ਕੀ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁਕਿੰਗ ਮੀਟ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ?
ਮੈਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ। ਮੈਂ ਯਕੀਨਨ ਕਰਦਾ ਹਾਂ।
ਵਿਸ਼ਾ - ਸੂਚੀ
ਕੁਝ ਸਮਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਪੁੱਛਿਆ, "ਕੀ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁਕਿੰਗ ਮੀਟ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ"? ਅਤੇ ਮੈਨੂੰ ਇਹ ਪਤਾ ਲੱਗਾ ਹੈ।
ਦਬਾਅ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਕੋਮਲ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ, ਲਗਭਗ ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਦਿਨ ਦੇ ਬਿਹਤਰ ਹਿੱਸੇ ਲਈ ਹੌਲੀ ਪਕਾਇਆ ਹੋਵੇ।
ਨਿਊਯਾਰਕ ਸਟੇਟ ਨੇ ਕਾਫੀ ਤੰਬਾਕੂ ਮੁਹਿੰਮ ਦੇਖੀ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਕਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤੱਕ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਪੜ੍ਹਨ ਲਈ ਸੱਦਾ ਦਿੰਦਾ ਹਾਂ।
ਮੀਟ ਦੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਵੀ ਬਦਲਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਬੀਫ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਭੁੰਨਣ ਵਰਗਾ ਨਹੀਂ।
ਲੰਡਨ ਬਰੋਇਲ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਬੀਫ ਦੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਬਣਾਉਣ ਜਾਂ ਆਕਟੋਪਸ ਨੂੰ ਨਰਮ ਬਣਾਉਣ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰਾ ਹੈ!
ਇਸ ਲੇਖ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਕੁਝ ਚੀਜ਼ਾਂ 'ਤੇ ਇੱਕ ਨਜ਼ਰ ਮਾਰਾਂਗੇ। ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕੇ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁਕਰ ਤੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸੰਭਵ, ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਨਤੀਜੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ। ਸੰਕਲਪਾਂ ਸਧਾਰਨ ਹਨ, ਪਰ ਤੁਹਾਡੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੰਸਾਰ ਫਰਕ ਲਿਆਏਗਾ।
ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁਕਿੰਗ ਮੀਟ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ?
ਇਹ ਮੇਰਾ ਸੰਖੇਪ ਹੈ ਕਿ ਦਬਾਅ ਕਿਵੇਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕੂਕਰ ਉਹ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇਹ ਬਹੁਤ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਨਾਲ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਕੋਲੇਜਨ (ਜੋੜਨ ਵਾਲੇ ਟਿਸ਼ੂ) ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਲੇਟ ਨਾਲ ਕੁੱਟ ਕੇ (ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ) ਤੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹੌਲੀ ਕੂਕਰ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਇੰਨੇ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਜੈਲੇਟਿਨ ਨਾਮਕ ਪਦਾਰਥ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਜੋੜਨ ਵਾਲੇ ਟਿਸ਼ੂ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਟੁੱਟਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਰਘੋਫ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੂਕਰ ਦੀਆਂ ਸਮੀਖਿਆਵਾਂ ਕੁੱਕਰ ਦਾ ਦਬਾਅ ਮੀਟ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈਅਤੇ ਫਿਰ ਵੀ ਕੋਲੇਜਨ ਨੂੰ ਜੈਲੇਟਿਨ ਵਿੱਚ "ਪਿਘਲਾ" ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਬਿਨਾਂ ਦਬਾਅ ਦੇ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਕੋਲੇਜਨ ਨੂੰ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਖ਼ਤ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਮਾਸ ਦੇ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਕੋਲੇਜਨ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਜਾਣਨ ਲਈ ਇੱਕ ਟੈਡ 'ਤੇ ਪੜ੍ਹੋ; ਸਰਬੋਤਮ ਸ਼ਕਸ਼ੂਕਾ ਇਹ ਦਿਲਚਸਪ ਚੀਜ਼ ਹੈ।
ਹਰ ਕੋਈ ਕੋਮਲ ਮੀਟ ਖਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ
ਸਾਰੇ ਮਾਸ ਖਾਣ ਵਾਲੇ, ਸਾਰੇ ਮਾਸਾਹਾਰੀ, ਸਾਰੇ ਗੈਸਟਰੋਨੋਮਿਕ ਉਤਸਾਹਿਕ ਸਾਂਝੀਆਂ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਵੱਡੀਆਂ ਚਿੰਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਸਵਾਲ ਹੈ: ਮੈਂ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹਾਂ ਇਹ ਹੋਰ ਟੈਂਡਰ? ਇਹ ਇੱਕ ਸਦੀਵੀ ਸਵਾਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਸ਼ੱਕ ਹੈ ਕਿ ਗੁਫਾ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਬੈਠਾ ਗੁਫਾ ਦਾ ਮਨੁੱਖ ਕਈ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸੇ ਧਾਰਨਾ ਨਾਲ ਲੜਦਾ ਸੀ।
ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ, ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀਜਨਕ ਕੁਝ ਚੀਜ਼ਾਂ ਹਨ। ਤਾਂ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੂਕਰ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀ ਦੇ ਇਸ ਸਿਖਰ, ਹੋਂਦ ਦੇ ਇਸ ਸਿਖਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੀ ਕਿਵੇਂ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ?
ਹਰ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਤਤਕਾਲ ਘੜੇ (ਜਾਂ ਕੋਈ ਵੀ ਹੋਰ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ), ਇਹ ਸਮਝਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਮਾਮੂਲੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਨੂੰ ਅਸੀਂ 'ਕੋਮਲਤਾ' ਕਹਿੰਦੇ ਹਾਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੀ ਮਤਲਬ ਹੈ।
ਮੀਟ ਦਾ ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਸਨੂੰ ਨਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ?
ਜਿਵੇਂ ਕਿ LiveStrong.com ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਦੀ ਕੋਮਲਤਾ ਟੈਕਸਟ, ਸੁਆਦ, ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧ, ਬੇਲਗਾਮ ਅਨੰਦ ਦੀ ਸੰਪੂਰਨ ਤਾਲਮੇਲ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੇ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਕਈ ਕਾਰਕਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਨਿਰਪੱਖ ਚੇਤਾਵਨੀ: ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਮਿੱਠੇ ਅਨੰਦ ਦੇ ਮੂਲ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੋਚਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਛੱਡ ਦਿਓਅਗਲਾ ਪੈਰਾ!
ਕੋਲੇਜਨ ਵਿੱਚ ਕੋਮਲਤਾ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਢਾਂਚਾਗਤ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਜੋੜਨ ਵਾਲੇ ਟਿਸ਼ੂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ ਜੋ ਉਸ ਟੈਕਸਟ ਨੂੰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਅਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਪਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਜਦੋਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਜੈਲੇਟਿਨ ਵਿੱਚ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਜਾਣਿਆ-ਪਛਾਣਿਆ ਭੋਜਨ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ।
ਮਾਸ ਦੇ ਕੱਟ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਉੱਥੇ ਹੋਵੇਗਾ ਜਿਲੇਟਿਨ ਵਿੱਚ ਟੁੱਟਣ ਲਈ ਉਪਲਬਧ ਇਸ ਜੋੜਨ ਵਾਲੇ ਟਿਸ਼ੂ ਦਾ ਘੱਟ ਜਾਂ ਘੱਟ। ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਕੁਝ ਕਟੌਤੀਆਂ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੂਜਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਕੋਮਲ ਹੋਣ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸਟੋਰ ਦੇ ਕਸਾਈ ਦੀ ਸਲਾਹ ਲੈਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਮੌਕੇ ਲਈ ਕਿਹੜਾ ਕੱਟ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੈ।
ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੂਕਰ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਦੇ ਸਾਰੇ ਕੱਟ ਵਧੇਰੇ ਕੋਮਲ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ
ਪਰ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਖਾਸ ਕੱਟ ਚੁਣਨ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਨਰਮ ਮੀਟ ਲਈ ਹੋਰ ਵੀ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋਵੋਗੇ, ਵਧੀਆ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਪੇਸ਼ ਆਉਂਦੇ ਹੋ ਇਹ ਵੀ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਵਧੀਆ ਕੁਕਿੰਗ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਕੁਆਲਿਟੀ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਸੰਪੂਰਣ, ਮੂੰਹ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਨਤੀਜੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋਗੇ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਲੱਭ ਰਹੇ ਹੋ।
ਇਹ ਉਹ ਥਾਂ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਇੱਕ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਚਮਕਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਕੂਕਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਬਣੇ ਉੱਚ-ਦਬਾਅ ਵਾਲੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਮੀਟ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ)ਹੋਰ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਜੋੜਨ ਵਾਲੇ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਨੂੰ ਜੈਲੇਟਿਨ ਵਿੱਚ ਤੋੜਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਰਸਦਾਰ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਬੇਸ਼ੱਕ, ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੋਣ ਦਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਖ਼ਤਰਾ ਹੈ - ਪਕਾਉਣਾ ਕਿਉਂਕਿ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੁਲਨਾਤਮਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿੰਨੀ ਤੇਜ਼ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਜਾਣੀ-ਪਛਾਣੀ, ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਵਿਅੰਜਨ ਅੱਖਰ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਜਲਦੀ ਹੀ ਉਸ ਬਾਰੇ ਪਤਾ ਲਗਾ ਸਕੋਗੇ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ। ਕੁਝ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ਾਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਸੀਂ ਹਰ ਵਾਰ ਇਸਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਵੋਗੇ, ਅਤੇ ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਸਾਰ ਫਰਕ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ।
