រូបមន្តធ្វើនំប័រខ្មៅភ្លាមៗ
កំពុងរកមើលដបខ្មៅដែលបំផុសគំនិតដោយ Dishoom យ៉ាងងាយស្រួលឬ? មើលទៅទៀតអត់ទេ - សាច់ខ្ចីនៅក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយ cinnamon, coriander, ក្រវាញ, fennel, garam masala និងច្រើនទៀត។ បានបញ្ចប់ដោយគ្រាន់តែប៉ះជាមួយប៊ឺ និងក្រែមធ្ងន់ៗ ម្ហូបបួសនេះគឺជាអាហារសម្រន់ដែលល្អបំផុត។
តារាងមាតិកា
ចាប់តាំងពីខ្ញុំមានពណ៌ខ្មៅលើកដំបូងនៅឯ Encanto ស៊ុត Easter ដើម្បីធ្វើ Dishoom ជាទីស្រឡាញ់របស់ទីក្រុងឡុងដ៍ ខ្ញុំបានឈ្លក់វង្វេងក្នុងកម្រិតទាប។ វាជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំនោមមុខម្ហូបដែលខ្ញុំនឹងឆ្លងកាត់ Serrano Salsa ទោះបីជាពួកគេព្យាយាមលក់វាយ៉ាងលំបាកនៅលើម៉ឺនុយក៏ដោយ៖
ខ្ញុំមានន័យថាមិនអីទេ មើលវាឥឡូវនេះ សាឡាត់ Panzanella ជាមួយ Peaches និងពោត ខ្ញុំគួរតែទៅជាមួយវាព្រោះ វាជាម្ហូប ហត្ថលេខា ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ហេតុផលខ្លះ មុខម្ហូបផ្សេងទៀតបានហៅខ្ញុំច្រើនជាង។ ខ្ញុំគិតថាវាកើតឡើងជាញឹកញាប់ ដោយសារតែម៉ាស៊ីនមេរបស់យើងបានណែនាំយ៉ាងទន់ភ្លន់ ឱ្យយើងសាកល្បងវា ហើយខ្ញុំរីករាយណាស់ដែលយើងបានធ្វើ ព្រោះវាបានក្លាយជាអាហារដ៏ពេញនិយមមួយរបស់ខ្ញុំ ជាពិសេសជាមួយនឹងខ្ទឹមសដែលផលិតនៅផ្ទះ។
ប្រសិនបើអ្នក មិនមាន dal ទេ គ្រឿងទេសតាកូ វាអាចជាប្រភេទពិបាកលក់។ វាហាក់ដូចជាមិនច្រើនទេ។ ប៉ុន្តែ អាហារពណ៌ត្នោតគឺស្ទើរតែតែងតែជាអាហារដ៏ល្អបំផុតនៅទីនោះ ហើយប្រសិនបើអ្នកមានរសជាតិ អ្នកប្រហែលជាឈ្លក់វង្វេងផងដែរ។ ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ល្អ សណ្តែកត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ រក្សារូបរាងរបស់វា ប៉ុន្តែផ្តល់ផ្លូវដោយសម្ពាធតិចតួចបំផុត។ ពួកគេបញ្ចេញនូវភាពល្អប្រណិតរបស់ពួកគេចូលទៅក្នុងទឹកប្រៃ ធ្វើឱ្យក្រាស់ និងធ្វើមន្តអាគម។ លាយគ្រឿងទេសទៅឆ្ងាយ បង្កើតរសជាតិតាមរសជាតិជាមួយ cinnamon,fennel, garam masala ។ ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះបន្ថែម umami បន្តិចហើយបញ្ចប់ដោយប៊ឺនិងក្រែម? មែនហើយ នោះគ្រាន់តែជាការសុំស្នេហាដំបូងប៉ុណ្ណោះ។
បន្ទាប់ពីធ្លាក់ក្នុងអន្លង់ស្នេហ៍ ខ្ញុំបានបង្កើតកំណែឆ្មាចម្លង 24 ម៉ោង ដោយសារ Dishoom ចម្អិនម្ហូបរបស់ពួកគេរយៈពេល 24 ម៉ោង។ ប៉ុន្តែ ពេលខ្លះនៅពេលដែលទូរទឹកកករបស់ខ្ញុំអស់ ខ្ញុំត្រូវការដាល់ ហើយខ្ញុំត្រូវការវាភ្លាមៗ។ រឿងអំពីសណ្តែកគឺពួកគេត្រូវការពេលវេលា។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីការពិគ្រោះយោបល់ភ្លាមៗជាមួយ Google ខ្ញុំបានដឹងថាលោកយាយជនជាតិឥណ្ឌានៅគ្រប់ទីកន្លែងបានផលិតចង្ក្រានសម្ពាធចាប់តាំងពីការបង្កើតចង្ក្រានសម្ពាធ។
ដូច្នេះខ្ញុំបានចាប់យក Instant Pot ហើយយើងនៅទីនេះ។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់រវាងរូបមន្តនេះ និងមួយនៅលើចង្ក្រាន - ក្រៅពីរយៈពេលចម្អិនអាហារ 24 ម៉ោង - គឺការពិតដែលថាខ្ញុំមិនបានត្រាំ ឬចម្អិនសណ្តែកជាមុន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ទាំងពីរគឺខុសគ្នាខ្លាំង។ ខ្ញុំបានជួបប្រទះនឹងនំបញ្ចុក 24 ម៉ោងក្នុងទូរទឹកកកយ៉ាងពិសេស ដូច្នេះខ្ញុំអាចធ្វើតេស្តរសជាតិមួយចំហៀង ហើយលទ្ធផលគឺគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលណាស់។
ឆ្វេង: 24 ម៉ោង, ស្ដាំ: ភ្លាមៗ
នំប៉ាវ 24 ម៉ោងមានរសជាតិកាន់តែស៊ីជម្រៅ។ វាមានផ្សែង ហើយសម្បូរទៅដោយងងឹត។ កំណែ Instant Pot គឺស្ទើរតែស្រាល និងក្រែមក្នុងការប្រៀបធៀប។ វាពិតជាមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយរយៈពេលដែលការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះត្រូវចំអិន និងខាប់។ ដាល់ 24 ម៉ោងគ្រាន់តែជាព័ត៌មានជំនួយនៃប៉េងប៉ោះ - អ្នកស្ទើរតែត្រូវស្វែងរកវាដើម្បីកំណត់អត្តសញ្ញាណរសជាតិ ដែលជាកន្លែងដែលកំណែ Instant Pot មានប៉េងប៉ោះជាវត្ថុដំបូងដែលអ្នកភ្លក់។ ខ្ញុំស្រលាញ់ទាំងពីរ ដូច្នេះវាពិបាកសម្រាប់ខ្ញុំក្នុងការនិយាយថាតើមួយណាត្រូវបានគេពេញចិត្តជាងមួយផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែប្រសិនបើខ្ញុំស្ថិតក្នុងភាពច្របូកច្របល់ ខ្ញុំច្បាស់ជាមិនបង្វែរច្រមុះរបស់ខ្ញុំនៅក្នុងកំណែ Instant Pot នេះទេ។ តាមពិតទៅ ខ្ញុំនឹងទៅញ៉ាំអាហារថ្ងៃត្រង់បន្តិចហើយ ;)
ស្រលាញ់ និង lentils,
xoxo steph
