batatas à milanesa
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Batatas escalopadas sempre me fazem pensar na Páscoa. Minha família os recebia em nosso jantar de feriado todos os anos, quando eu era criança. Extravagantes, ricos e reconfortantes, eram minha parte favorita da refeição. Eu ficaria feliz em pular o presunto de Páscoa e voltar para uma segunda porção de 10 maneiras surpreendentes de usar limões batatas escalopadas!
Como este prato clássico é um dos meus favoritos da Páscoa, gostaria de compartilhar uma receita para ele nesta primavera.
Finalmente, depois de muitos testes e ajustes, chegou: minha receita favorita de batatas escalopadas. Apresenta batatas tenras assadas em molho cremoso com tomilho fresco, cebola e queijo cheddar.
Saboroso e saboroso, é um complemento incrível para qualquer refeição. Acho que você vai adorar!
Ingredientes para batatas escalopadas
Aqui está o que você precisa para fazer esta receita de batata escalopada:
- Batatas , claro! Adoro usar batatas russet para batatas assadas e batatas fritas, mas não são a minha escolha número 1 para esta receita. Em vez disso, recomendo Yukon Gold ou outras batatas amarelas. Sua textura cremosa e sabor amanteigado são tão deliciosos aqui!
- Manteiga e farinha – Criam um roux que engrossa o molho.
- Caldo de legumes e leite integral – A base do molho! Quando estava desenvolvendo esta receita, testei uma versão só com leite e sem caldo, e descobri que ficou muito rico no prato final. A combinação de caldo eo leite torna o molho levemente cremoso e mais saboroso.
- Alho e cebola – Para uma profundidade de sabor saborosa.
- Tomilho fresco – Adiciona frescor , notas inesperadas para esta caçarola reconfortante. Em uma pitada, tomilho seco também funciona.
- Queijo cheddar – Para um sabor picante e de nozes.
- E sal e pimenta – Para fazer tudo os sabores estouram!
Encontre a receita completa com medidas abaixo.
Como fazer batatas recortadas
Você pode encontrar a receita completa de batatas escalopadas no final deste post, mas por enquanto, aqui está uma visão geral de como funciona:
Comece cortando as batatas em 1/ Fatias de 8 polegadas de espessura. Você poderia usar um cortador de mandolina para esta etapa, mas na verdade prefiro fazer isso com uma faca. Apenas tome cuidado para cortar as batatas em fatias finas e uniformes para que cozinhem na mesma proporção.
Em seguida, faça o molho. Derreta a manteiga em uma frigideira média e polvilhe a farinha e bata para fazer um roux. Bata continuamente enquanto adiciona lentamente o leite seguido do caldo.
Adicione o alho, o tomilho, o sal e a pimenta e cozinhe até que o molho cubra levemente as costas da colher, 2 a 3 minutos. Mexa sempre e reduza o fogo conforme necessário - você não quer que o molho ferva, ou ele pode rachar.
Em seguida, monte a caçarola . Coloque metade das batatas e cebolas em uma forma untada com óleoAssadeira de 9×13 polegadas. Cubra com metade do molho e 1 xícara de queijo cheddar.
Repita as camadas com o restante das batatas, cebola, molho e queijo.
Cubra a caçarola com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos a 400°F. Descubra e leve ao forno até que as batatas estejam macias e o queijo por cima dourado, 35 a 40 minutos.
Deixe repousar em temperatura ambiente por 20 minutos antes de fatiar e servir. Finalmente, aprofunde-se!
Instruções para preparar antecipadamente
Por mais deliciosa que esta receita seja feita na hora, eu secretamente acho que é melhor sobrar! Quando preparo para feriados e reuniões, muitas vezes faço com antecedência.
Veja como fazer:
- Monte totalmente e asse as batatas recortadas de acordo com a receita.
- Deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Cubra e leve à geladeira por até 2 dias.
- Quando estiver pronto para servir, deixe as batatas repousarem em temperatura ambiente enquanto você pré-aquece o forno a 350 ° F. Asse, cobertos, por 30 minutos ou até que estejam bem aquecidos.
Batatas em cubos para fritadeira de ar Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Reaqueça-as em um forno a 350°F ou no micro-ondas.
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