Salada Panzanella com Pêssegos e Milho
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Se eu tivesse que escolher um ingrediente que melhor representasse o verão, seria o tomate! Todo mundo adora tomates de verão perfeitos, brilhantes e suculentos e, na minha opinião, não há melhor maneira de celebrá-los do que com panzanella!
Esta receita é a favorita dos fãs (e uma das nossas favoritas) há algum tempo, então eu pensei em compartilhar novamente agora que todos esses ingredientes estão na alta temporada. Se você olhar de perto, verá que há mais do que apenas tomates nesta panzanella. Eu chamo esta de minha panzanella “tudo verão” porque tomei a liberdade de adicionar alguns pêssegos doces e um pouco de milho fresco, além de uma infinidade de relíquias de família coloridas e tomates cereja. É basicamente a salada que você quer fazer para o jantar no dia em que volta do mercado dos fazendeiros com todos os tipos de coisas boas.
O que é Panzanella?
Panzanella é um pão italiano salada. A panzanella tradicional apresenta cubos de pão amanhecido, muitos tomates maduros, cebola, vinagre e azeite. Eu mantenho o vinagre, o azeite, a cebola e o tomate nesta variação, mas como você pode ver, meu toque “tudo verão” é totalmente pouco convencional. Com pêssegos doces e suculentos, milho crocante e grão de bico em borracha, é uma vitrine deliciosa para produtos do final do verão.
Como fazer esta salada Panzanella
Primeiro, reúna todos os melhores tomates, pêssegos, milho e manjericão que vocêpode encontrar.
Em segundo lugar, encontre um bom pão! Comprei uma linda rodada de massa fermentada no mercado do meu fazendeiro. Você está pronto para cozinhar!
Eu mencionei que esta é uma receita de uma tigela? O molho é mexido no fundo de uma tigela grande, antes de todo o resto ser adicionado. Não poderia ser mais fácil!
Em seguida, adicione “tudo de verão” à tigela – os tomates, os pêssegos, o milho, o manjericão e o tomate. um pouco de cebola roxa raspada. Mexa para deixar os sucos de pêssego e tomate se misturarem.
Junte um pouco de pão crocante do dia anterior. Deixe descansar por alguns minutos para que o pão absorva um pouco do suco. Cubra com grão de bico torrado (opcional para um pouco de proteína!) E muitas folhas de manjericão fatiadas.
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Variações de receita de salada Panzanella
Esta salada é flexível, então faça do seu agrado! Aqui estão algumas idéias para você começar:
- Se você não gosta de milho, ignore.
- Substitua os pêssegos por tomates extras ou por meio tomate e metade fatiado Pepino inglês.
- Adicione pimentão vermelho grelhado ou assado.
- Cubra com parmesão raspado.
- Adicione algumas mini bolinhas de mussarela fresca.
- Adicione no final, pedaços de pesto fresco.
- Se você tiver tempo extra, misture os cubos de pão com um pouco de azeite e leve ao forno a 425 graus até que estejam bem dourados, cerca de 10 minutos. O pão amanhecido vai realmente absorver o molho picante da salada e vaimantenha melhor a forma se quiser preparar esta salada com antecedência!
Deixe-me saber quais variações você experimenta!
O que servir com salada Panzanella
Aproveite a panzanella sozinha ou sirva como acompanhamento. Seria excelente com pratos clássicos de piquenique de verão, como hambúrgueres portobello, hambúrgueres de feijão preto, hambúrgueres vegetarianos ou sanduíches de churrasco. Também seria uma boa entrada para uma lasanha leve de verão ou uma massa de vegetais assada.
Não importa o que aconteça, combine-o com um pouco de vinho branco fresco e saboreie os últimos resquícios do verão!
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