Molho Romesco

Esta receita de molho romesco é uma das minhas coisas favoritas de fazer no verão. Depois que Jack e eu visitamos Barcelona pela primeira vez, fiz todos os tipos de comida espanhola em casa – paella, tortilhas espanholas, espinacas com grão de bico . Adorei todos eles, mas o molho romesco é o único prato espanhol que continuei a preparar continuamente. Seu sabor forte, doce e defumado me lembra instantaneamente a Espanha. Podemos não estar viajando muito para lugar nenhum neste verão, mas estamos aproveitando esse molho cremoso e picante o máximo que podemos em casa. Ele transforma vegetais grelhados em um jantar delicioso, torna a massa simples viva e emocionante e eleva a mais humilde fatia de pão crocante. Depois de tê-lo em mãos, você se verá espalhando-o em sanduíches, espalhando-o em tigelas, usando-o como molho e muito mais!

Se você não está familiarizado com o molho romesco, é um molho vibrante. pimentão vermelho e molho de tomate assado originário da Catalunha. As versões tradicionais incluem alguma combinação de tomate assado, alho, azeite, pimenta e, muitas vezes, pão, mas não existe uma maneira única de fazer molho romesco. Minha versão é certamente menos autêntica do que outras (troco pasta de tomate por tomate fresco e grão de bico por pão), mas tem um sabor fantástico e fica pronto em minutos. Se o molho romesco ainda não faz parte da sua rotação de receitas de verão, faça um favor a si mesmo e experimente esta receita o mais rápido possível.

Ingredientes da receita do molho Romesco

Pronto para cozinhar? Aqui está o que você precisa para fazer esta receita:

• Pimentões vermelhos assados – Eles adicionam um sabor doce e defumado a este brilhante molho de laranja. Use pimentões vermelhos assados ​​em frasco ou faça o seu próprio.
• Pasta de tomate – As receitas tradicionais de molho romesco pedem tomates assados, mas gosto de usar pasta de tomate como um atalho rápido e fácil. Confere ao molho um sabor delicioso e saboroso.
• Amêndoas e avelãs – Use um ou outro, ou uma combinação dos dois. Se você usar avelãs, retire a casca antes de colocá-las no liquidificador. Para um sabor mais rico e de nozes, use amêndoas e avelãs torradas em vez de cruas.
• Alho – Dá uma boa mordida ao molho.
• Grão de bico – Quando comecei a fazer o molho romesco, fazia do jeito tradicional, com pão como espessante. Com o passar do tempo, percebi que usar grão de bico em seu lugar tornaria esta receita sem glúten. Eles dão a este molho uma textura cremosa maravilhosa, mas se o glúten não for uma preocupação para você, fique à vontade para usar uma fatia de ciabatta ou pão rústico.
• Xerez ou vinagre de vinho tinto – Para um sabor picante e picante.
• Páprica defumada – Dá ao molho um sabor ousado e defumado.
• Azeite extra-virgem – Acrescenta riqueza e faz o liquidificador mexer.

Encontre a receita completa Receita de sopa cremosa de milho vegana (!) com medidas abaixo.

Adicione todos os ingredientes em um processador de alimentos ou liquidificador e bata até ficar homogêneo. Aproveite!

Como usar o molho Romesco

O molho Romesco é incrivelmente versátil, então divirta-se experimentando diferentes maneiras de servi-lo! Aqui estão algumas ideias para você começar:

• Coloque-o sobre vegetais assados, como couve-flor assada, brócolis, batata assada ou couve de Bruxelas.
• Coloque-o em seus vegetais grelhados favoritos. . Adoro com cebolinha, alho-poró, aspargos, abobrinha, batata e esses espetos de vegetais mistos.
• Sirva como molho para vegetais frescos e pão crocante. Seria maravilhoso no meio de uma travessa crudité de verão.
• Regue sobre uma tigela de grãos feita com cuscuz, quinoa ou farro, grão de bico torrado e vegetais frescos.
• Use-o como um molho para batatas fritas fritas ou batatas fritas.
• Espalhe na espiga de milho cozida.
• Misture com macarrão caseiro, macarrão de abobrinha ou seu macarrão vegetariano favorito. Cubra-os com pinhões para ficarem crocantes!
• Ou espalhe em um sanduíche.

Você tem uma maneira favorita de usar molho romesco? Deixe-me saber nos comentários!

Mais molhos e pastas favoritas

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• Pesto de Manjericão ou VeganoPesto
• Molho Deusa Verde
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• Molho Tzatziki
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