Receita instantânea de Black Dal
Procurando um pote preto dal instantâneo inspirado no Dishoom, rápido e fácil? Não procure mais: lentilhas tenras em um molho de tomate rico e cremoso temperado com canela, coentro, cardamomo, erva-doce, garam masala e muito mais. Finalizado com apenas um toque de manteiga e creme de leite, este prato vegetariano é o que há de melhor em comida reconfortante.
Índice
Desde que comi black dal pela primeira vez no querido Dishoom de Londres , Tenho estado obcecado discretamente. Era um dos itens do menu que eu iria deixar passar, mesmo que eles tentassem vendê-lo muito no menu:
Quer dizer, 10 hábitos milenares que são enigmas completos para os idosos ok, olhando agora, eu deveria ter continuado porque é um prato assinatura . Mas, por alguma razão, todos os outros pratos me chamaram mais. Acho que isso acontece com bastante frequência porque nosso garçom gentilmente sugeriu que experimentássemos e estou muito feliz por termos feito isso, porque se tornou um dos meus melhores alimentos reconfortantes, especialmente com um pouco de naan caseiro com alho.
Se você não tive dal, pode ser difícil de vender. Parece que, bem, não muito. Mas, comida marrom é quase sempre a melhor comida que existe e se você provar, também pode ficar obcecado. Com um bom dal, as lentilhas ficam perfeitamente cozidas, mantendo a forma, mas cedendo à menor pressão. Eles liberam seus benefícios ricos em amido no molho, engrossando e fazendo mágica. A mistura de especiarias percorre um longo caminho, construindo sabor após sabor com canela,erva-doce, garam masala. A pasta de tomate acrescenta aquele toque extra de umami e finaliza com manteiga e creme? Bem, isso é apenas pedir amor à primeira vista.
Depois de me apaixonar, criei uma versão de gato 24 horas porque Dishoom cozinha a deles por 24 horas. Mas, às vezes, quando meu estoque no freezer acaba, preciso de dal e preciso dele imediatamente. O problema das lentilhas é que elas levam tempo. Mas, depois de uma rápida consulta ao Google, percebi que as avós indianas em todos os lugares têm feito dal com panelas de pressão desde a invenção das panelas de pressão.
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Então, peguei o Instant Pot e aqui estamos. A única diferença entre esta receita e a que está no fogão – além do tempo de cozimento de 24 horas – é o fato de não molhar nem pré-cozinhar as lentilhas. No entanto, em termos de sabor, os dois eram bem diferentes. Acontece que eu tinha um lote de dal de 24 horas no freezer especificamente para poder fazer um teste de sabor lado a lado e os resultados foram bastante surpreendentes.
Biscoitos de frigideira sem glúten 12 batatas fritas de fast food classificadas das melhores às piores (2024-2025) esquerda: 24 horas, direita: instantâneo
O dal de 24 horas tinha muito mais sabor. Estava enfumaçado, rico e escuro. A versão Instant Pot era quase leve e cremosa em comparação. Definitivamente tinha algo a ver com a quantidade de tempo que a pasta de tomate teve para cozinhar e condensar. O dal de 24 horas tinha apenas um toque de tomate – você quase tem que procurá-lo para identificar osabor, enquanto a versão Instant Pot tem o tomate como uma das primeiras coisas que você prova. Eu amo os dois, então é difícil para mim dizer se um é preferido ao outro, mas se estou com pressa, definitivamente não vou torcer o nariz para esta versão do Instant Pot. Na verdade, vou almoçar agora mesmo ;)
amor e lentilhas,
beijos steph
