Como fazer café frio
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Já mencionei que adoro café gelado? Tipo, eu adoro café gelado. Claro, Jack e eu temos uma cafeteira comum, mas a usamos tão raramente que você pode encontrá-la guardada em um armário embaixo do balcão da cozinha. Adoro o sabor mais rico, suave e menos ácido da bebida gelada. Além disso, em um dia quente de verão, beber uma xícara de café fumegante está simplesmente fora de questão.
Durante anos, comprei concentrado de bebida gelada na loja... até aprender que é super fácil de fazer em casa! Você não precisa de nenhum ingrediente especial – apenas café e água. E não se preocupe em comprar um novo gadget sofisticado para sua cozinha. Para fazer esta receita de café frio, você só precisa de um pote Mason, uma peneira de malha fina e um pedaço de pano de queijo ou filtro de papel. Quão simples é isso?
O que é café frio?
É fácil confundir café frio com café gelado. Embora ambos sejam servidos frios, na verdade são feitos de maneiras totalmente diferentes. O café gelado é preparado com água quente – é simplesmente um café normal que foi deixado esfriar e derramado sobre gelo. Não é de surpreender que a bebida fria seja preparada com água fria ou em temperatura ambiente. Demora mais para fazer (gosto mais quando fica em infusão por 12 a 24 horas), mas o sabor é menos amargo.
Como fazer café frio
Se você se incomoda com o tempo do café friotempo de maceração, não fique. É fácil fazer um lote grande de uma vez, então você pode mantê-lo sempre à mão na geladeira. Veja como faço isso:
Primeiro, moa seu café grosseiramente. Não recomendo usar grãos de café pré-moídos nesta receita. Se você não tiver um moedor de café, moa 10 alimentos que combatem o câncer e que você precisa ter na sua cozinha você mesmo os grãos na loja ou compre grãos moídos na hora em uma cafeteria ou torrefadora local.
Coloque o pó de café em um pote Mason grande e despeje água filtrada por cima. Gosto de usar uma proporção de 1:2 de café para água, ou 1 1/2 xícara de pó para cada 3 xícaras de água. Isso produz um concentrado de café bastante forte, então vou diluí-lo com leite ou mais água antes de beber. Mais sobre isso abaixo. 🙂
Mexa para combinar a água e o pó de café e deixe a jarra descansar, tampada, em temperatura ambiente por 12 a 24 horas. Quanto mais tempo o café ficar em infusão, mais forte ele ficará.
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Em seguida, coe o café. Ninguém gosta de uma xícara de café com grãos arenosos no fundo, por isso é importante coar bem a bebida gelada. Faço isso colocando uma peneira de malha fina sobre uma tigela e forrando-a com uma camada de pano de algodão. Você também pode forrar o filtro com filtros de papel. (Ou, em vez de usar um pote Mason e uma peneira para fazer sua bebida gelada, você pode prepará-la e coar em uma prensa francesa.)
Despeje o café na peneira e guarde-o, coberto,na geladeira. 10 razões pelas quais o frango é mais popular que o peru
Quando estiver pronto para saborear seu café, despeje-o sobre o gelo e dilua-o com mais água ou leite a gosto. Adoro o meu com leite de amêndoa ou aveia. Aproveite!
Dicas para receitas de café frio
- Fresco é melhor. Quer você esteja fazendo café quente ou frio, os grãos moídos na hora sempre produzirão o melhor sabor. Por que? A moagem dos grãos de café libera seus óleos. São esses óleos que acrescentam complexidade e profundidade a uma xícara de café. Depois de moer os grãos de café, esses óleos começam a secar. Como resultado, você deseja usar os grãos de café logo após moê-los, quando seus óleos acabaram de ser liberados e seu sabor é fresco.
- Moa os grãos de café grosseiramente. Dessa forma, será mais fácil coá-los do café.
- Ajuste as proporções de acordo com o gosto. Um dos motivos pelos quais adoro fazer cerveja gelada em casa é que ela é fácil de ajustar cada xícara de café a gosto. Se fiz um lote particularmente forte de bebida gelada, diluo cada copo com mais leite ou água. Se for menos forte, apenas adiciono um respingo. Não hesite em adicionar mais café, água ou leite para criar o sabor e a intensidade que você adora.
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