப் துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம் நிச்சயமாக ஒரு விருப்பப் பொருளாகும். இரண்டாவது முறை, நான் அன்று முன்பு செய்த ஏதோவொன்றிலிருந்து வெங்காயத்தை உட்கார வைத்தேன், அதைச் சேர்த்தேன், அதனால் அது எங்கள் சிறிய குளிர்சாதன பெட்டியில் இடம் பெறாது. இது ஆச்சரியமாக இருந்தது மற்றும் நிறைய சேர்த்தது, எனவே இது இங்கே உள்ளது, ஆனால் யாரும் வெளியே சென்று வெங்காயம் வாங்க வேண்டும் என்று நான் நினைக்கவில்லை. இது டிஷூமின் பதிப்பில் இல்லை. இது மிகவும் நன்றாக இருக்கிறது.
இறுதியாக, சிவப்பு மிளகு மற்றும் ஜலேபெனோ. முதல் முறை, இரண்டையும் தவிர்த்துவிட்டேன், சுவையாக இருந்தது. இரண்டாவது முறை, நான் ஒரு இந்திய மசாலா நிறுவனத்தில் இருந்து ரெட் சில்லி பவுடர் எக்ஸ்ட்ரா ஹாட் என்று அழைக்கப்படும் இரண்டு டீஸ்பூன்கள் மற்றும் ஒரு புதிய ஜிலேபினோவைப் பயன்படுத்தினேன், அது ஆச்சரியமாக இருந்தது. முற்றிலும் உண்மையைச் சொல்வதென்றால், அது எப்படியாவது கரையும் வரை எங்கள் இருவருக்கும் (நாங்கள் காரமான உணவுகளை சாப்பிடுகிறோம்) மிகவும் காரமாக இருந்தது, ஆனால் இரண்டுமே ஒரு காரணத்திற்காக விருப்பமான பொருட்கள்.

இது. செய்முறையானது ஒரு பிளெண்டர் தேவை, ஆனால் உங்களிடம் பிளெண்டர் அல்லது உணவு செயலி இல்லையென்றால், வோக்கோசு அல்லது கொத்தமல்லியை தோராயமாக நறுக்கி, மீதமுள்ளவற்றை துண்டுகளாக நறுக்கவும். நான் இதை ஒரு டச்சு அடுப்பில் சமைத்தேன், உண்மையில், இது பயன்படுத்த சிறந்த சமையல் பாத்திரம். இந்த அற்புதமான சொக்கரட்டை நீங்கள் பெறுவீர்கள்பக்கங்களிலும், மற்றும் கனமான மூடி நீராவி உள்ளே வைத்திருக்கிறது. நான் ஒரு வழக்கமான துருப்பிடிக்காத எஃகு பாத்திரத்தையும் சோதித்திருக்க வேண்டும், ஆனால் அது ஏன் வேலை செய்யாது என்று எனக்குத் தெரியவில்லை. அளவீடு செய்யாமல் செய்முறையைப் பின்பற்றினால், குறைந்தபட்சம் 2.5 குவாட்டர்கள் வைத்திருக்கக்கூடிய ஏதாவது உங்களுக்குத் தேவைப்படும்.

வெளிநாட்டினரின் கூற்றுப்படி 12 சிறந்த அமெரிக்க உணவுகள்

டிசம்பர் மாதம், என்னால் முடியும் இந்த ஆண்டு நான் செய்த மிகச் சிறந்த விஷயங்களில் இதுவும் ஒன்று என்று நேர்மையாகச் சொல்லுங்கள், மேலும் நீங்கள் இதை முயற்சி செய்து, விடுமுறை நாட்களில் (மற்றும் ஆண்டின் பிற்பகுதியிலும்) லண்டன் மற்றும் தவறான இந்திய உணவுகளின் சிறிய சுவையை வீட்டிற்கு கொண்டு வருவீர்கள் என்று நம்புகிறேன்.

-மைக்