Lao Gan Ma Chili Crisp

Hvis du elsker krydderi, vil du elske sprød chili!

Indholdsfortegnelse

Den er dybt krydret, ikke for krydret og har små bidder af sprøde sprøde bidder, der er utroligt vanedannende. Enhver, der har prøvet chili crisp, bliver forelsket i det. Den har en kultfølge, og det er der god grund til. Det er en enorm fordelsbombe, fuld af umami med kun rismængden af krydderi for at holde dig tilbage efter mere.

Hvad er chili crisp?

Chili crisp er en kinesisk infunderet olie, der bruges som krydderi eller sauce. Den er fuld af sprøde små bidder: chilipeber, hvidløg og sojabønner.

Lao Gan Ma

Den mest kendte chili sprød er Lao Gan Ma-mærket med sin rubinrøde olie, sprød store flager, og seriøst udseende bedstemor på krukken. Lao Gan Ma (det betyder gammel gudmor på kinesisk) er utrolig populær i Kina. Lao Gan Ma blev startet af en kvinde ved navn Tao Huabi, i 1996, da hun skabte virksomheden fra ingenting. Det er en inspirerende historie: Tao begyndte at sælge risnudler med chiliolie for at forsørge sine to små børn, efter hendes mand døde. Snart kom folk til hende kun for chiliolien, ikke nudlerne.

Lao Gan Ma

Med hjælp fra sin lokale regering åbnede hun en fabrik, og Forskellen mellem trykkogning og langsom madlavning nu er hun millionær. Lao Gan Ma er elsket ikke kun i Kina, men over hele verden. Det er mit yndlingsmærke, og jeg har en KÆMPE krukke af det i køleskabet lige nu. Den har krydret med et strejf af sødme og har masseraf karamelliserede chili, sprøde sojabønner og hvidløg. Der er flere varianter, men jeg køber altid den klassiske krydrede, den uden jordnødder.

Hvad kan jeg erstatte chili crisp med?

Hvis du leder efter den karakteristiske knas, vil intet rigtigt være en tæt pasform, men hvis du bare leder efter en chilismag, er der masser af spicy chiliolier, som du også kan bruge. Hvis du tilfældigvis har chiliolie derhjemme samt sprøde skalotteløg, sprøde hvidløg og ristede sojabønner, kan du lave en tilnærmelse ved at blande dem alle sammen. Her er en opskrift på klassisk chiliolie.

Hvad er forskellen mellem chiliolie og chilicrisp?

Chiliolie har chili, olie og aromater (som normalt er siet ud), mens chili crisp har sprøde stykker tilbage i det tilføjer tekstural sprød. De sprøde bidder er normalt ting som: stegt hvidløg, stegte skalotteløg, ristede sojabønner, ristede jordnødder og sprøde chiliflager.

Hvad er forskellen mellem chiliolie og chilicrisp?

Er det meget krydret?

Det afhænger af din krydderitolerance. Jeg finder det ikke krydret. Jeg tror, det er 5/10 på krydderiskalaen, men jeg har også fået noget ret krydret mad i mit liv. Det er omtrent lige så krydret som Skab med Pentel Pop-penne – Mermaid Tails og mere! de tørrede røde peberflager, du kan købe i krydderigangen.