എന്താണ് പെരുംജീരകം? (എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം)

തൽക്ഷണ പോട്ട് കോളർഡ് ഗ്രീൻസ്

എല്ലാവർക്കും കാലേയ്‌ക്ക് ഭ്രാന്താണ്, പക്ഷേ എൻ്റെ വഴിയുണ്ടെങ്കിൽ, പെരുംജീരകം എല്ലാ രോഷവും ആകുമായിരുന്നു. ഇത് ഏറ്റവും വിലകുറഞ്ഞ പച്ചക്കറികളിൽ ഒന്നാണ്, നിങ്ങൾ ഇതിനകം ഇത് പാചകം ചെയ്യുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ആയിരിക്കണം. ഇതിന് പുതിയതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ സോപ്പ് ഫ്ലേവറുണ്ട്, ഇത് അസംസ്കൃതമോ വറുത്തതോ വറുത്തതോ സൂപ്പുകളിലും സോസുകളിലും ചേർക്കാം. നിങ്ങൾ ഇതുവരെ ഇത് ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ഈ ഫങ്കി-ലുക്ക് വെജി പുറത്ത് നിന്ന് ഭയപ്പെടുത്തിയേക്കാം, എന്നാൽ ഇത് നിങ്ങളെ ഭയപ്പെടുത്താൻ അനുവദിക്കരുത്. ഇതിനെ എങ്ങനെ സമീപിക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമെങ്കിൽ, അത് ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്.

എന്താണ് പെരുംജീരകം?

പെരുഞ്ചീരകം ഒരു റൂട്ട് വെജിറ്റബിൾ അല്ലെങ്കിലും കാരറ്റ് കുടുംബത്തിലെ ഒരു അംഗമാണ്. അതിൻ്റെ നീളമുള്ള തണ്ടുകളുടെ അടിഭാഗം ഒന്നിച്ച് നെയ്തെടുത്ത് നിലത്തിന് മുകളിൽ വളരുന്ന കട്ടിയുള്ളതും ചടുലവുമായ ഒരു ബൾബ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ബൾബിന് മുകളിൽ, തണ്ടിൻ്റെ അറ്റത്ത്, ചതകുപ്പയോട് സാമ്യമുള്ള ഇളം തൂവലുകൾ ഉള്ള ഇലകളുണ്ട്. ഇത് വിത്ത് പോകുമ്പോൾ, പെരുംജീരകം ഇലകൾക്കിടയിൽ ചെറിയ മഞ്ഞ പൂക്കളും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. ബൾബ് മുതൽ പൂക്കൾ വരെ അതിൻ്റെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്, ഇത് പച്ചയായോ വേവിച്ചോ കഴിക്കാം.

തണ്ടുകളും ഇലകളും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണെങ്കിലും, പെരുംജീരകം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മിക്കപ്പോഴും ബൾബിനായി വിളിക്കുന്നു. അസംസ്കൃതമാകുമ്പോൾ, ഇതിന് സെലറിക്ക് സമാനമായ ഒരു മികച്ച ഘടനയും പുതിയ ലൈക്കോറൈസ് ഫ്ലേവറും ഉണ്ട്. ഇത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ കാരാമലൈസ് ചെയ്യുന്നു, മധുരമുള്ള സ്വാദും മൃദുവും, നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്ന ഘടനയും സ്വീകരിക്കുന്നു.

കൂടാതെ ഇതിന് എല്ലാത്തരം ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും ഉണ്ടെന്ന് ഞാൻ സൂചിപ്പിച്ചോ? ഇത് കലോറിയിൽ കുറവാണ്, പക്ഷേ ഭക്ഷണ നാരുകൾ, പൊട്ടാസ്യം, കൂടാതെ ഉയർന്ന പോഷകങ്ങൾവിറ്റാമിൻ സി, കുറച്ച് പേരിടാൻ.

പെരുംജീരകം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

പെരുംജീരകം എങ്ങനെ വേവിക്കാം

പെരുംജീരകത്തെക്കുറിച്ചുള്ള എൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട കാര്യങ്ങളിൽ ഒന്ന്, നിങ്ങൾ എങ്ങനെയിരിക്കുമെന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് അതിൻ്റെ സ്വഭാവം മാറുന്നു എന്നതാണ് അത് മുറിക്കുക. ഈ പച്ചക്കറിയുമായി, നിങ്ങൾ ഇത് എങ്ങനെ മുറിക്കുന്നു, എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യുന്നു എന്നതും പരസ്പരം ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

എനിക്ക് അസംസ്‌കൃത പെരുംജീരകം കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹമുണ്ടെങ്കിൽ, ഞാൻ മിക്കവാറും എല്ലായ്‌പ്പോഴും എൻ്റെ മാൻഡോലിനിൽ ബൾബ് നേർത്തതായി ഷേവ് ചെയ്യും, ഏതെങ്കിലും കഠിനമായ കോർ കഷണങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. അതിനുശേഷം, ഞാൻ നാരങ്ങ നീര്, ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. ഈ ചടുലവും കനംകുറഞ്ഞതുമായ പെരുംജീരകം സ്വന്തമായി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ സാലഡിൽ രുചികരമാണ്. പച്ചമരുന്നുകൾ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഷേവ് ചെയ്ത പാർമസൻ ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് അലങ്കരിക്കുക, പച്ചിലകളും ലളിതമായ വിനൈഗ്രേറ്റും ഉപയോഗിച്ച് ടോസ് ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ ഈ സാലഡ് പാചകങ്ങളിലൊന്നിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുക:

• നാരങ്ങയും പെരുംജീരകവും ഉള്ള അരുഗുല സാലഡ്
• ഷേവ് ചെയ്ത പെരുംജീരകം സാലഡ്

നിങ്ങൾക്ക് വഴറ്റണമെങ്കിൽ പെരുംജീരകം ഷേവിംഗും ഒരു മികച്ച നീക്കമാണ്. നേർത്ത കഷ്ണങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ ഉരുകി തവിട്ടുനിറമാകും, രുചികരമായ കാരമലൈസ് ചെയ്തെടുക്കും. രസം. എൻ്റെ വെയിലത്ത് ഉണക്കിയ തക്കാളി പാസ്ത റെസിപ്പിയിൽ ഈ വിദ്യ പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ!

ഞാൻ പെരുംജീരകം വറുക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഞാൻ അത് 1/2-ഇഞ്ച് വെഡ്ജ് ആയി മുറിക്കുന്നു. ആദ്യം, ഞാൻ തണ്ടുകൾ ക്ലിപ്പ് ചെയ്യുക, അങ്ങനെ എനിക്ക് വെളുത്ത ബൾബ് അവശേഷിക്കുന്നു. ഞാൻ അതിനെ പകുതിയായി BBQ സോസ് ലംബമായി മുറിച്ചശേഷം ഓരോ പകുതിയും പല കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

വെഡ്ജുകൾ വറുക്കാൻ, കുറച്ച് ഇടമുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കട്ട്-സൈഡ്-ഡൌൺ വിരിക്കുക. ഓരോന്നിനും ഇടയിൽ. അവ ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ടോസ് ചെയ്യുക, 400 ഡിഗ്രിയിൽ 25-35 മിനിറ്റ് വരെ വറുക്കുക.അരികുകൾക്ക് ചുറ്റും ഇളം കാരമലൈസ് ചെയ്‌തിരിക്കുന്നു.

വെഡ്ജുകൾ ഒരു സൈഡ് ഡിഷായി നാരങ്ങ പിഴിഞ്ഞൊഴിച്ച് വിളമ്പുക അല്ലെങ്കിൽ സാലഡിലേക്ക് ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് കടുപ്പമുള്ള കോർ കഷണങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്‌ത് പാസ്തയ്‌ക്കൊപ്പം വറുത്ത പെരുംജീരകം ടോസ് ചെയ്യുകയോ ഹൃദ്യമായ സസ്യാഹാരം ലസാഗ്നയിൽ ചേർക്കുകയോ ചെയ്യാം.

പെരുംജീരകം ഫ്രണ്ട്സ്

ഏറ്റവും കൂടുതൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ബൾബിനായി വിളിക്കൂ, പക്ഷേ ആ ടോപ്പുകൾ വലിച്ചെറിയരുത്! സലാഡുകൾ, സൂപ്പുകൾ, പാസ്ത എന്നിവയ്‌ക്കും അതിലേറെ കാര്യങ്ങൾക്കും സുഗന്ധമുള്ള അലങ്കാരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഫ്രണ്ട്സ് നന്നായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന പച്ചക്കറി ചാറിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ പെരുംജീരകം തണ്ടുകളും ഇലകളും സംരക്ഷിക്കുക. എല്ലാ ദിവസവും ലവ് ആൻഡ് ലെമൺസിൻ്റെ പേജ് 106-ലെ സ്ക്രാപ്പ് സ്റ്റോക്ക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ സാധാരണ പച്ചക്കറി സ്ക്രാപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള കൂടുതൽ ആശയങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക.

കൂടുതൽ അടിസ്ഥാന പച്ചക്കറി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പെരുംജീരകം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് പഠിക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, ഇനിപ്പറയുന്ന അടിസ്ഥാന പച്ചക്കറി പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഒന്ന് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

• വറുത്ത സ്പാഗെട്ടി സ്ക്വാഷ്
• വറുത്ത കൂൺ
• വറുത്ത ബ്രോക്കോളി
• നാരങ്ങ വറുത്ത കോളിഫ്ലവർ
• വറുത്ത ബട്ടർനട്ട് സ്ക്വാഷ്
• ശതാവരി (ഗ്രിൽ ചെയ്തതോ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്തതോ ആവിയിൽ വേവിച്ചതോ!)

എന്താണ് പെരുംജീരകം? + വറുത്ത പെരുംജീരകം