Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln
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Wenn ich ein Kraut auswählen müsste, das wie von Zauberhand in meinem Kühlschrank erscheint und sich jeden Tag von selbst auffüllt, wären es Frühlingszwiebeln. Ich liebe sie so sehr, dass Mike mir ein Akronym dafür einfallen ließ, wenn ich handschriftliche Notizen in mein Notizbuch machte: FCGO. Davor schrieb ich mühsam „fein gehackte Frühlingszwiebeln“ auf. Er wollte sich sowohl über mich lustig machen als auch die Dinge vereinfachen, damit meine Hand nicht verkrampft, also fing er an, mit „FCGO“ um sich zu werfen. Es soll so etwas wie meine Version von EVOO sein, hihi.
Ich liebe es, wie rohe Frühlingszwiebeln einen zwiebelartigen Biss haben, aber frischer. Und ich liebe es absolut, wie 35 beste vegane Vorspeisen sie beim Kochen einen noch NOCH köstlicheren, sanften, milden, fast süßen Zwiebelgeschmack freisetzen. Wenn Sie noch nie Frühlingszwiebelöl probiert haben, verpassen Sie etwas, denn es ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte, ob auf Eiernudeln oder mit Reis.
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Dem FCGO und Frühlingszwiebelöl dicht auf den Fersen sind Frühlingszwiebelpfannkuchen. Ich liebe sie! Sie sind perfekt für sich, heiß und knusprig aus der Pfanne, aber wenn Sie es dekadent mögen, rollen Sie sie um Rindfleisch mit Hoisin-Sauce oder tunken Sie sie in Kimchi-Eintopf.
Ich mache einen normalen Frühlingszwiebelpfannkuchen: Er besteht aus einem einfachen Boden aus heißem Wasser und Mehl, wird dünn ausgerollt, mit Öl bestrichen und mit FCGO bestreut, bevor er wie eine Biskuitrolle aufgerollt und plattgedrückt wird. Das geht schnell und einfach und ist genau das Richtige.Aber neulich hatte ich Lust, mir etwas Zeit zu nehmen, um einen wirklich ausgezeichneten Frühlingszwiebelpfannkuchen zu backen.
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Also habe ich mir ein Rezept angesehen, das den ultimativen Frühlingszwiebelpfannkuchen versprach, und das musste ich ausprobieren. Es ist etwas aufwändiger, weil ich meinen Standmixer auspacken musste, aber es hat sich gelohnt. Der Teig war weich und geschmeidig und flockte beim Backen wunderbar auf. Ich finde auch, dass der zusätzliche Schritt, ein Frühlingszwiebelöl mit etwas Backpulver zu vermischen, genial war – das Backpulver hat dazu beigetragen, dass die Schichten noch mehr aufgegangen sind.
Mike und ich haben sie verschlungen, in eine einfache Mischung aus süßer Sojasauce und chinesischem schwarzen Essig getaucht. Wir haben sie auf unsere kleine Terrasse (die mit Kunstrasen bedeckt ist) mitgenommen und ein kleines Frühlingszwiebelpfannkuchenpicknick gemacht. Es war ein Frühlingszwiebelhimmel.
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