Docht drukkoken fleis tender?
Ik wit dat jo fan in goed gekookt stik fleis hâlde. Dat doch ik seker.
Ynhâldsopjefte
In skoftke lyn frege ik mysels ôf: "Maakt drukkoken fleis tender"? en dit is wat ik fûn.
De druk sil jo fleis trouwens supermiel meitsje, hast as soe jo it it bettere diel fan in dei stadichoan kocht hawwe.
Jo moatte noch útfine hoe lang jo it koekje, dus dêrfoar noegje ik jo út om wat fierder te lêzen.
Kooktiid is ek feroare ôfhinklik fan it fleistype, Dus beef steak koekje is net itselde as it meitsjen fan pork roast.
London broil koken is folle oars as it meitsjen fan lytse beefbrokken of in octopus tender meitsje!
Yn dit artikel sille wy in Instant Pot Ground Beef Stroganoff pear fan 'e bêste manieren om te soargjen dat jo de bêste mooglike, tenderste resultaten krije fan jo drukkoker. De begripen binne ienfâldich, mar sille in wrâld fan ferskil meitsje foar jo koken.
Hoe makket drukkoken fleis tender?
Hjir is myn gearfetting fan hoe't in druk cooker docht wat it docht sa effisjint.
It kollagen yn fleis (de bindeweefsels) kin soms (in bytsje) ôfbrutsen wurde troch it mei in hamer te slaan. Yn in slow cooker wurdt it op sa'n lege temperatuer kocht dat it stadichoan smelt yn in stof neamd gelatine. Dit is de reden dat it begjint útinoar te fallen ynstee fan te fungearjen as bindeweefsel. De druk fan 'e koer is lykwols yn steat om it fleis flugger te koekjenen noch "smelt" it kollagen yn gelatine. Sûnder de druk soe de hegere temperatuer gewoan it kollagen taaie, lykas it docht yn in roast of searde stik fleis.
Om mear te learen oer kollagen lês op in tad; dit is fassinearjend guod.
Elkenien wol tenderfleis ite
Chouquette Recipe Ien fan 'e grutte soargen dy't alle fleiseters, alle fleiseters, alle gastronomyske entûsjasters diele, is ien ienfâldige fraach: hoe kin ik meitsje dit mear tender? It is in tiidleaze Wêrom jo in dolfynekskursje moatte boeke by strannen Negril fraach, en men fermoedet dat de grotman dy't om syn fjoer siet, in protte eonen lyn wraksele mei itselde konsept.
D'r binne in pear dingen yn it libben befredigjender as in perfekt gekookt, sappig en sêft fleis. Dus Pumpkin Bread hoe kin de drukkoker jo helpe om dit hichtepunt fan tefredenheid te berikken, dit toppunt fan it bestean?
Foardat jo nei de bêste manieren sjogge om te soargjen foar de meast sêfte resultaten elke kear as jo mei fleis yn jo Instant Pot koekje (of elke oare) oare drukkoker), is it wichtich om te begripen wat dizze ûngrypbere eigenskip dy't wy 'tearheid' neame, eins betsjut.
Wat bart der mei fleis as it tender wurdt?
As LiveStrong.com suggerearret, is de sêftens fan in stik fleis ôfhinklik fan ferskate faktoaren dy't gearwurkje yn in perfekte harmony fan tekstuer, smaak en suvere, ûnbeheinde wille. Earlike warskôging: as jo leaver net tefolle tinke oer de oarsprong fan dit fleisige genot, oerslaande folgjende paragraaf!
De kaai foar sêftens leit yn kollagen. Dit is in struktureel proteïne fûn yn it bindeweefsel fan in protte bisten, en hat ien wichtige funksje dy't helpt by it leverjen fan dy tekstuer dy't wy kenne en hâlde. As it opwaarme tidens it koetsproses, brekt it ôf yn gelatine dat is in folle bekender iten yngrediïnt. mear of minder fan dit bindeweefsel beskikber om ôf te brekken yn gelatine. Dit is de reden wêrom't guon besunigings ynherent mear gefoelich binne om tender te wurden as oaren, en jo moatte altyd it advys nimme fan in slachter yn 'e winkel oer hokker besuniging de bêste kar is foar hokker soarte miel of gelegenheid wêr't jo ek foar soargje.
12 Amerikaanske Foods Dat Net-Amerikanen fine Gross
Alle stikjes fleis kinne sêfter wurde yn in drukkoker
Mar d'r is mear oan tender fleis dan gewoan in bepaalde snit te kiezen. Lykas jo sille witte, is begjinnend mei geweldige yngrediïnten in must, mar hoe't jo se behannelje yn it kokenproses is ek fan it grutste belang. It is allinich it kombinearjen fan fantastysk kwaliteitsprodukt mei geweldige kokentechniken dat jo sille einigje mei it perfekte resultaat dat jo sykje.
Dit is wêr't in drukkoer echt begjint te skinen. Fanwegen de hege drukomjouwing dy't yn 'e koer ûntstien is, fleis (lykas al it oare dat jo yn jo drukkoer wolle smite)kin ekstreem fluch koekje relatyf oan oare metoaden. Dit betsjut dat jo yn essinsje it proses fan it ôfbrekken fan dy bindeweefsels yn 'e gelatine kinne fersnelle dy't jo fleis sa sappich en sêft meitsje sil as it kin wêze.
Fansels is d'r in lyts gefaar fan oer -koken fanwegen hoe relatyf fluch it proses is, mar wês der wis fan dat jo in bekend, heechweardich resept nei de letter folgje, en jo sille gau de hingje krije fan wat jo dogge. Nei mar in pear besykjen kinne jo it elke kear goed krije, en it makket in wrâld fan ferskil.
