O que é erva-doce? (E como cozinhá-lo)
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Todo mundo fica louco por couve, mas se eu pudesse, a erva-doce também estaria na moda. É um dos vegetais mais subestimados e, se você ainda não cozinha com ele, deveria estar. Possui sabor fresco e aromático de erva-doce, podendo ser consumido cru, salteado, assado ou mesmo adicionado a sopas e molhos. Se você nunca trabalhou com isso antes, esse vegetal de aparência descolada pode ser intimidante por fora, mas não se deixe assustar. Depois de saber como abordá-lo, será fácil trabalhar com ele. Receita de Shake Copycat Shamrock
O que é erva-doce?
A erva-doce é um membro da família da cenoura, embora não seja uma raiz vegetal. A base de seus longos caules se entrelaça para formar um bulbo grosso e crocante que cresce acima do solo. Acima do bulbo, na ponta dos caules, apresenta folhas leves e penugentas que lembram endro. Quando dá sementes, a erva-doce também produz pequenas flores amarelas entre Espinafre e espinafre Fritadas de tomate seco ao sol as folhas. Cada parte dele é comestível, do bulbo às flores, e pode ser comido cru ou cozido.
Embora os caules e as folhas sejam comestíveis, as receitas de erva-doce geralmente pedem o bulbo. Quando cru, apresenta textura crocante semelhante ao aipo e sabor fresco de alcaçuz. Ele carameliza enquanto cozinha, adquirindo um sabor mais doce e uma textura macia que derrete na boca.
E já mencionei que também traz todos os tipos de benefícios à saúde? É baixo em calorias, mas rico em nutrientes como fibra alimentar, potássio evitamina C, para citar alguns.
Como cozinhar erva-doce
Uma das minhas coisas favoritas sobre erva-doce é que seu caráter muda dependendo de como você corte isso. E com este vegetal, como você o corta e como você o cozinha andam de mãos dadas.
Se estou com vontade de erva-doce crua, quase sempre raspo o bulbo bem fino na minha mandolina, removendo quaisquer peças centrais resistentes. Depois, marino em suco de limão, azeite e sal. Esta erva-doce crocante e em fatias finas é deliciosa sozinha ou em uma salada maior. Enfeite com ervas, nozes e queijo parmesão ralado, misture com verduras e vinagrete simples ou use em uma destas receitas de salada:
- Salada de Rúcula com Limão e Funcho
- Salada de erva-doce raspada
Raspar erva-doce também é uma ótima opção se você quiser refogá-la. As fatias finas derreterão e dourarão na frigideira, adquirindo um delicioso caramelo sabor. Experimente esta técnica em minha receita de macarrão com tomate seco ao sol!
O segredo para almôndegas italianas perfeitas
Se pretendo assar erva-doce, corto fatias de 1/2 polegada. Primeiro, corto os talos para ficar com o bulbo branco. Cortei ao meio verticalmente e depois cortei cada metade em várias fatias.
Para assar as fatias, espalhe-as com o lado cortado voltado para baixo em uma assadeira com um pouco de espaço. entre cada um. Misture-os com azeite, sal e pimenta e leve ao forno a 400 graus por 25-35 minutos, até que as fatias estejammacio e caramelizado nas bordas.
Sirva as fatias como acompanhamento com um pouco de limão ou adicione-as a uma salada. Você também pode remover os pedaços duros do núcleo e misturar a erva-doce assada com o macarrão ou adicioná-la a uma lasanha vegetariana saudável.
Frondas de erva-doce
Receitas mais frequentes peça a lâmpada, mas não jogue essas tampas! Pique as folhas finamente para usar como guarnição aromática em saladas, sopas, massas e muito mais, ou guarde os talos e folhas de erva-doce para usar em caldo de legumes caseiro. Encontre mais ideias para usar restos de vegetais comuns em estoque na Receita de Sucata na página 106 de Amor e Limões Todos os Dias.
Mais Receitas Básicas de Vegetais
Se você adorou aprender a cozinhar erva-doce, experimente uma destas receitas básicas de vegetais a seguir:
- Espaguete Assado
- Cogumelos Salteados
- Brócolis Assado
- Couve-flor assada com limão
- Abóbora assada
- Aspargos (grelhados, escaldados ou cozidos no vapor!)
