Mini Dorayaki com Feijão Azuki
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Quando criança, a pasta doce de feijão vermelho era uma das minhas guloseimas favoritas. Adorei especialmente os pãezinhos em forma de flor, quentes e fofos da padaria chinesa, brilhando com ovo lavado, salpicados com algumas sementes de gergelim superficiais, recheados até a borda com pasta cremosa e doce de feijão vermelho. Por alguma razão, não me lembro de a pasta de feijão vermelho ser muito popular naquela época. Provavelmente tinha algo a ver com a cor: âmbar escuro e profundo, quase flertando com o preto.
Para mim e meu irmão, pasta de feijão vermelho era nossa versão de amendoim. manteiga. Espalharíamos em torradas douradas, comíamos em biscoitos e, às vezes, comíamos direto da embalagem. Tivemos sorte – minha mãe sabia que a pasta de feijão vermelho era uma das comidas favoritas do meu irmão, então ela regularmente passava parte dos fins de semana dedicando-se a fazer um pote grande com essas coisas Salada de Berinjela e Tomate Assado boas.
Estou obcecado desde então. Descobrir outros doces de pasta de feijão vermelho tem sido uma paixão minha. Eu estava no paraíso quando Mike e eu estivemos no Japão, alguns anos atrás. Os japoneses adoram feijão vermelho, ou azuki. Eles ainda têm dois tipos de pasta: lisa (koshian) e grossa (tsubuan), assim como a manteiga de amendoim! E assim como a manteiga de amendoim, a pasta de feijão vermelho é repleta de proteínas.
Uma das minhas maneiras favoritas de saborear a pasta de feijão vermelho é no dorayaki. Se você já foi a uma padaria japonesa ou ao Japão, vocêprovavelmente vi dorayaki: duas panquecas douradas abraçando suavemente um centro de pasta de feijão doce. As panquecas externas não são tecnicamente panquecas, são mais como bolos de mel macios e fofos, uma espécie de Molho Romesco versão em panqueca do sempre popular bolo castella japonês.
Eles Fica perfeito com pasta de feijão vermelho levemente adocicada. Normalmente, o dorayaki é recheado com uma pasta de feijão vermelho mais grossa, mas como cresci comendo uma pasta macia de feijão vermelho, definitivamente prefiro. Eu amei como esses caras saíram. Eu os fiz mini porque tudo que é mini é melhor – você pode comer 4 dorayaki em vez de um. Mike e eu fizemos um lanche com esses caras com um pouco de chá verde. Mike não é o maior fã de feijão vermelho, mas não resistiu a esses caras, então eu diria que eles são vencedores! Acabamos comendo o lote inteiro. Foi a minha tarde :)
PS: 2016 é o Ano Internacional das Leguminosas! Alguns dos meus favoritos são: grão de bico, lentilha, ervilha seca e feijão. Quando você os cozinha corretamente, eles têm a melhor textura. Sempre tenho leguminosas na despensa (no momento tenho feijão azuki, grão de bico, ervilha, feijão grande do Norte), o que facilita comê-las uma vez por semana. Espero que você também tente e leve o Pulse Pledge comigo!
