Mørner trykkogning kød?

Jeg ved, at du elsker et godt tilberedt stykke kød. Det gør jeg bestemt.

For et stykke tid tilbage spurgte jeg mig selv: "Mørner trykkogning kød"? og det er hvad jeg fandt ud af.

Presset vil faktisk gøre dit kød super mørt, næsten som om du langsomt kogte det det meste af en dag.

Du skal dog stadig finde ud af, hvor længe du skal tilberede den, så derfor inviterer jeg dig til at læse lidt videre.

Tilberedningstiden ændrede sig også afhængigt af kødtypen, så tilberedning af oksebøf er ikke det samme som at lave flæskesteg.

Tilberedning af London-broil er meget anderledes end at lave små oksekødsstykker eller mørne en blæksprutte!

I denne artikel tager vi et kig på nogle af de bedste måder at sikre, at du får de bedst mulige, mest møre resultater fra din trykkoger. Koncepterne er enkle, men vil gøre en verden til forskel for din madlavning.

Hvordan gør trykkogning kød mørt?

Hindbær Jordbær Vandmelon Popsicle Opskrift Her er min opsummering af, hvordan et pres komfuret gør, hvad det gør, så effektivt.

Collagenet i kød (bindevævet) kan nogle gange nedbrydes (en lille smule) ved at slå det med en hammer. I en slowcooker tilberedes den ved så lav en temperatur, at den langsomt smelter væk til et stof kaldet gelatine. Det er derfor, det begynder at falde fra hinanden i stedet for at fungere som bindevæv. Komfurets tryk er dog i stand til at tilberede kødet hurtigereog stadig "smelter" kollagenet til gelatine. Uden trykket ville den højere temperatur bare hærde kollagenet, ligesom det gør i et stegt eller stegt stykke kød.

For at lære mere om kollagen læs lidt; det er fascinerende ting.

Alle vil spise mørt kød

En af de store bekymringer, som alle kødspisere, alle kødædere, alle gastronomiske entusiaster deler, er et enkelt spørgsmål: hvordan kan jeg lave dette mere ømt? Det er et tidløst spørgsmål, og man har mistanke om, at hulemanden, der sad omkring sit bål, skændtes med det samme koncept for mange evigheder siden.

Der er få ting i livet, der er mere tilfredsstillende end et perfekt tilberedt, saftigt og mørt kødstykke. Så hvordan kan trykkogeren hjælpe dig med at opnå dette højdepunkt af tilfredshed, dette højdepunkt af tilværelsen?

Før du ser på de bedste måder at sikre de mest møre resultater på, hver gang du laver mad med kød i din Instant Pot (eller en hvilken som helst anden trykkoger), er det vigtigt at forstå, hvad denne uhåndgribelige egenskab, vi kalder 'mørhed', faktisk betyder.

Hvad sker der med kød, når det er mørt?

Som LiveStrong.com foreslår, er mørheden af ​​et stykke kød afhængig af flere faktorer, der arbejder sammen i en perfekt harmoni af tekstur, smag og ren, uhæmmet glæde. Retfærdig advarsel: Hvis du foretrækker ikke at tænke for meget på oprindelsen af ​​denne kødfulde fornøjelse, så spring overdet næste afsnit!

Nøglen til ømhed ligger i kollagen. Dette er et strukturelt protein, der findes i bindevævet hos mange dyr, og det har en vigtig egenskab, som hjælper med at give den tekstur, vi kender og elsker. Når det varmes op under tilberedningsprocessen, nedbrydes det til gelatine , som er en meget mere velkendt fødevareingrediens.

Afhængig af den udskæring af kød, du starter med, vil der være mere eller mindre af dette bindevæv tilgængeligt til at nedbrydes til gelatine. Dette er grunden til, at nogle udskæringer i sagens natur er mere tilbøjelige til at blive møre end andre, og du bør altid tage råd fra en slagter i butikken om, hvilken udskæring der er det bedste valg til uanset hvilken type måltid eller lejlighed, du serverer.

Chokolade Cupcakes & Avocado glasur

Alle udskæringer af kød kan blive mere mør i en trykkoger

Men der er mere til mørt kød end blot at vælge en bestemt udskæring. Som du ved, er det et must at starte med gode ingredienser, men hvordan du behandler dem i madlavningsprocessen er også af afgørende betydning. Det er kun ved at kombinere et fantastisk kvalitetsprodukt med gode tilberedningsteknikker, så du ender med det perfekte, mundrette resultat, som du leder efter.

Det er her, en trykkoger virkelig begynder at skinne. På grund af højtryksmiljøet, der skabes inde i komfuret, kød (som alt andet, du måske vil smide i din trykkoger)kan tilberede ekstremt hurtigt i forhold til andre metoder. Det betyder, at du i det væsentlige er i stand til at fremskynde processen med at nedbryde det bindevæv til gelatinen, som vil gøre dit kød saftigt og mørt, som det kan være.

Selvfølgelig er der en lille fare for over -madlavning på grund af hvor forholdsvis hurtig processen er, men sørg for at følge en velkendt opskrift af høj kvalitet til punkt og prikke , og du vil hurtigt få styr på, hvad du laver. Efter blot et par forsøg vil du være i stand til at få det rigtigt hver gang, og det gør en verden til forskel.