Tartines de pisto a la parrilla

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Me encanta el pisto: berenjenas, calabacines, pimientos y tomates, todos mezclados con sabores de aceite de oliva afrutado, tomillo, orégano y albahaca fresca... Pero es verano y lo que No amas es estar parado frente a una estufa caliente. Así que se me ocurrió esta versión sencilla de ratatouille A LA PARRILLA que tarda unos 15 minutos en prepararse. No es nada auténtico, pero me encanta cómo el carbón de la parrilla da sabor a estas verduras.

Para comerlas fácilmente en verano, las preparé como tostadas. Son un refrigerio delicioso con vino, pero son lo suficientemente abundantes como salsa de maiz para servir como cena ligera.

Una vez asadas, corté las verduras en trozos pequeños. y los mezclé con vinagre de jerez, ajo y hierbas provenzales (que es básicamente una mezcla de tomillo seco, orégano, romero, mejorana y lavanda). Supuse que podrías mezclar todas esas especias por separado, pero créeme, es más fácil comprar la mezcla de especias; la usarás una y otra vez si amas estos sabores tanto como a mí.

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Para que las verduras se peguen al pan, le puse un poco de hummus simple, aunque si lo deseas, puedes usar un poco de queso de cabra. Nuevamente, no es auténtico, pero no quería que las verduras se cayesen por todos lados con el primer bocado.

Sirva con rosado frío é ( nos gusta este, en la foto, de Charles & Charles; puedes encontrarlo en Whole Foods)¡Salud!

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Esta receta fue creada en asociación con Whole Foods Market. .