¿Qué es el hinojo? (Y cómo cocinarlo)
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Todo el mundo se vuelve loco por la col rizada, pero si por mí fuera, el hinojo también estaría de moda. Es una de las verduras más subestimadas y, si aún no estás cocinando con ella, deberías hacerlo. Tiene un sabor a anís fresco y aromático y se puede comer crudo, salteado, asado o incluso añadido a sopas y salsas. Si nunca antes has trabajado con él, esta verdura de aspecto original puede resultar intimidante desde fuera, pero no dejes que te asuste. Una vez que sepa cómo abordarlo, será fácil trabajar con él.
¿Qué es el hinojo?
El hinojo es un miembro de la familia de las zanahorias, aunque no es un tubérculo. La base de sus largos tallos se entrelaza para formar un bulbo grueso y crujiente que crece por encima del suelo. Por encima del bulbo, en la punta de los tallos, tiene hojas ligeras y plumosas que se parecen al eneldo. Cuando se convierte en semilla, el hinojo también produce pequeñas flores amarillas entre las hojas. Cada parte es comestible, desde el bulbo hasta las flores, y se puede comer crudo o cocido.
Aunque los tallos y las hojas son comestibles, las recetas de hinojo suelen requerir el bulbo. Cuando está crudo, tiene una textura crujiente similar al apio y un sabor fresco a regaliz. Se carameliza mientras se cocina, adquiriendo un sabor más dulce y una textura tierna que se derrite en la boca.
¿Y mencioné que también tiene todo tipo de beneficios para la salud? Es bajo en calorías, pero rico en nutrientes como fibra dietética, potasio yvitamina C, por nombrar algunas.
Cómo cocinar hinojo
Una de mis cosas favoritas del hinojo es que su carácter cambia dependiendo de cómo córtalo . Y con esta verdura, cómo se corta y cómo se cocina van de la mano.
Si se me antoja hinojo crudo, casi siempre afeito finamente el bulbo con mi mandolina, eliminando cualquier pieza central dura. Luego lo marino en jugo de limón, aceite de oliva y sal. Este hinojo crujiente y en rodajas finas es delicioso solo o en una ensalada más grande. Acompáñalo con hierbas, nueces y queso parmesano rallado, mézclalo con verduras y una vinagreta simple o úsalo en una de estas recetas de ensaladas:
- Ensalada de rúcula con limón e hinojo
- Ensalada de hinojo afeitado
El hinojo afeitado también es una excelente opción si quieres saltearlo. Las rodajas finas se derretirán y se dorarán en la sartén, adquiriendo un delicioso aspecto caramelizado. sabor. ¡Prueba esta técnica en mi receta de pasta con tomates secados al sol!
Si planeo asar hinojo, lo corto en trozos de 1/2 pulgada. Primero, corto los tallos para quedarme con la bombilla blanca. Lo corté por la mitad verticalmente y luego corté cada mitad en varios gajos.
Para asar los gajos, extiéndalos con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear con un poco de espacio. entre cada uno. Mézclelos con aceite de oliva, sal y pimienta y áselos a 400 grados durante 25 a 35 minutos, hasta que los gajos estén
Grueso y grueso Receta suave de galleta de azúcar estilo Lofthouse
Sirva las rodajas como guarnición con un chorrito de limón o agréguelas a una ensalada. También puede quitar los trozos duros del centro y mezclar el hinojo asado con pasta o agregarlo a una sustanciosa lasaña vegetariana.
Hojas de hinojo
La mayoría de las recetas requieren el bulbo, ¡pero no deseche las hojas! Pique finamente las hojas para usarlas como guarnición aromática para ensaladas, sopas, pastas y más, o guarde los tallos y las hojas de hinojo para usarlos en un caldo de verduras casero. Encuentra más ideas para usar restos de vegetales comunes en el caldo en la Receta de caldo de restos en la página 106 de Love and Lemons Every Day.
Más recetas básicas de vegetales
Si te encantó aprender a cocinar hinojo, prueba una de estas recetas básicas de vegetales a continuación:
- Calabacín espagueti asado
- Champiñones salteados
- Brócoli asado
- Coliflor asada con limón
- Calabacín asado
- Espárragos (¡a la parrilla, blanqueados o al vapor!)
