Risotto aux asperges

Si votre rotation de dîner printanier a besoin d'un rafraîchissement, ajoutez ce risotto aux asperges au mélange ! Je l'ai fait plusieurs fois au cours des dernières semaines, et à chaque fois, Jack et moi y sommes retournés pour en savoir plus. Comme tout bon risotto, il est doux et crémeux, avec une riche saveur d’huile d’olive et de vin blanc. Mais en même temps, ce risotto aux asperges est éclatant et frais. Les poireaux doux et oignonnés fondent dans le riz tendre, les asperges ajoutent du croquant et de nombreuses herbes fraîches le recouvrent. Servez-le avec un verre de vin blanc et une simple salade, et vous obtenez le repas printanier parfait.

Ingrédients de la recette du risotto aux asperges

Voici quoi il vous faudra réaliser cette recette de risotto aux asperges :

• Asperges , bien sûr ! Recherchez un groupe avec des lances relativement fines. Ils se fondront plus harmonieusement avec le risotto que les plus épais.
• Riz arborio – Ce riz italien à grains courts donne au risotto une texture crémeuse parfaite.
• Poireaux et ail – Pour une saveur profonde et savoureuse.
• Huile d'olive extra vierge – Pour la richesse.
• Vin blanc sec – Un incontournable du risotto ! Il ajoute l'acidité nécessaire.
• Bouillon de légumes – Utilisez du commerce ou préparez le vôtre.
• Jus de citron frais – Ajouté à la fin du processus de cuisson, il donne au risotto une belle finition brillante. Gardez également un peu de piquant pour la garniture !
• Fraisherbes – Presque toutes les herbes douces fonctionnent bien ici. La ciboulette, le persil, l'estragon, le basilic et l'aneth sont mes préférés.
• Fromage Pecorino – Pour servir. Sautez-le pour rendre ce risotto aux asperges végétalien, ou garnissez plutôt le risotto de mon parmesan végétalien.
• Et du sel et du poivre – Pour faire ressortir toutes les saveurs !

Retrouvez la recette complète avec les mesures ci-dessous.

Comment faire un risotto aux asperges

Ce risotto aux asperges n'est pas super rapide à réaliser (spoiler : ça demande beaucoup de brassage !), mais c'est assez simple. Une fois que vous avez préparé les ingrédients, suivez ces étapes simples :

Tout d'abord , faites sauter les poireaux. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle ou une casserole à feu moyen (j'aime utiliser une cocotte) et ajoutez les poireaux. Cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ensuite, incorporez l'ail.

Ensuite, faites griller le riz. Cette étape aide le riz à conserver sa structure dans le risotto crémeux plus tard. Incorporez-le dans la casserole et laissez cuire 1 minute. Ensuite, ajoutez le vin et laissez cuire encore quelques minutes.

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À ce stade, vous êtes prêt à commencer à ajouter du bouillon. Versez 3/4 tasse en remuant constamment pour vous assurer que le riz cuit uniformément. Lorsque le riz absorbe le bouillon, versez-en encore 3/4 tasse. Continuez ce processus – en ajoutant 3/4 tasse de bouillon, en remuant jusqu'à ce que le riz l'absorbe, puis en ajoutant plus de bouillon –jusqu'à ce que le riz soit al dente et que le risotto soit épais et crémeux. Ajoutez les asperges avec le dernier ajout de bouillon. L'ensemble du processus devrait prendre environ 20 minutes.

Recette facile de chow mein au poulet en 15 minutes Enfin, assaisonnez et servez. Incorporer le jus de citron et les herbes, et assaisonner selon votre goût avec plus de sel et de poivre. Garnir de zeste de citron, de plus d'herbes et de fromage, si vous le souhaitez. Alors n'hésitez pas !

Suggestions de présentation du risotto aux asperges

Quand je prépare ce risotto aux asperges pour le dîner, j'aime compléter le menu avec un légume frais. plat d'accompagnement. Il se marie bien avec les carottes rôties, les champignons sautés, les artichauts cuits à la vapeur et rôtis et toutes sortes de salades. Cela se marierait particulièrement bien avec l'un de ceux-ci :

• Salade de roquette avec vinaigrette au citron
• Salade printanière lumineuse
• Salade verte simple
• Fraises Salade au Balsamique

S'il vous reste du vin de la cuisson, versez-vous un verre à déguster avec le repas. Bon appétit !

Plus de recettes d'asperges préférées

Si vous aimez ce risotto aux asperges, essayez ensuite l'une de ces recettes d'asperges fraîches :

• Tagliatelles aux asperges et petits pois
• Soupe crémeuse aux asperges
• Frittata aux légumes printaniers
• Œufs au four
• Asperges marinées
• Asperges rôties
• Salade d'asperges
• Salade printanière lumineuse

Risotto aux asperges