Қысыммен пісіру етті жұмсақ етеді ме?
Сіз жақсы пісірілген етті жақсы көретініңізді білемін. Мен міндетті түрде істеймін.
Мазмұны
Біраз уақыт бұрын мен өзіме сұрақ қойдым: «Қысыммен пісіру етті жұмсақ етеді ме?» және бұл менің анықтағаным.
Қысым шын мәнінде етіңізді өте жұмсақ етеді, оны күннің жақсы бөлігінде баяу пісіргендей дерлік.
Брокколи Пісірілген барбекю тауық таяқшалары салаты
Оны қанша уақыт пісіру керектігін әлі де анықтау керек, сондықтан мен сізді ары қарай оқуға шақырамын.
Пісіру уақыты да ет түріне байланысты өзгерді, сондықтан сиыр стейкін пісіру шошқа етін қуырумен Миландағы макарон өнімдері бойынша әлем чемпионаты & AMP; Парма бірдей емес.
Лондон бройлін пісіру сиыр етінің кішкене бөліктерін жасаудан немесе сегізаяқты жұмсақ етуден әлдеқайда ерекшеленеді!
Бұл мақалада біз кейбір тағамдарды қарастырамыз. қысымды пештен ең жақсы, ең нәзік нәтижелерді алуды қамтамасыз етудің ең жақсы тәсілдері. Тұжырымдамалар қарапайым, бірақ тағам дайындауға әлем өзгеріс енгізеді.
Қысыммен пісіру етті қалай нәзік етеді?
Міне, қысымның қалай жасалғаны туралы менің қорытындым. Пісіргіш мұны тиімді орындайды.
Еттегі коллаген (дәнекер тіндер) кейде балғамен ұру арқылы (аздап) ыдырауы мүмкін. Баяу пеште ол желатин деп аталатын затқа баяу еритіндей төмен температурада пісіріледі. Сондықтан Алма майымен не істеу керек? 15 ҮЗДІК гарнир ол дәнекер тін ретінде әрекет етпей, ыдырай бастайды. Дегенмен, пештің қысымы етті тезірек пісіруге қабілеттіжәне әлі де коллагенді желатинге «ерітеді». Қысымсыз жоғары температура қуырылған немесе қуырылған еттегідей коллагенді қатайтады.
Коллаген туралы көбірек білу үшін аздап оқыңыз; бұл өте қызықты нәрсе.
Барлығы жұмсақ ет жегісі келеді
Барлық ет жегіштер, барлық етқоректілер, барлық гастрономиялық әуесқойлар ортақ бір маңызды мәселе: мен оны қалай жасауға болады? бұл неғұрлым нәзік пе? Бұл ескірмейтін сұрақ және оның отының айналасында отырған үңгір адамы көп ғасырлар бұрын дәл осындай тұжырымдамамен күрескен деп күдіктенеді.
Өмірде тамаша пісірілген, шырынды және нәзік еттен гөрі қанағаттанарлық нәрсе аз. Сонымен, қысымды пеш сізге қанағаттану шыңына, өмір сүрудің шыңына жетуге қалай көмектеседі?
Тез пісіретін кәстрөлде (немесе Дайындағанның орнына сатып алған жақсы 12 тағам кез келген басқа да) етпен пісірген сайын ең нәзік нәтижелерді қамтамасыз етудің ең жақсы жолдарын қарастырмас бұрын. Басқа қысымды пеште), біз «нәзіктік» деп атайтын бұл қиын қасиет шын мәнінде нені білдіретінін түсіну маңызды.
Ет жұмсақ болған кезде не болады?
LiveStrong.com ұсынғандай, ет бөлігінің нәзіктігі текстураның, дәмнің және таза, шексіз ләззаттың тамаша үйлесімінде бірге жұмыс істейтін бірнеше факторларға байланысты. Әділ ескерту: егер сіз бұл ет ләззатының шығу тегі туралы тым көп ойламағыңыз келсе, өткізіп жіберіңіз.келесі абзац!
Нәзіктіктің кілті коллагенде. Бұл көптеген жануарлардың дәнекер тінінде кездесетін құрылымдық ақуыз және біз білетін және жақсы көретін құрылымды қамтамасыз етуге көмектесетін бір маңызды қасиеті бар. Пісіру процесі кезінде қызған кезде, ол әлдеқайда таныс тағам ингредиенті болып табылатын желатин -ге ыдырайды.
Еттің кесілуіне байланысты желатинге ыдырауға болатын осы дәнекер тіннің көп немесе азы. Сондықтан кейбір кесектер басқаларға қарағанда нәзік болады, сондықтан сіз кез келген тағам түрі немесе кез келген жағдай үшін қай кесу ең жақсы таңдау болатыны туралы дүкендегі қасапшының кеңесін алуыңыз керек.
Еттің барлық бөліктері қысымды пеште жұмсақ болуы мүмкін
Бірақ ет жұмсақ болуы үшін белгілі бір кесінді таңдаудан да көп нәрсе бар. Өздеріңіз білетіндей, керемет ингредиенттерден бастау керек, бірақ пісіру процесінде оларды қалай өңдейтініңіз де өте маңызды. Бұл тек керемет сапалы өнімді тамаша пісіру әдістерімен үйлестіре отырып, сіз іздеген тамаша нәтижеге қол жеткізесіз.
Міне, дәл осы жерден қысымды пеш жарқырай бастайды. Пештің ішінде жасалған жоғары қысымды ортаның арқасында ет (басқалар сияқты сіз қысымды пешке тастағыңыз келуі мүмкін)басқа әдістерге қарағанда өте жылдам пісіре алады. Бұл сіздің дәнекер тіндерді желатинге ыдырату процесін жеделдете алатыныңызды білдіреді, бұл етіңізді шырынды және жұмсақ етеді.
Әрине, аздап асып кету қаупі бар. -процесс қаншалықты жылдам болғандықтан пісіру, бірақ белгілі, жоғары сапалы рецепт әріпке міндетті түрде орындаңыз, сонда сіз көп ұзамай істеп жатқан нәрсеңізді түсінесіз. Бірнеше әрекеттен кейін сіз оны әр уақытта дұрыс жасай аласыз және бұл әлемде айырмашылықты тудырады.
