Vegane Burrito Bowl

Ich liebe eine Chipotle-Burrito-Bowl genauso wie jeder andere, aber für mein Geld ist dieses süße und würzige vegane Burrito-Bowl-Rezept genauso gut. Obwohl es vielleicht nicht ganz so schnell zubereitet ist wie ein Mittagessen zum Mitnehmen, ist es dank einer geheimen Zutat immer noch ziemlich einfach: Corn Dip Chipotles in Adobo-Sauce! Die Sauce dient als Marinade aus nur einer Zutat für fleischige Portobello-Pilzköpfe, und ich mische Pinto- und schwarze Bohnen mit den gehackten Paprikaschoten, um ihnen etwas Schärfe zu verleihen. Ein Löffel Ananas-Salsa sorgt für einen köstlichen süßen Kontrast, während die Grundzutaten der Burrito-Bowl – Fajita-Gemüse, Reis, Guacamole und Grünzeug – das Ganze abrunden.

Dieses vegane Burrito-Bowl-Rezept eignet sich hervorragend als Mittagessen oder Abendessen unter der Woche, das Sie vorbereiten können. Servieren Sie es mit Margaritas, Tortillachips und (natürlich) extra Guacamole und greifen Sie zu!

Zutaten der veganen Burrito Bowl

Wenn Sie bei Chipotle eine Burrito Bowl bestellen, beantworten Sie eine wichtige Frage: Was ist Ihr Proteinbedarf? Anstatt Fleisch zu verwenden, belege ich diese pflanzliche Bowl mit gegrillten Portobello-Pilzen . Sie sind rauchig, saftig und ganz einfach auf dem Grill zuzubereiten! Wenn Sie keinen Grill haben, garen Sie sie auf dem Herd in einer Grillpfanne aus Gusseisen oder unter dem Grill in Ihrem Backofen.

Lassen Sie das Fajita-Gemüse in dieser Gusseisenpfanne auf Minz-Schokoladenkuchen dem Grill anbraten, während Sie die Pilze braten. Damit die Paprika richtig anbraten, stellen Sie sicher, dass die Pfanne brutzelnd heiß ist.Wenn Sie keinen Grill haben, können Sie sie in einer gusseisernen Pfanne auf dem Herd garen. Würzen Sie die gerösteten Paprikaschoten einfach mit Salz und Pfeffer, 5 Gründe, diesen Sommer das Liberty Science Center zu besuchen wenn sie vom Herd kommen, oder würzen Sie sie mit einem halben Teelöffel Chilipulver oder Taco-Gewürz!

Wenn Ihr Gemüse fertig ist, stellen Sie Ihre Schüssel mit diesen Zutaten zusammen:

• Reis – Wenn Sie schon einmal bei Chipotle waren, wissen Sie, dass eine tolle Burrito-Schüssel eine Basis aus Koriander-Limetten-Reis hat. Machen Sie sie mit weißem Reis, braunem Reis oder sogar Blumenkohlreis!
• Pinto- oder schwarze Bohnen – Mischen Sie sie mit gehackten Chipotles für ein rauchiges Aroma. Verwenden Sie Bohnen aus der Dose oder kochen Sie sie selbst.
• Salatblätter – Probieren Sie gehackten Romanasalat oder Rucola.
• Ananassalsa – Sie bildet den perfekten süßen Kontrast zur rauchigen Adobo-Sauce. Wenn Sie keine Ananas haben, passt Mangosalsa auch hervorragend dazu. Und wenn Sie kein fruchtiger Salsa-Fan sind, probieren Sie Tomatillo Salsa Verde oder Pico de Gallo!
• Guacamole – Muss ich noch mehr sagen?

Wenn Sie Ihre Schüssel noch mehr füllen möchten, geben Sie zum Abschluss einen Klecks vegane Sauerrahm oder cremige Chipotle-Sauce und eingelegte rote Zwiebeln dazu. Garnieren Sie das Ganze dann mit gehacktem Koriander und servieren Sie es mit Limettenspalten zum Auspressen. Genießen Sie!

Tipps zur Zubereitung von Burrito Bowls

Wie viele Reisschüsselrezepte schmeckt auch diese vegane Burrito Bowl warm oder kalt köstlich und die Zutaten sind bis zu 4 Tage im Kühlschrank haltbar.Tage. Daher eignet es sich perfekt für die Essenszubereitung. Wenn Sie es im Voraus zubereiten, befolgen Sie diese einfachen Tipps, um die Zutaten frisch zu halten:

1. Halten Sie die Zutaten getrennt. Wenn Ihre Schüsseln ein paar Tage im Kühlschrank stehen, empfehle ich, die Zutaten getrennt aufzubewahren. Wenn Sie das Grünzeug von der feuchten Salsa und dem Fajita-Gemüse fernhalten, bleibt es schön knackig.
2. Tauschen Sie das Getreide aus. Übrig gebliebener Reis kann im Kühlschrank austrocknen, also versuchen Sie es mit einem anderen Getreide, wenn Sie dieses Burrito-Schüssel-Rezept im Voraus zubereiten. Quinoa wäre eine gute Wahl!
3. Bewahren Sie das Guacamole für die letzte Minute auf . Wir alle lieben Guacamole, aber sie hat einen Nachteil: Sie hält sich nicht gut! Wenn Sie diese Schalen vorbereiten, lassen Sie das Guacamole weg und garnieren Sie sie in letzter Minute mit Avocadoscheiben und einem Spritzer Limettensaft.

Schauen Sie sich diesen Beitrag für weitere Ideen für ein gesundes Mittagessen an und diesen für weitere Tipps zur Essensvorbereitung!

Weitere fleischlose, mexikanisch inspirierte Rezepte

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