ロメスコソース
このロメスコソースのレシピは、夏に作るのが好きな料理の 1 伝統品種のトマトのブッラータ つです。ジャックと初めてバルセロナを訪れた後、パエリア、スペイン風トルティーヤ、 エスピナカス コン ガルバンソス など、あらゆる種類のスペイン料理を自宅で作りました。どれも美味しかったのですが、ロメスコソースは何度も作り続けているスペイン料理の 1 つです。その濃厚な甘さとスモーキーな風味は、すぐにスペインを思い出させてくれます。この夏はどこにもあまり旅行に行けないかもしれませんが、この酸味のあるクリーミーなソースを自宅でできるだけ楽しんでいます。グリルした野菜をおいしいディナーに変え、プレーンなパスタを生き生きとエキサイティングにし、最も質素なカリカリのパンのスライスをグレードアップします。一度手に入れたら、サンドイッチにたっぷり塗ったり、ボウルに盛り付けたり、ディップとして使ったり、いろいろな使い方ができます。
ロメスコソースをご存知ない方のために説明すると、カタルーニャ地方発祥の鮮やかな赤ピーマンとローストトマトのソースです。伝統的なバージョンでは、ローストトマト、ニンニク、オリーブオイル、チリ、そして多くの場合パンを組み合わせて作りますが、ロメスコソースの作り方は1つではありません。私のバージョンは、他のものに比べて本格的ではありませんが（トマトペーストの代わりにフレッシュトマト、ひよこ豆の代わりにパンを使用）、味は抜群で、数分で完成します。ロメスコソースがまだ夏のレシピの定番になっていない方は、ぜひこのレシピをすぐに試してみてください。
ロメスコソースのレシピの材料
調理する準備はできましたか? このレシピに必要な材料は次のとおりです:
- ローストした赤ピーマン – この鮮やかなオレンジソースに甘くスモーキーな風味を加えます。瓶詰めのロースト赤ピーマンを使用するか、自分で作ってください。
- トマトペースト – 伝統的なロメスコソースのレシピではローストトマトを使用しますが、私は手早く簡単に作れるようにトマトペーストを使うのが好きです。ソースにおいしい風味を与えます。
- アーモンドとヘーゼルナッツ – どちらか一方、または両方を使用します。ヘーゼルナッツを使用する場合は、ナッツをブレンダーに追加する前に、紙のような皮を剥いてください。より濃厚でナッツのような風味にするには、生のアーモンドやヘーゼルナッツの代わりにトーストしたアーモンドやヘーゼルナッツを使用します。
- ニンニク – ソースに良い辛みを与えます。
- ひよこ豆 – ロメスコソースを作り始めたときは、パンをとろみ剤として使用する伝統的な方法で作りました。時が経つにつれ、ひよこ豆を代わりに使用すればこのレシピがグルテンフリーになることに気付きました。これらはソースに素晴らしいクリーミーな食感を与えますが、グルテンが心配でなければ、代わりにチャバタや田舎風パンのスライスを使ってもかまいません。
- シェリー酒または赤ワインビネガー – ピリッとした風味を与えます。
- スモークパプリカ – ソースに大胆でスモーキーな味を与えます。
- エキストラバージンオリーブオイル – コクを加え、ブレンダーを動かします。
計量済みの完全なレシピは下記をご覧ください。
すべての材料をフードプロセッサーまたはブレンダーに入れて、滑らかになるまで混ぜます。お楽しみください！
ロメスコソースの使い方
ロメスコソースは用途が広いので、さまざまな提供方法を試して楽しんでください。以下にいくつかのアイデアをご紹介します。 クッキーモンスタークッキー
- ローストしたカリフラワー、ブロッコリー、ローストしたポテト、芽キャベツなどのロースト野菜にスプーンでかけます。
- お好みのグリル野菜にのせます。私はネギ、リーキ、アスパラガス、ズッキーニ、ポテト、ミックス野菜の串焼きと一緒に食べるのが大好きです。
- 新鮮な野菜やカリカリのパンにディップとして添えます。夏の野菜盛り合わせの真ん中に添えると最高です。
- クスクス、キヌア、ファロ、ローストしたひよこ豆、新鮮な野菜が入った穀物ボウルにかけます。
- エアフライヤーで揚げたフライドポテトやサツマイモのフライのディップソースとして使います。
- 茹でたとうもろこしにたっぷりとかけます。
- 自家製パスタ、ズッキーニヌードル、またはお気に入りの野菜ヌードルと和えます。カリカリにするために松の実をトッピングしましょう。
- またはサンドイッチに塗ります。
ロメスコソースのお気に入りの使い方はありますか？コメントで教えてください！
その他のお気に入りのソースとスプレッド
このロメスコソースのレシピが気に入ったら、次にこれらのソースを試してみてください。
- バジルペストまたはビーガンペスト
- グリーンゴッデスドレッシング
- チミチュリソース
- ザジキソース
- タヒニソース
- クリーミーチポトレソース
