Gătitul sub presiune înmoaie carnea?

Știu că îți place o bucată de carne bine gătită. Sigur o fac.

Cu ceva timp în urmă m-am întrebat: „Gătitul sub presiune înmoaie carnea”? și asta este ceea ce am aflat.

Presiunea vă va face carnea super fragedă, aproape ca și cum ați fi gătit-o încet pentru cea mai mare parte a unei zile.

Încă trebuie să vă dați seama cât timp să-l gătiți, așa că pentru asta vă invit să citiți puțin mai departe.

Timpul de gătire s-a schimbat și în funcție de tipul de carne, așa că gătirea fripturii de vită este nu este același lucru cu prepararea fripturii de porc.

Gătitul London briil este mult diferit de a face bucăți mici de carne de vită sau de a fragezi o caracatiță!

În acest articol, vom arunca o privire la câteva dintre cele mai bune modalități de a vă asigura că obțineți cele mai bune și mai fragede rezultate posibile de la oala sub presiune. Conceptele sunt simple, dar vor face o lumea de diferență în ceea ce privește gătitul dvs.

Cum face carnea fragedă gătitul sub presiune?

Iată rezumatul meu despre modul în care o presiune aragazul face ceea ce face atât de eficient.

Colagenul din carne (țesuturile conjunctive) poate fi uneori descompus (puțin) prin lovirea cu un ciocan. Într-un aragaz lent este gătit la o temperatură atât de scăzută încât se topește încet într-o substanță numită gelatină. Acesta este motivul pentru care începe să se destrame, mai degrabă decât să acționeze ca țesut conjunctiv. Cu toate acestea, presiunea aragazului poate găti carnea mai repedeși încă „topește” colagenul în gelatină. Fără presiune, temperatura mai ridicată ar întări colagenul la fel ca într-o bucată de carne prăjită sau prăjită.

Pentru a afla mai multe despre colagen, citiți mai jos; acestea sunt lucruri fascinante.

Toată lumea vrea să mănânce carne fragedă

Una dintre marile preocupări pe care le împărtășesc toți mâncătorii de carne, toți carnivorii și toți pasionații de gastronomie este o întrebare simplă: cum pot face asta mai fraged? Este o întrebare atemporală și cineva bănuiește că acel om din peșteri care stă în jurul focului său s-a certat cu același concept cu mulți eoni în urmă.

Există puține lucruri în viață mai satisfăcătoare decât o bucată de carne perfect gătită, suculentă și fragedă. Așadar, cum vă poate ajuta oala sub presiune să atingeți acest apogeu al satisfacției, acest apogeu al existenței?

Înainte de a căuta cele mai bune modalități de a asigura cele mai fragede rezultate de fiecare dată când gătiți cu carne în Instant Pot (sau oricare altă oală sub presiune), este important să înțelegem ce înseamnă de fapt această proprietate evazivă pe care o numim „frăgezire”.

Ce se întâmplă cu carnea când este fragedă?

După cum sugerează LiveStrong.com, frăgezimea unei bucăți de carne depinde de mai mulți factori care lucrează împreună într-o armonie perfectă de textură, aromă și deliciu pur și nestăpânit. Avertisment corect: dacă preferați să nu vă gândiți prea mult la originea acestui deliciu cu carne, treceți pesteurmătorul paragraf!

Cheia sensibilității constă în colagen. Aceasta este o proteină structurală găsită în țesutul conjunctiv al multor animale și are o caracteristică importantă care ajută la furnizarea acelei texturi pe care o cunoaștem și o iubim. Când este încălzită în timpul procesului de gătire, se descompune în gelatină , care este un ingredient alimentar mult mai familiar.

În funcție de bucățile de carne cu care începeți, va exista mai mult sau mai puțin din acest țesut conjunctiv disponibil pentru a se descompune în gelatină. Acesta este motivul pentru care unele bucăți sunt în mod inerent mai predispuse să devină fragede decât altele și ar trebui să luați întotdeauna sfatul unui măcelar din magazin cu privire la care tăietură este cea mai bună alegere pentru orice tip de masă sau ocazie pentru care vă ocupați.

Rețetă secretă de sos pentru vânatul cel mare

Toate bucățile de carne pot deveni mai fragede într-o oală sub presiune

Dar carnea fragedă înseamnă mai mult decât simpla alegere a unei anumite bucăți. După cum știți, este o necesitate să începeți cu ingrediente 10 moduri surprinzătoare de a folosi lămâile grozave, dar modul în care le tratați în procesul de gătit este, de asemenea, de o importanță capitală. Doar prin combinarea unui produs de calitate fantastică cu tehnici excelente de gătit, veți obține rezultatul perfect, delicios, pe care îl căutați.

Aici este locul în care o oală sub presiune începe cu adevărat să strălucească. Datorită Rețetă de degete de pui cu buchete de miere de ovăz mediului de înaltă presiune creat în interiorul aragazului, carnea (ca orice altceva pe care doriți să le aruncați în oala sub presiune)poate găti extrem de rapid în comparație cu alte metode. Aceasta înseamnă că, în esență, puteți accelera procesul de descompunere a acelor țesuturi conjunctive în gelatină, care vă va face carnea suculentă și delicată.

Desigur, există un ușor pericol de peste. -gătiți din cauza cât de rapid este procesul, dar asigurați-vă că urmați o rețetă binecunoscută, de înaltă calitate la litera , și veți înțelege în curând ceea ce faceți. După doar câteva încercări, veți reuși să faceți bine de fiecare dată și face o lumea de diferență.