Hvað er fennel? (Og hvernig á að elda það)

Allir verða brjálaðir í grænkál, en ef ég fengi að ráða þá væri fennel líka í uppnámi. Það er eitt vanmetnasta grænmetið og ef þú ert ekki þegar að elda með því ættirðu að vera það. Það hefur ferskt, arómatískt anísbragð og það er hægt að borða það hrátt, steikt, steikt eða jafnvel bætt við súpur og sósur. Ef þú hefur aldrei unnið með það áður gæti þetta angurværa grænmeti verið ógnvekjandi að utan, en ekki láta það hræða þig. Þegar þú veist hvernig á að nálgast það er auðvelt að vinna með það.

Hvað er fennel?

Fennel er meðlimur gulrótarfjölskyldunnar, þó hún sé ekki rótargrænmeti. Botn langa stilkanna fléttast saman og mynda þykka, stökka peru sem vex ofan jarðar. Fyrir ofan peruna, á oddinum á stilkunum, eru ljós, fjaðrandi laufblöð sem líkjast dilli. Þegar það fer í fræ framleiðir fennel einnig lítil gul blóm meðal laufanna. Sérhver hluti þess er ætur, allt frá perunni til blómanna, og það er hægt að borða það hrátt eða eldað.

Þó stilkar og blöð séu æt, kalla uppskriftir af fennel oftast á peruna. Þegar það er hrátt hefur það stökka áferð svipað og sellerí og ferskt lakkrísbragð. Það karamelliserast þegar það eldast, fær sætara bragð og mjúka, bráðna áferð í munninum.

Og nefndi ég að það hefur alls kyns heilsufarslegan ávinning líka? Það er lítið í kaloríum, en mikið af næringarefnum eins og trefjum, kalíum ogC-vítamín, svo eitthvað sé nefnt.

Hvernig á að elda fennel

Eitt af uppáhalds hlutunum mínum við fennel er að eðli hennar breytist eftir því hvernig þú skera það. Og með þessu grænmeti, hvernig þú skerð það og hvernig þú eldar það fer hönd í hönd.

Ef mig langar í hráa fennel, raka ég næstum alltaf þunnt peruna á mandólínunni minni, fjarlægja allar sterkar kjarnastykki. Síðan marineri ég það í sítrónusafa, ólífuolíu og salti. Þessi stökka, þunnar fennel er ljúffeng ein og sér eða í stærra salati. Klæddu það upp með kryddjurtum, hnetum og rakaðri parmesanosti, blandaðu því með grænu og einfaldri vinaigrette, eða notaðu það í einni af þessum salatuppskriftum:

• Rúkúlasalat með sítrónu og fennel
• Rakað fennel salat

Rak fennel er líka frábær ráðstöfun ef þú vilt steikja hana. Þunnu sneiðarnar bráðna og brúnast á pönnunni og fá dýrindis karamellusett bragð. Prófaðu þessa tækni í sólþurrkuðum tómatpastauppskriftinni minni!

Ef ég ætla að steikja fennel, skera ég hana í 1/2 tommu sneiðar. Fyrst klippi ég stilkana af svo að ég sitji eftir með hvítu peruna. Ég skar það í tvennt lóðrétt og skar síðan hvern helming í nokkra báta.

Til að steikja bátana skaltu dreifa þeim með niðurskurðarhliðinni á ofnplötu með smá plássi. á milli hvers og eins. Hellið þeim með ólífuolíu, salti og pipar og steikið við 400 gráður í 25-35 mínútur þar til bátarnir eru orðnirmjúkt og karamelliserað í kringum brúnirnar.

Berið bátana fram sem meðlæti með sítrónupressu eða bætið þeim út í Hvað á að bera fram með steiktum kjúkling: 10 ljúffengir meðlæti salat. Þú gætir líka fjarlægt hörðu kjarnastykkin og kastað ristuðu fennálinni með pasta eða bætt því við ljúffengt grænmetislasagna.

Fennelfrön

Uppskriftir oftast hringdu eftir perunni, en ekki henda þeim bolum! Saxið blaðlaukin smátt til að nota sem arómatískt skraut fyrir salöt, súpur, pasta og fleira, eða geymið fennelstilka og blöð til að nota í heimabakað grænmetissoð. Finndu fleiri hugmyndir um að nota algengar grænmetisleifar á lager í rusluppskriftinni á síðu 106 í Ást og sítrónur á hverjum degi.

Fleiri grunnuppskriftir fyrir grænmeti

Ef þú elskaðir að læra að elda Margaríta fennel skaltu prófa eina af þessum grunnuppskriftum af grænmeti næst:

• Ristað Spaghetti Squash
• Sauðir sveppir
• Ristað spergilkál
• Sítrónubrennt blómkál
• Ristað Butternut Squash
• Aspas (grillaður, blanched eða gufusoðinn!)

Hvað er fennel? + Brennt fennel