Omáčka Romesco

Tento recept na omáčku romesco je jednou z mých oblíbených věcí, které si v létě dělám. Poté, co jsme s Jackem poprvé navštívili Barcelonu, udělal jsem doma všechny druhy španělského jídla – paellu, španělské tortilly, espinacas con garbanzos . Miloval jsem je všechny, ale omáčka romesco je jediné španělské jídlo, které jsem dělal znovu a znovu. Jeho výrazná sladká a kouřová chuť mi okamžitě připomíná Španělsko. Možná toto léto nikam moc necestujeme, ale tuto pikantní smetanovou omáčku si vychutnáváme, jak jen můžeme doma. Promění grilovanou zeleninu na lahodnou večeři, udělá obyčejné těstoviny živými a vzrušujícími a pozvedne i ten nejskromnější krajíc křupavého chleba. Jakmile ji budete mít po ruce, zjistíte, že ji nakládáte na sendviče, házíte na misky, používáte jako dip a další!

Pokud nejste obeznámeni Gnocchi Carbonara s omáčkou romesco, je to pulzující červená paprika a omáčka z pečených rajčat pocházející z Katalánska. Tradiční verze zahrnují nějakou kombinaci pečených rajčat, česneku, Nejlepší špenátová kuřecí polévka olivového oleje, chilli a často chleba, ale neexistuje žádný způsob, jak udělat omáčku romesco. Moje verze je určitě méně autentická než některé (vyměňuji rajčatový protlak za čerstvá rajčata a cizrnu za chleba), ale chutná fantasticky a jde to dohromady během několika minut. Pokud omáčka romesco již není součástí vaší letní rotace receptů, udělejte si laskavost a vyzkoušejte tento recept co nejdříve.

Složení receptu na omáčku Romesco

Jste připraveni vařit? K přípravě tohoto receptu budete potřebovat:

• Pečená červená paprika – Dodávají této skvělé pomerančové omáčce sladkou, kouřovou chuť. Použijte zavařené pečené červené papriky nebo si připravte vlastní.
• Rajčatový protlak – Tradiční recepty omáčky romesco vyžadují pečená rajčata, ale já rád používám rajčatový protlak pro rychlou a snadnou zkratku. Dodává omáčce lahodnou pikantní chuť.
• Mandle a lískové ořechy – Použijte jeden nebo druhý nebo kombinaci obou. Pokud použijete lískové ořechy, před přidáním ořechů do mixéru oloupejte papírové slupky. Pro bohatší, ořechovější chuť použijte místo syrových opražených mandlí a lískových oříšků.
• Česnek – omáčce krásně zakousne.
• Cizrna – Když jsem poprvé začal připravovat omáčku romesco, dělal jsem ji tradičním způsobem s chlebem jako zahušťovadlem. Postupem času jsem si uvědomil, že když místo toho použijem cizrnu, bude tento recept bezlepkový. Dávají této omáčce nádhernou krémovou texturu, ale pokud vás lepek netrápí, klidně místo něj použijte plátek ciabatty nebo venkovského chleba.
• Sherry nebo ocet z červeného vína – Pro pikantní, pikantní chuť.
• Uzená paprika – Dodává omáčce výraznou, kouřovou chuť.
• Extra panenský olivový olej – Dodává bohatost a uvádí mixér do pohybu.

Úplný recept s mírami naleznete níže.

Burrata s rajčaty Heirloom

Všechny ingredience přidejte do kuchyňského robota nebo mixéru a rozmixujte do hladka. Užijte si to!

Jak používat omáčku Romesco

Omáčka Romesco je neuvěřitelně všestranná, takže se bavte experimentováním s různými způsoby jejího podávání! Zde je několik nápadů, jak začít:

• Lžící ho nasypte na pečenou zeleninu, jako je pečený květák, brokolice, pečené brambory nebo růžičková kapusta.
• Nasypte ho na svou oblíbenou grilovanou zeleninu . Miluji ji s jarní cibulkou, pórkem, chřestem, cuketou, bramborami a těmito míchanými zeleninovými špízy.
• Podávejte jako dip k čerstvé zelenině a křupavému chlebu. Bylo by to úžasné uprostřed letního talíře crudité.
• Pokapejte ho přes obilnou misku vyrobenou z kuskusu, quinoa nebo farro, pražené cizrny a čerstvé zeleniny.
• Používejte jako omáčka do fritézy na hranolky nebo batátové hranolky.
• Natřete ji na uvařený kukuřičný klas.
• Přimíchejte k domácím těstovinám, cuketovým nudlím nebo vašim oblíbeným zeleninovým nudlím. Naplňte je piniovými oříšky ke křupání!
• Nebo je namažte na sendvič.

Máte oblíbený způsob použití omáčky romesco? Dejte mi vědět do komentářů!

Další oblíbené omáčky a pomazánky

Pokud máte rádi tento recept na omáčku romesco, zkuste příště jednu z těchto omáček:

• Bazalkové pesto nebo veganskéPesto
• Dresink ze zelené bohyně
• Omáčka Chimichurri
• Tzatziki omáčka
• Tahini omáčka
• Krémová omáčka Chipotle

Omáčka Romesco